九乡新闻网高速路线指示牌图解:怎样吃扁豆降血糖、增强机体免疫力
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怎样吃扁豆降血糖、增强机体免疫力
标签： 防癌 抗癌 健脾 养胃 分类： 蔬菜瓜果治百病 2011-09-15 14:59
扁 豆别称来由：
月亮菜、南扁豆、蛾眉豆、沿篱豆、鹊豆、羊眼豆、茶豆、小刀豆、树豆、藤豆，黑、白等色之异。我国华东、中南、西南和河北、辽宁等地均有栽培。冬季采收成熟荚果，晒干，除去荚皮，收集种子炒黄或稍煮；或秋季采摘未成熟荚果鲜用。
生长季节：花果期7—9月。
性味归经 味甘，性微温；归脾、胃经。
主要成分:
每100克含能量37千卡、蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物8.2克、叶酸49.6微克、膳食纤维2.1克、维生素A25微克、胡萝卜素150微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.07毫克、烟酸0.9毫克、维生素C13毫克、维生素E0.24毫克、钙38毫克、磷54毫克、钾178毫克、钠3.8毫克、镁34毫克、铁1.9毫克、锌0.72毫克、硒0.94微克、铜0.12毫克、锰0.34毫克，扁豆中还含有血球凝集素是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。
营养及功效：
健脾养胃、和中、益气、化湿、消暑、脾虚兼湿，食少便溏，湿浊、抗病毒，降血糖、增强机体免疫力、妇女带下过多、暑湿伤中、吐泻转筋、脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，小儿疳积，单纯性消化不良，暑热头痛头昏、恶心烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、防癌抗癌，肿瘤患者宜常吃有一定的辅助食疗功效。
食疗妙方：
扁豆粥妙方:
扁豆100克、粳米100克，将粳米洗净，扁豆洗100克放入煲粥食用。
功效:解暑化湿。适用于暑热，呕吐。
扁豆豆腐汤妙方:
鲜扁豆200克、豆腐500克，将鲜扁豆洗净切碎，豆腐切块一同放入葆汤锅内葆汤调味即可，日分2次热服。
功效:清热、明目。适用于白内障。
扁豆红枣汤妙方:
扁豆50克、红枣10个，将扁豆、红枣洗净放入葆汤锅内加水1000毫升煮汤饮，日分6次，每次150毫升热饮。
功效:润肺止咳，适用于小儿百日咳。
注意事项：
不可与空心菜同食，影响消化吸收。豆类食品能抑制甲状腺素的产生，服用甲状腺药物不宜食用扁豆。
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