鹿晗用的直播软件:茶风茶俗（三）

诸葛武侯与普洱茶           　　清朝道光年间的《普洱府志》（古迹）中有这样的记载：“旧传武侯遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜镘于莽枝埋角砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于曼撤，固以名其山。”该志还提到，大茶山中有孔明山，是诸葛亮的寄箭处（孔明山在勐腊县明乡西50公里处）。 　　书中写道：三国诸葛亮路过勐海南糯山，士兵因水土不服而生眼病，孔明以手杖插于石头寨的山上，遂变为茶树，长出叶子，士兵摘叶煮水，饮之病愈，以后南糯山就叫孔明山。又说普洱县之东南有无影树山，山上有祭风台，山上的大茶树是武侯遗种，夷民祀之。另有传说云南六大茶山之一的攸乐叫孔明山，当地居民每年农历七月二十三日为纪念孔明诞辰，都举行放孔明灯的活动，称为“茶祖会”。 　　关于孔明的传说还有许多，孔明本人并未到普洱，但这些传说多少反映了内地与边疆文化交流的背景。孔明成为先进文化的象征，圣贤，中华各兄弟民族都崇敬孔明，依托孔明的道德威望进行文化交融。 　　习俗唐人樊绰在《蛮书》中就普介绍银生城界诸山“蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”的饮茶习俗，至今1200多年了，这古老的习俗依旧可见。
     同里的茶楼           　　我们是往南园茶社而去。 一条悠长而逼仄的弄堂，刚好一个人直面而走，我们踩在街石上，街石发出“咚唐，咚唐”的声响来，如歌的叩击，使这一个清早绘声绘色地美妙起来。 南园茶楼位于同里镇最南面，在15条河港纵横分割“川”形地形的环境中，它很别致地座落在十字河岔口上。 老虎灶对着南园茶社的正门，重新砌过了，因之少了些旧气，也没有和着茶叶清香的水蒸汽冒出来，烧开水再也用不到老虎灶了，老虎灶只是一种标志和摆设。就象民俗博物馆里陈列的轿子，我们也再也不用它代步了。 但我想要是可能，最好还是用老虎灶烧水，在这样的小镇这样的茶楼，我更希望自然与风土人情所构筑而成的气息更纯粹一些，这样纯粹的气息更弥漫一些…… 　　现在，我们就坐在南园茶社的楼上，四方八仙桌，一杯新龙井，细细地喝，缓缓而品。 南园茶社最初的名字叫“福安茶馆”。开办福安茶馆的是同里镇上一家小户人家，本来男耕女织，日子也是小康。有一天家门口路过一个算命先生，妻子说，我们的日子会不会更好过呢，不如请算命先生算算吧。丈夫说，万一算出来越来越不好过怎么办。算命先生说，所以要我来指点迷津呵，比如你们家，你们家的问题是严重缺水，不管如何，你们应该换一个沾“水”的生计。福安茶馆就这样开出来了。同里人喝茶的风气盛，茶馆的市口也好，再有了小夫妻热情周到的招待，生意也真是不错。 这一 天，是五年以后了，店老板送走最后一位客人，盘点起一天的收入，正想着算命先生的话倒也不无道理，一场大火突如其来，冲天而起，仓促之中的店老板只是从火堆中抢出了一只盛放茶叶的锡铸罐子。 　　常在福安茶馆喝茶的，有个叫顾达昌的生意人，顾达昌做的是古董生意，收进来，卖出去，再收再卖，闲瑕之间，就是上福安茶馆泡壶茶，说一些话。生意顺手的时候，茶馆店的老板跟着高兴，遇到麻烦的时候，老板就放下手中的事情，过来陪着顾达昌说说话，宽宽他的心。现在茶馆付诸一炬，走过废墟的时候，顾达昌的心里也是空落落的。 顾达昌经过废墟，是去熟食店买酱肉，熟食店的酱肉味道好，这是其一，顾达昌看上的，还有盛酱肉的那一只瓷盘。顾达昌收好了酱肉对店主说，不如将这一只盘子也买给我吧。 这盘子？不行。店主说，这是镇店之宝，大热天酱肉放在这只盘子里，四、五天也不改味道的。