川香双色豆腐

• 原料：血豆腐250克
        白豆腐250克
  配料：葱姜蒜末，干红辣椒各一汤匙
       郫县红油豆瓣一汤匙
       蒸鱼豉油（生抽）半汤匙
       盐酌情  香油一茶匙
       高汤精一茶匙
       水淀粉一汤匙

• 1
  豆腐切块，焯水（水烧开放两茶匙盐，豆腐不容易碎）
• 2
  葱姜蒜末，干红辣椒
• 3
  少许油小火炒酱，炒出红油，下葱姜蒜红辣椒末

• 4
  下双色豆腐，放入蒸鱼豉油，小心翻炒几下（用铲子背推不容易碎）
• 5
  放水，刚刚到豆腐表面即可，中火烧开，小火焖一会。（此时调盐，尝一下再调）
• 6
  放水淀粉，大火推匀，关火，高糖精香油下入，翻匀即可。

小贴士

五彩豆腐

• 主料：
  豆腐 3块
  火腿 1条
  胡萝 80克
  鲜香菇 2朵
  芦笋 1条
  马蹄 3个
  
  调料：
  蒜茸 适量
  美极鲜酱油 1/2汤匙
  盐 适量
  糖 1/2茶匙
  鸡粉 1/2茶匙
  蚝油 1茶匙
  橄榄油 适量
  淀粉水 适量

• 1
  把火腿、胡萝卜、鲜香菇、芦笋、马蹄切成大小一样的小丁，豆腐切小块。(芦笋要削除外表根部白色粗纤维皮层后再切丁)
• 2
  烧油锅，将豆腐块放入平底锅，中火煎至四面金黄，盛出备用。
• 3
  胡萝卜丁、鲜香菇丁、芦笋丁、马蹄丁用开水焯2分左右。(七八分熟)

• 4
  锅中再加入适量橄榄油，爆香蒜茸，下入火腿煸炒。
• 5
  再倒入焯过水的胡萝卜丁、鲜香菇丁、芦笋丁、马蹄丁以及煎好的豆腐块，加入调料及适量开水后再次炒匀。
• 6
  淋入淀粉水芡匀后盛出即可。

多味豆腐

• 主料：
  豆腐、青红椒、胡萝卜、蒜末。
  
  调料：
  番茄酱、醋、蚝油、盐、白糖、蜂蜜、香油。

• 1
  豆腐切块，放入油锅中煎炸至金黄。
• 2
  豆腐捞出备用。青红椒和胡萝卜分别切末。
• 3
  调料：番茄酱1勺、醋半勺、蚝油一勺、盐一勺、白糖一勺、蜂蜜一勺、香油少许加少许的水混合。

• 4
  炒锅放入调好的料，之后放入青红椒和胡萝卜。
• 5
  加入捞出的豆腐，翻炒几下，便可出锅。

素烧豆腐

• 主料：
  水豆腐 6-8块
  
  配料：
  青红椒 各一个
  
  调料：
  老抽 一大勺
  麻辣鲜、胡椒粉、花椒粉 各1/2小勺
  盐、鸡精、香油 少许

• 1
  横竖两刀将豆腐切成块状。
• 2
  入油锅炸。
• 3
  看见表面起泡鼓起，说明可以翻面了，翻过来就可以看见炸成金黄的表面了。

• 4
  炸好的豆腐出锅备用。
• 5
  青红椒各一个（不吃辣的话可以用韭菜代替），切成小块，炒锅留少许油烧热,下辣椒炒香。
• 6
  依次放入调料：老抽、100ml水、麻辣鲜、胡椒粉、花椒粉、盐和鸡精，炒匀。

