魔兽争霸wc叫什么名字:黄焖鱼块

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 12:04:02
         

   黄焖和红烧相对，红烧的颜色较为浓重，一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色，也比较好掌握，颜色比红烧的浅，呈黄酒黄，颜色很好看。味道也比较柔和。属于家常菜中很常见的烧法。比较家常的有：黄焖羊肉，黄焖甲鱼，黄焖鱼等等。

       

   来一起学学吧，这个特别简单好掌握。   =========================================================================          原料：鱼尾  （我这里还有鱼鳔和鱼皮，做鱼丸弄下来的别浪费了）  配料：香菇（也可以用笋之类的增鲜料来配），葱姜调料：生抽，老抽，冰糖，十三香，盐，黄酒（或者料酒，花雕），味精

       

1，鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天2，洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用3，鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点不过黄焖鱼一般都用鸡蛋糊，可是我挺喜欢吃这样没有面糊的，比较香。4，入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。

       

5，把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了

6，把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开

7，把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟

8，大火收汁放入味精香葱末即可。

       

   大火烧开转小火焖制的时候，要注意水，因为汤汁很粘稠素以比较容易糊，一定要注意呀。翻身的时候要小心，别太粗鲁
黄焖鱼块