顾达昌笑笑，转身走了。过一天再来，买了酱肉还是开口要瓷盘，店主自然还是不答应。顾达昌说，你生意这么好，烦不着在一只能放四、五天的盘子呀。顾达昌还说你说酱肉放在盘子里四、五天，会有酱肉买不出手的负面效应的。等等。这样接二连三以后，店主终于松口了。 瓷盘落到顾达昌手上，顾达昌连夜去上海，然后，揣着一包银元回到同里，找到了福安茶馆的老板，顾达昌说，我要把福安茶馆再造起来。 福安茶馆梅开二度，还在原来的地方，还是原来的风貌。每逢大年初一，还是免收茶资，这一天顾达昌还会将自己收藏的唐伯虎的《双雀图》挂出来，新的一年，有一个开心和灿烂的开始。 福安茶馆的故事，仿佛是泡在白瓷杯中的清茶，让坐在楼头的品茗的人久久回味。福安茶楼改成南园茶社，是后来的事。当年南社的陈去病柳亚子常来喝茶，推究起来“南园茶社”取代“福安”，也应该是陈去病 、柳亚子的建言，“南园茶社”四字的头尾刚好是“南社”，这也不是巧合了。 　　而我们初见到的南园茶社，砖瓦有些碎了，门窗有些漏了，桌椅有破了，沿着昏昏暗暗的扶梯上楼去，不由不让人感慨沧海桑田岁月有痕。 二年前的一个春天，一位老作家到同里来，见了这茶这楼，不由感慨万千……要修复，按原来的样子修复。老作家说，就是一张旧画，重新揭裱一下，而不是重新画一张。重新揭裱一下，就是原来的气息和韵味还在，历史的沉淀还在，历史沉淀的光芒还在。 去年，同里镇政府会同有关部门，投入资金５０多万元，就是按着“揭裱”的要求，修复了茶社。自此，古镇又新添了一页景致，初来乍到的游人和常来常往的朋友，也有了一个新的去处。 我们就这个话题说开去，想起了好多前和朋友来。说一个名字，就觉得是发了一份邀请，邀请他们到南园来坐一坐，也不谈文章，文章已摆着呢，也不谈人生，人生还走着呢，就这样的文人和文人，围着八仙桌，坐一坐，坐二袖清风，坐一杯清茶。 这样的同里和我们，是和谐自然，这样的茶楼和我们，是珠联璧合。 茶楼的另一端，是一方戏台，戏台上架着一把二胡，一把琵琶和一杆笛子。二位老人上台去演奏。是笛子和二胡。他们是器乐爱好者，退休了以后，来这里消闲，说是为茶客助兴，但他们脸上的神情，分明是自己的开心更多一点。 曲子过半，弹琵琶的也来了，笛子却是坐在他的座上，就边吹边起身来，坐到中间去，琵琶在自己的位子上落定，跟上拍子合奏起来。演奏的依稀是名曲，却不是大家风范，民间故事和街头小唱的感觉更强一点，还有丝丝随便哼哼的味道。这于茶楼反而更适合。我们坐得更是自在了。
       泡在茶碗中的成都           　　成都泡在茶碗中已经“一万年了”！“自秦取蜀而后，始有茗饮之事。”其实品茶可能还要早于秦取蜀时，就连都江堰的建造者还有人怀疑是否李冰，因为历史是胜者写的。祖先喝的什么茶不得而知，但我的父辈和我都爱喝茉莉花茶肯定是他们遗传的结果。前人不仅留下喝茶的习惯，还留下近万计的茶馆，留下蕴含玄机的茶具三件套，留下有些人本思想的茶桌茶椅、留下了博大精深的茶文化，最有代表的可能是“扬子江中水，蒙山顶上茶”吧。 　　 浓酽的日子，清香的岁月。泡在茶碗中的成都会生活。每天清晨我被生物钟弄醒，便来到楼顶花园喝茶，看花，做操。四顾附近的楼顶和窗口，也有人在观察我，大概想：这人也爱喝早茶。此时的许多茶馆，已经有老茶客心满意足地拎着鸟笼离开茶馆来到锦江河边花园，同一手拿茶杯、一手拿收音机的老哥们一起，来一套舒缓的太极。上班后的十来分钟内，各单位的饮水机便开始招架各式茶具、水杯。端着茶杯俯瞰楼下，那家茶坊门前又照例停了几辆车和自行车；相邻的证券交易所门口，股迷正提着茶杯鱼贯而入。上班高峰期，乘等待红灯的极短时间，开车人举起茶杯扯上两口。