麦野沉利小说:好吃！自制腌黄瓜的二种配方

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 14:31:05
  自制腌黄瓜的二种配方

    

    黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半    酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半  
  白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两    *花生油：2两 

    注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！ 

    腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） 

    独门酱制腌黄瓜 

    1.黄瓜十斤，切成如下模样。 

    2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 

    3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 

    4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 

    5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 

    6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱 

     

    7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 

    8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 

    大功告成! 三天后食用味道最佳。 

     

    酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 

    1.黄瓜10斤 

    2.小尖椒0.5斤 

    二者用一斤盐淹透后将水挤掉 

    3.大蒜7头，切片 

    4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 

    5.白糖1斤 

    6.白酒0.4-0.5斤 

    7.酱油3斤 

    8.色拉油0.3斤 

    9.味精0.4斤 

    配料入罐封好，几日后即可食用。 
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