• 7
  倒入豆腐，翻炒均匀。
• 8
  烧至汤汁浓稠即可。

小贴士

煎豆腐块

• 豆腐
  火腿
  葱
  木耳
  辣椒

• 1
  所需材料。
• 2
  豆腐凉水烫。
• 3
  沥水。

• 4
  豆腐切片。
• 5
  材料切丁。
• 6
  小碗里放葱花。

• 7
  小碗里放葱花，酱淋油备用。
• 8
  豆腐块裹鸡蛋。
• 9
  豆腐块裹鸡蛋煎熟。

• 10
  ............
• 11
  摆盘。

豆腐一家亲

• 豆腐皮
  老豆腐
  肉糜
  葱

• 1
  材料：
  豆腐皮、老豆腐、肉糜、葱。
• 2
  豆腐皮放水里小火煮一会儿，是为了去掉一些油。
• 3
  肉糜加调料，葱炒熟。

• 4
  豆腐用开水烫过后和肉糜一起搅拌。
• 5
  豆腐皮一剪二，把拌好的肉糜豆腐馅塞进去。
• 6
  用牙签把豆腐皮口封上。

• 7
  放平底锅里加少许油，中火煎。
• 8
  煎到两面金黄就可以了。
• 9
  吃时把一个豆腐包一切二，虾汤勾薄芡，淋上。

• 香煎豆腐排

  
  • 芹菜
    胡萝卜
    豆腐
    小海米
    火腿
  冰箱里剩下几天前一块豆腐，再不吃可要浪费了，今早把它给收拾了，做一道营养又美味香煎豆腐排~~，再来一碗八宝稀饭，那感觉~~~，是相当的好了。
  • 1
    材料，芹菜，胡萝卜，豆腐，小海米，火腿。
  • 2
    芹菜过水。
  • 3
    胡萝卜过水。
  • 4
    豆腐过水。
  • 5
    小海米泡发好。
  • 6
    芹菜，胡萝卜，豆腐，小海米，火腿切成丁。
  • 7
    豆腐用勺压碎。
  • 8
    把各种丁溶入豆腐泥里。
  • 9
    拌好。
  • 10
    热锅凉油，把豆腐泥握成扁平状，下锅煎。
  • 11
    煎成金黄色，美味香煎豆腐排出锅了。
  • 12
    希望每天都是这样的早餐。

  • 私房酥脆之豆腐排

    
    • 主料：
      豆腐、豆皮、胡萝卜、香菇、香菜、火腿、鸡蛋、青椒、葱姜蒜末。
      
      调料：
      盐、鸡精、胡椒粉、香油、辣椒油 各少许
    • 1
      原料：豆腐、豆皮、胡萝卜、香菇、香菜、火腿、鸡蛋、青椒、葱姜蒜末。胡萝卜、香菇、香菜、青椒、豆腐切末。鸡蛋打散在锅中炒好后搅成末。
    • 2
      炒锅放少许的油，下入葱姜蒜爆香后，下入各丁翻炒。
    • 3
      加入调味料。
    • 4
      最后下入香菜后淋少许的香油。
    • 5
      出锅，晾凉备用。
    • 6
      把豆腐皮切成合适的大小后，放入适量的馅料。
    • 7
      像包春卷那样卷起来。
    • 8
      打散的鸡蛋液。
    • 9
      放入打散的鸡蛋液中。
    • 10
      裹上鸡蛋液后，在上面撒上面包糠。
    • 11
      放入烧热的油锅中炸至两面金黄酥脆即可。
    • 12
      上成品图。

    小贴士

    口味重的朋友们，可以事先在豆腐皮上撒少许的盐。不过现在提倡少吃盐，所以还是不要了。馅料里面的盐应该够了。
    
    加入香菜之后最好就关火，否则香菜的颜色不好，影响食欲呵呵
    
    炒的时候放入的油量最好要少，油量太大的话，吃着太腻，不舒服的。

鲜虾豆腐盒

• 豆腐
  虾
  蒜
  青红椒

• 1
  鲜虾洗净。
• 2
  去掉虾头和虾壳。
• 3
  将虾肉剁成虾泥馅。
  将虾泥和蒜蓉加入料酒，盐拌匀待用。

• 4
  豆腐下开水中焯一下，去掉豆腥味。
• 5
  豆腐切成3厘米大小的方块，取一半豆腐片，内侧粘些淀粉，将馅均匀码在豆腐片上，再将另一半豆腐片内侧粘上淀粉，盖在上面，即成生豆腐盒。
• 6
  锅内下油，待油8成热时，下豆腐盒。

