九乡新闻网鸦胆子油乳注射剂作用:只放一小点，口味大不同----石锅拌饭(2010-01-29 09:24:46)
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(2010-01-29 09:24:46) 标签：文怡 石锅拌饭 韩式拌饭 家常韩餐 石锅 拌饭 分类：主食 
只放一小点，口味大不同----石锅拌饭
原料：熟米饭1碗
调料：韩国辣椒酱2茶匙（ 10克）
就贴回顾：大酱汤的做法
做法：
1)
菇丝同样长短的段，牛肉切成碎末备用。
2)
3)
分熟时，放入菠菜，撒入盐（2克），继续煸炒1分钟后出锅备用。
4)锅中重新倒入少许油，待油5成热时，倒入牛肉碎，用中火煸炒，炒制牛肉碎变色时，倒入剩下的盐（1克），
撒入黑胡椒，糖（2克），翻炒均匀后盛出备用。
5)在石锅内壁均匀的涂上香油，铺好熟米饭，用微小火加热约3分钟。
6)
7)把煸炒好的蔬菜，牛肉碎，煎至单面熟的鸡蛋码在石锅上面。此时，锅底的米饭会形成，焦黄的锅巴。
8)把辣椒酱，雪碧，和剩下的糖（1克），及白醋，混合均匀后拌在饭里就可以了。
超级啰嗦：
**辣椒酱本身很粘稠，直接拌在米饭里口感不好，在文字步骤（8）里，在韩式辣椒酱里，调入雪碧或鲜榨的梨汁，味道会更好。不信的话，试试看吧，一点点的改变，味道一下子就变很多。
**韩式辣椒酱在超市和大型菜市场的调料区都有售，没必要非买韩国原产的，价格很贵。国产的韩国辣椒酱，比韩国原产的味道还要好。
**蕨菜如果是鲜的，焯10分钟左右即可。如果是晒干的，要浸泡一夜，然后再煮1个小时左右，待蕨菜变软时才可以用。没有蕨菜可以不用。
**比较讲究的石锅拌饭，要将所有蔬菜分别炒，然后再摆到米饭上。自己在家做不必这么麻烦，但也要将不易熟的菜先下锅炒才可以。
**不用担心单面的煎蛋吃起来不卫生，由于石锅很保温，所有原料在里面会自动再次加热，当你把煎蛋拌入米饭后，鸡蛋会马上熟的。
**要想吃到香脆的锅巴，一定要在石锅内壁上涂满香油哈。
**石锅在一些大型超市有售，或者在大型批发市场的餐具区找找看哈。更常见的石锅，是这样的（点击进入）
