魏琰扮演者:蔬菜之王—草头

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 03:07:29

蔬菜之王—草头

    草头的大名叫金花菜、黄花苜蓿。豆科，一二年生草本植物。在蔬菜的大家族中本是一名“无名小卒”。原产印度。我国南方作绿肥栽培，陕西、甘肃也有栽培。以嫩茎叶作蔬菜食用。生长适温为12～17℃，耐寒性较强，在一5℃低温下叶片受冻枯死，气温回升后又萌芽生长。春、秋两季都可播种，上海市场上一年中有8个月应市。不少地区以草头作绿肥种植，但在初冬和早春也作为蔬菜上市，成了肥、菜两用作物。
    那么，草头怎么成了“蔬菜之王”了呢？不为别的，这是指营养丰度说的。
    中国预防医学研究院营养与食品卫生研究所编撰的《食物成分表》提供的营养分析数据提示，草头在维生素C、钙、铁、硒4项营养素的含量方面，位于众多蔬菜之首，共计获得4块金牌。
    同时，其他营养素含量也丰。
    维生素C：l00克鲜菜中含有118毫克；
    钙：100克鲜菜中含有713毫克；
    铁：100克鲜菜中含有9.7毫克；
    硒：100克鲜菜中含有8．5毫克。
    此外，胡萝卜素，维生素B1、B2、尼克酸含量也都很丰富或较丰富，且高钾低钠（钾钠比为85．7：1）。可见，草头具有多项的营养优势，综合评定为“蔬菜之王”，草头是当之而无愧的。

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