不上班的人民中的一部分则聚集在人民公园鹤鸣茶社内，开同学会的，谈生意的，看书看报的，做作业的，写作的，相亲的，带孩子的，策划某个事情的，打麻将的，摆龙门阵的……就连那些机关门口的上访告状人员，也不会忘记拎着茶杯。几乎每个成都人身上都有对茶的依赖基因。成都人把开门七件事的次序重新排位，仿佛没有这碗茶，成都就会瘫痪。 　　 泡在茶碗中的成都出创意。我在电台的朋友们就在茶馆中泡出了若干极富创意、影响成都市民生活的广播节目来。说不定此时的哪家茶馆又会成为一件“惊天动地”之举的诞生地呢。 　　 泡在茶碗中的成都不乏浪漫和激情。卓文君与司马相如的私奔，彭家珍义炸清廷官员的捐躯，年轻巴金的投奔激流；球迷到球场“雄起”之前，往往会选择属于球迷的茶馆滋润嗓子，“下课”以后也会涌进茶馆大侃球经。 　　 几乎每个成都茶客都会有自己喝茶的最高境界。有的人坐在茶馆里就没有离开的意思，即使茶水已经喝白，可仍然理直气壮地不停地吆喝堂倌：“掺水哟”！等到肚子喝饱，便上厕所；如此反复，仿佛自己就是一台“循环机”。我的同学有个习惯是，坐在茶馆里，读着一本书，看半天也翻不了一页，眼光总是游离在河对面的某户人家的门口，“那小伙子的女朋友又来了”……发呆似地坐一上午，书没看几页，又该回家了。如果问成都人“你的第二母校在哪里”？不少人的回答是：茶馆。 　　 若干年后，人们还会一边喝茶，一边摆龙门阵：“从前有个城市，叫泡在茶碗中的成都……”
   成都人，成都茶      

　　寻常百姓的“开门七件事”中，“茶”排位最末，但这并不表明茶的身份“卑微”。从某种意义上讲，在现今人们生活中，茶的概念已远远超乎身体感官的需求，而具有更多的社会意义与文化含量。甚至可以这样说，茶已成为成都人宣泄情感的载体之一。这是油盐柴米酱醋六位“老哥”所不能匹敌的。

　　在成都，我可以理直气壮地举出若干事例证明我言之不谬。成都的茶馆不仅历史悠久，且店家如云。民国时期全市就有茶馆400多家，这在当时的各大城市中堪称全国之最。时至今日，成都的茶楼、茶馆已发展到3000多家，从豪华时尚的高档茶楼到街边老树下的露天小茶馆一应俱全，消费少至两三元多到数百元，一年四季生意兴隆，这在全国绝无仅有。为什么成都会有这么多的茶馆呢？从气候来看，成都平原属亚热带季风气候，这里终年温暖湿润，温润的气候使成都人养成了喜吃麻辣的习惯。但麻辣食物吃多了会燥火，清淡的茶品正好可以调节，加之四川盛产茶叶，于是茶便顺理成章地成为百姓喜爱的饮品。“有行就有市”，铺天盖地的茶馆也就应运而生。蜀人饮茶渊源自古。 早在公元前59年，资中人王褒的《僮约》里就记载了在西蜀一个寡妇扬惠家里烹茶的情景：“舍中有客，提壶行酤。烹茶尽具，已而盖藏。”据说这是蜀人饮茶最早、最明确的记载。六朝以前的茶史资料也表明，中国的茶业，最初始于蜀。蜀为中国茶文化的摇篮。清初学者顾炎武考察研究中国古代茶事后得出结论：“自秦取蜀而后，始有茗饮之事。”茶坊与品茗的相映成趣，已构成成都一景。作为一种文化现象，它体现了古老的巴蜀文化恒定不变的传统和恒久迷人的魅力，体现了四川先民特殊的生活情趣。难怪有外地人感慨：只要看看成都遍布大街小巷、公园河边的茶馆茶楼，就可以感觉到成都是一个多么消闲的城市。有人把成都人比喻成一杯盖碗茶，不张不扬、不温不火、不疾不徐，喜怒哀乐随袅袅茶香慢慢蒸发。其实不尽然。硝烟刚刚散尽的世界杯赛给成都的茶饮业带来了更大的商机。在激情四射而又热血澎湃的6月，成都许多时尚茶楼里有了些共同的景致：午后的斜阳透过白色窗幔和绿色植物，斑驳的光影撒满茶楼，新添置的大屏幕背投彩电前聚集了无数真假球迷在快活与激动中“喜怒无常”，成都人惯常的温文尔雅的饮茶作派和含蓄内敛的盆地个性，在这期盼了44年的盛大节日里已被疯狂和张扬取代。这就是成都饮食和成都人的迷人之处了：清淡和麻辣共存，含蓄与奔放同在。