自制的豆芽不仅鲜嫩可口，营养丰富，而且具有保健功能。从此享受没有化学污染的纯绿色豆芽！也从此之后，再也没在菜市场买过“毒”豆芽了！（市场上销售的豆芽在生产过程中使用了增白剂、防腐剂、植物生长调节剂等化学药剂，对人的健康不利，所以现在市场上的豆芽，已是真正的“毒芽”了）
根据自己的制作过程和心得，整理出几个步骤，其实操作简单，按照现在的温湿度，4天左右就可以吃到豆芽的了，如准备两套设施，可以实现豆芽不间断出料。当然在豆芽生产中，如不注意，也易发生烂种、烂芽现象，要在实践中积累方法。
——《鹤舞》
家庭自制豆芽步骤及注意事项
原料：当年绿豆80—100g、干净白色小毛巾2块（栽培布），有孔22cm左右圆形蒸格一个（可以用
其他有孔容器代替）
基本步骤：
1：绿豆冲洗干净泡水4-6个小时，看到豆子的皮从中间有裂开，豆子也明显变大，完成。
2：把豆子均匀铺在打湿的栽培布上（布可用热水消毒）
3：再在上面盖一块湿的栽培布（热水消毒）
4：在栽培布上压一个尺寸大小相仿的泡沫板或其他硬板
5：在板上放置1000g（2斤左右）盛清水的容器（或直接用塑料袋装沙平均压住省掉4、5
项）。不要担心会压断，压的越重，豆芽长的越好越粗壮。
6：把这些准备好的容器放在一个口径和蒸笼格大小差不多的大碗（或盆）上面，就可以放在
无光处发芽了，然后每天3次早中晚浇水培养（隔4小时左右浇次水）。把蒸笼格放脸盆
上，可以使浇的水全渗到脸盆里，这步是使豆子保持必要的湿度。
7：24个小时后打开看看，绿豆芽会有一点点的芽
8：再经过24个小时，绿豆芽明显有长胖很多，感觉都是均匀的挤在一起了
9：再经过24个小时，这个阶段豆芽菜涨势非常快，所以特别要留意，栽培布会不会太干，如
果干了要及时补水
10：到了有2片嫩黄的叶子展开了，就可以吃了
注意事项：
1、纱布和漏盆都要洗干净，最好用热水烫过，以防豆芽在生长过程有细菌容易腐烂。
2、豆芽要放在阴凉干燥处，不要放通风处，因为豆芽必须保持湿度才能生长。
3、如果没条件4小时浇次水，也没关系，早晚一次都行，估计多等一天就可以吃了。
每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽。
步骤之一：泡豆（水盖住豆）
步骤之一：准备好一个容器，上面有孔状隔板
步骤之一：在隔板上铺纱网或毛巾（毛巾容易被豆根刺穿，如重复使用较难处理，所以到铝合金店找了几块纱网，效果比毛巾好，但浇水要勤快点，因为保水性较毛巾差）
步骤之一：把泡好的豆均铺于纱网上
步骤之一：盖上毛巾（直接在毛巾上浇水，并用硬板盖压）
次日就见冒芽了（此时要在上面施压了）
掀开毛巾，一粒绿豆穿破毛巾，独立于众
比昨日泡水前更有生命力了
步骤之一：马上施压，刻不容缓
下次浇水，又有新苗，就象鸡蛋破壳，耐人寻味！
忍辱负重方能茁壮成长！豆芽如人，有压力方有生长的动力。
兄弟们顶住！
哈哈，无数拥挤着的小生命，娇嫩的小身躯，讨人欢喜！
流水有源，豆芽有根！——什么无根豆芽，那是骗老百姓的。
而且，在我眼里，不仅是菜料，更是艺术品了！
用清水漂去豆壳
洗干净后，可以滤水一阵子。（正准备下锅的时候，阳台下又划来三艘龙舟）
烹饪是多样的，可以清炒，可以烧汤，想怎么吃就怎么吃，但是味道绝对不错，更没有杂质。
没绿豆了，赶紧买去！听说最近绿豆价落，那就多买点。
对了，想起来了，其实那个张悟本有些说的是很有道理的，绿豆哪点不好了？真的是好东西！可惜中国强大的“化学集团”真的太强大了，以至于从化学品（药品）研发、制作、销售一直到医院和处方医生，函盖之广可见一斑了。也许我们的邻居或亲戚都是这一链条里的某一环节的呢，够强大的吧！！你小小一个张悟本硬是告诉大家绿豆的好处，人家不发火才怪呢，还有，强大的国家的有关部门，正愁没法控制包括绿豆在内的农产品涨价呢，你就自认倒霉了，这两股势力纠结一起，是你能扛得住的？！再加上当年策封你为“京城最贵医生”的京城各大媒体也迅速倒戈，将你白天暴光晚上暴黑地，看你的诊堂关关开开又掩掩停停的没个完。
所以最后张同志硬是被压了下去！绿豆价格也落了，当然我知道你多少是被冤枉的。
因为没有你，今年的绿豆照样涨，涨了之后照样跌。
九乡新闻网