• 7
  小火慢煎至两面金黄，盖盖焖两分钟，起锅摆盘。
• 8
  青红椒洗净待用。
• 9
  将青红椒切丁，调好的酱油、醋、白糖、高汤烧开，加水淀粉勾成芡汁。

• 10
  将青红椒丁下锅内略炒。
• 11
  将青红椒丁下锅内略炒，用调好的酱油、醋、白糖、高汤烧开，加水淀粉勾成芡汁，浇在煎好的豆腐盒上即完成。

小贴士

鱼香嫩豆腐

• 主料：
  嫩豆腐、肉馅、胡萝卜、木耳、笋。
  
  辅料：
  青椒、尖椒、姜、葱丝。
  
  调料：
  盐、醋、番茄酱、糖、料酒、酱油、淀粉。

• 1
  肉馅，胡萝卜，木耳，笋，青椒，尖椒，姜，葱丝，切丝备好；盐，醋，番茄酱，糖，料酒，酱油，淀粉，调成鱼香汁。
• 2
  嫩豆腐切块放到盘中，上锅蒸10分钟。
• 3
  油锅放油烧热，放入郫县豆瓣煸炒，然后放入肉末，在加入切丝备好的材料，翻炒几分钟。

• 4
  加入鱼香汁翻炒，最后浇入蒸好的豆腐盘中。

农家腊味烧豆腐

• 主料：
  白豆干 7块(也可买一大块老豆腐切成条状)
  
  配料：
  青、红椒 各50克
  大蒜 两根
  腊肉 50克
  
  调料：
  酱油、糖、麻辣鲜、盐、鸡精 各适量

• 1
  白豆干对半切成条状。
• 2
  青、红椒切成片或段。
• 3
  大蒜切成段，蒜白部分斜切。

• 4
  腊肉切成薄片。
• 5
  炒锅油烧热，放入豆干煎至两面金黄。
• 6
  豆干煎好出锅备用。

• 7
  锅内留少许油，放腊肉煸炒出香味。
• 8
  再放入青红椒（喜欢吃辣的还可以加朝天辣），翻炒均匀，倒酱油，250ml肉汤或水。
• 9
  倒入煎好的豆腐，翻炒均匀。

• 10
  加少许白糖和麻辣鲜，再放少许盐和鸡精，因为有腊肉和酱油，所以放盐一定要注意。
• 11
  豆腐烧制片刻后，放入大蒜，大蒜断生后即可出锅了。

小贴士

• 牛肉酱豆腐

  
  豆腐 一块
  牛肉酱 一包
  蒜片 少许
  • 1
    豆腐切成大块。
  • 2
    豆腐块下有油锅炸。
  • 3
    炸成金黄色捞出备用；留少许底油。
  • 4
    下蒜片炒香后倒入牛肉酱翻炒。
  • 5
    随之倒入炸好的豆腐，小心翻炒哦，表把豆腐弄破了。
  • 6
    略加水焖2分钟。
  • 7
    收干汤汁出锅啦....简单吧。

鱼香豆腐

主料：
豆腐、鸡蛋液、大葱末、红椒末、姜末。

调料：
酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水。

• 1
  鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。
• 2
  酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。
• 3
  豆腐切块。

• 4
  裹上蛋液。
• 5
  锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。
• 6
  趁出备用。

• 7
  再次起锅放油,爆香葱姜末。
• 8
  放红椒末炒匀。
• 9
  放入煎好的豆腐炒匀。

• 10
  倒入调好的汁没过豆腐。
• 11
  中小火煮至收汁即可。

小贴士

喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒

清蒸枸杞豆腐方

豆腐 2块
猪肉 2两
枸杞 少许

• 1
  豆腐2块，猪肉2两，枸杞少许。
• 2
  猪肉剁成肉末，放盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，拌匀备用；豆腐放盘子里，切成小块，摆好后，每块上面放上肉末，和一颗枸杞。
• 3
  锅里注入清水，烧开后，把豆腐放进锅里，大火蒸13分钟，然后把盘里多余的汤汁倒在碗里.加点水，盐，酱油，糖，和生粉，做成酱汁；把油烧热后，爆香姜茸，然后把酱汁倒进锅里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上。