鹿晗生病胃疼呕吐:水梨汁

（記者蘇健忠／攝影） slideshow ●秋天溫差大，氣候乾燥，宜潤肺養身。中醫認為白色的蔬果有潤肺之效，而秋季正好盛產水梨等補氣潤肺的蔬果，可以適時享用。

Q：水梨有什麼營養？

A：梨子水分含量高，一份200公克重的梨子，熱量為61大卡，與其他水果差不了多少。別看梨子「水水」的，它的膳食纖維含量相當豐富，每100公克就有2.5公克；口感較硬的粗梨，膳食纖維含量反倒略低一些，但也有2.1公克，稱得上是高纖水果。

梨子的維生素C雖無法與柑橘類相比，卻比蘋果略高一點。維生素C能讓皮膚白皙、維持皮膚組織完整性。

礦物質方面，梨子的鉀含不少，稱得上高鉀水果，鎂含量也不錯，還含有磷、鈣等。不少人相信，吃紫葡萄能補鐵，但事實上，梨子的鐵含量跟葡萄差不多，每100公克有0.2毫克，等於喝100公克的葡萄汁。

Q：梨子生吃、熟食，各有什麼優點？

A：梨子除了當水果生吃，還能做成梨子派、紅酒燉梨等甜點，或燉冰榶、川貝等，相傳能治咳嗽。不管生吃或熟食，各有優點。

燉熟的梨子，維生素B、C等水溶性纖維及鈣、磷等礦物質，可能溶於水。但煮熟後的纖維質更軟化，能縮短在體內消化時間，增加腸道利用率。

Q：冰糖燉梨能止咳？

A：古書記載，梨能養陰生津、滋潤肺胃、清熱化痰，可用於咳嗽少痰、咽乾口燥，以及聲音嘶啞。生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰。

古籍「溫病條辨」中有提到，梨、荸薺、麥門冬、蘆根及蓮藕搗爛後取汁服用，能清熱生津、除煩止咳。不想喝冷飲的人，煎熱後飲用亦可。

不少人都有感冒症狀早已消失，唯獨久咳糾纏不清的經驗。站在中醫觀點，要止咳，除了冰糖燉梨，也可以梨子與川貝母、杏仁粉或百合同燉後服用。

不過，不是所有咳嗽都有效，燉梨只適用肺熱型咳嗽，即乾咳、鼻涕及痰都呈黃稠狀；像痰多色白的濕咳就不宜吃。

Q：哪些人要少吃梨？

A：梨子不算高鉀水果，但對須限制鉀攝取量的腎臟病患，須節制食用；糖尿病患也要計算分量，以免血糖飆高。

糖尿病患每日可食用兩份水果，以一份梨子約200公克來算，大約是一個拳頭大小。

至於中醫建議，濕咳型咳嗽（痰白）、脾胃虛寒，以及經常容易稀便的人，最好避免吃水梨。

水梨蘋果冰沙

●材料：水梨（去籽）150g、蘋果（去籽）150g、檸檬汁50c.c.、冰塊3米杯。

作法：將所有材料置入容杯，蓋緊杯蓋，打約40秒鐘，過程中使用攪拌棒協助調理，完成後，打開杯蓋，倒入容器，即完成水梨蘋果冰沙。

TIPS：水梨含水分多，夏日食用可生津止渴，又有潤肺止咳功效。從營養學來看含有維生素B1、B2、菸鹼酸，可以消除疲勞、恢復體力；與蘋果一樣的果膠可幫助消化排便， 因此水梨搭配蘋果，對疲倦煩渴之人、胃熱積食難消者都有益處。

秋涼補氣燉梨飲

●材料：水梨450g、乾白木耳10g（泡發後約100g）、桂圓肉5g、原色冰糖1大匙、冷開水500c.c.。

作法：

1.白木耳洗淨，用水浸泡30分鐘，將黃色蒂頭處剪掉備用。

2.水梨洗淨，切塊備用。

3.將所有食材置入電鍋內鍋，外鍋加兩杯水蒸煮，電源跳起來後，外鍋再加兩杯水燉煮。

4.將蒸熟的白木耳取出備用，再將蒸熟的水梨漿汁置入容杯，蓋緊杯蓋，打一分鐘。

5.打開杯蓋，放入白木耳，蓋緊杯蓋，啟動電源，將調速鈕由1轉至10、再由10轉回1，來回三次，利用轉速的變化切碎食材即可。

梨糖糕

●材料： 水梨600 g 、蓮藕粉100g、原色冰糖50g、檸檬汁50c.c.。

作法：

1.將所有食材置入容杯，蓋緊杯蓋，打約2分鐘，至容杯摸起來有溫熱感，完成後，打開杯蓋。

2.將打好的梨漿倒入容器，放入蒸籠，以大火蒸20分鐘即可。

TIPS：

1.若以電鍋來蒸，外鍋可加兩米杯水蒸煮。

2.剛蒸好的糕點黏性較強，待冷卻後Q度較佳。

3 . 梨和蓮藕都是秋天當季食物，也都有清熱潤肺的效果，是一道應時糕點。

潤肺梨飲

●材料：蘋果1顆（約190g）、水梨1顆（約220g）、煮熟南杏20g、老薑3g、綜合堅果1大匙、冷開水250c.c.。

作法：將所有食材置入容杯，蓋緊杯蓋，打50秒鐘，即完成香甜可口的潤肺梨飲。

TIPS：

1.水梨潤肺止咳，但性涼，可用薑平衡寒熱。

2 . 薑除可消除內寒、預防感冒，還含有薑醇類成分，可以抑制血小板凝集，減少心血管疾病。美國臨床研究發現，每天吃生薑3公克，可以減輕或抑制關節疼痛。

3.南杏性味甘、平，無毒，入肺經，有潤燥補肺、止咳化痰的功效，也可滋養肌膚。