姜酒鸡

作者：一焓人气度：75发表时间：2011-05-06

2011健康食物排行榜：木瓜取代苹

拿什么拯救食品安全的道德

可以吃的“食尚”

13部门涉及食品安全管理 各个环节

深圳龙岗污水和面造出大白馒头 每

问题食品四月“包围圈”

菜系： 粤菜

难度： 容易

煮法： 炆

口味： 咸鲜

时间： 1小时以下

主材： 鸡

儿时跟爷爷奶奶生活的时间较长,大多时候都是他们给我做姜酒鸡. 去年爷爷走

后奶奶一直都有难过,这里一天那里一天,爹妈觉得让她处走走住住玩玩会放松一

些.可我感觉奶奶好像不太适应,她喜欢姜酒鸡,但我妈妈是不会给她做的,因为奶

奶的脚长了癣一样的东西,吃了会痒.在我这儿,我只好使使坏了,给奶奶喝了葡萄

酒,给她做了姜酒鸡,但我会想办法伺候她的脚,直接去药店配了中药煲水给她泡

脚, 泡了后她告诉我晚上睡的时候不痒,不用抓,但我还是没有经验,我不敢用重

药,我只能让她用上十天半个月的再换个处方,问题是,她会烦的,因为天天泡,不

知道什么时候才能根治.

说说为什么黄酒鸡又叫姜酒鸡

一直以来客家女人做月子必须吃用姜,黄酒(我们叫老酒),鸡焖煮出来的鸡,

然后不让多吃其他的杂蔬,就吃煮出来的姜酒鸡,或着芝麻醋煮蛋/猪脚姜,

能吃的人一天一只鸡或一天二只鸡,这是客家妇女们坐月子必吃的.妇女们

驮BB了,大家会说:谁家媳妇有姜酒了.也就是说,肚子里有孩子也叫有姜酒

即是生完孩子有姜酒吃了.并且那姜都不去皮的,甚至那鸡就把外面洗得干

干净净,然后肚皮挖个小孔把里面的东西全清掉,不水洗就切块去炒,说这样

有营养,没有加生水对月婆是有好处的.而且我们坐月子可以天天洗头洗澡

(我就是那样的),但必须用客家人惯用的中药煮开水放凉来洗,洗手也是,也

就是说我在整个月子天天洗刷,但我只有一次碰到过一次生水.现在天只要稍

微一凉没盖好被子,我的十个爪子就是麻滴,后悔了.

看图：

姜酒鸡

材料：鸡1只，黄酒4碗，姜1大块，枸杞少许（可有可无）

盐少许（可有可无）

做法：

1.鸡洗净切块，姜拍扁待用，

2.锅内放入少许油(我用少量的鸡油煎的)，入姜爆香，放入鸡

块炒至变色倒入黄酒，

3.加入枸杞，盖上锅盖大火烧开改小时慢炖至肉质酥烂加盐调味。

鸡加了酒就很容易煮得酥烂,姜多放最好,盐与枸杞可有可无,老家的

做法是不加其他材料的,就只有鸡,黄酒,姜,少量盐.这是我儿时一直

吃到现在的味道,不管是亲戚家/朋友家/同学家还是自己家都是这么

做的.