高向荣是谁的女婿:药膳汤谱

药膳汤谱 巫祯来辑 【菜 名】 沙参心肺汤　
【所属菜系】 川菜　
【特 点】 心肺软烂，咸鲜适口，汤汁味配。并具有润肺止咳，养胃生津之功效
【原 料】 猪心肺1具。 沙参15克、玉竹15克。盐3克、味精1克、葱25克。
【制作过程】 将沙参、玉竹择净后用清水漂洗，再用纱布包好备用。心肺用清水冲洗干净，挤尽血水，同沙参、玉竹一起下入砂锅，葱洗净入锅，加清水适量，先用武火烧沸，移炆火炖1个半小时。待心肺熟透，加味精、盐调味即成。
【菜 名】 单县羊肉汤　
【所属菜系】 鲁菜　
【特 点】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚?/td>
【原 料】 　 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25?/td>
【制作过程】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 【菜 名】 复元汤　
【所属菜系】 川菜　
【特 点】 羊肉鲜嫩，滑爽利口，汤汁清鲜，并具有温中暖下之功效
【原 料】 　 瘦羊肉500克、粳米100克。 淮山药50克、肉灰蓉20克，菟丝子10克、羊脊骨一具，胡桃仁2个。葱白3根、姜10克?/td>
【制作过程】 　 将羊脊骨砍成数块洗净，羊肉洗净，一起入沸水锅内氽去血水，再洗净。将淮山药等药物用纱布装好扎口，姜、葱拍破，羊肉切成条块。将以上食物和药物同时下入砂锅内，加清水适量，置武火上烧沸，打去浮沫，放入花椒、八角、料酒，移炆火上炖肥。将肉汤装碗，加胡椒粉、盐调味即成。  【菜 名】 仲景羊肉汤　
【所属菜系】 川菜　
【特 点】 羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效
【原 料】 羊肉500克。 生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克
【制作过程】 当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
【菜 名】 乌发汤　
【所属菜系】 川菜　
【特 点】 羊肉酥烂，爽滑利口，汤汁香醇，并具有补养气血，乌须黑发之功效。
【原 料】 羊肉1000克羊头一只。 羊骨1000克。熟地黄30克、淮山药30克、丹皮15克、枣皮15克、泽泻15克，何首乌50克、?/td>
【制作过程】 将中药及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用纱布袋装好，扎口。将羊肉、羊头（打破）。羊骨用清水洗净。羊肉剔去筋膜，入沸水锅内来去血水，同羊头、羊骨、药物袋同时下锅，加入清水，放入生姜、葱白、胡椒，先用武火将汤烧开，打去浮沫，捞出羊肉切片，再放入锅中，用炆火炖卫小时30分钟，待羊肉酥烂即成。药袋捞出不用。以上药物可分作100份食用。吃时可加味精，食盐调味  【菜 名】 冰糖湘莲　
【所属菜系】 湘菜　
【特 点】 湘菜
【原 料】 湘 白 莲 200 克 冰 糖 300 克 鲜 菠 萝 50 克 樱 桃 25 克 青 豆 25 克 桂 圆 肉 25 克
【制作过程】 白莲去皮、芯 上笼蒸软取出滗汁装入碗中； 桂圆肉洗净、菠萝去皮切丁； 炒锅放中火上，加清水 500 克； 放冰糖、溶后滤去杂质，放入配料煮开，倒入汤碗中即成 。
【菜 名】 酸菜肚片汤　
【所属菜系】 川菜　
【特 点】 汤味鲜美，开胃健脾，滋阴补虚。
【原 料】 猪肚1个、酸菜140克、高汤5碗、盐1小匙、味精半匙、麻油少许、笋1支。
【制作过程】 先将猪肚清洗干净，放入热水中略烫一下，再切成片状，把酸菜叶梗切部分成小段，如叶片过厚，再切成2片；笋洗净去壳，切成薄片。高汤放入锅中煮开，再放入肚片、酸菜笋片同煮，等高汤在开时加入盐、味精调味，改用小火继续煮10-15分钟，见肚片酥软，即可熄火，盛盘食用，淋上麻油，味道更香。
【菜 名】 牛肉豆腐汤　
【所属菜系】 全部　
【特 点】 牛肉味甘，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效
【原 料】 主料：牛肉 辅料：豆腐、西红柿、柠檬 调料：食用油、盐、料酒、葱、姜、香醋、白胡椒粉、鸡精、高汤
【制作过程】 　
　1.将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 2.坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开，改小火炖50-60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。 特点：咸鲜微酸、辣。
【菜 名】 苦瓜黑鱼汤　
【所属菜系】 全部　
【特 点】 味美鲜嫩
【原 料】 　
　主料：黑鱼 辅料：苦瓜 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒
【制作过程】 1、 将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片； 2、 煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。
【菜 名】 鲫鱼豆腐汤　
【所属菜系】 全部　
【特 点】 汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩
【原 料】 主料：鲫鱼 辅料：豆腐、猪肉、香菜 调料：盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤
【制作过程】1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块； 2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水； 3、坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
【菜 名】 冰糖银耳汤　
【所属菜系】 全部　
【特 点】 口感滑润，香甜醇美
【原 料】 银耳、红枣、枸杞、冰糖
【制作过程】将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。
【菜 名】 天麻鱼头汤　
【所属菜系】 粤菜　
【特 点】 天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
【原 料】 大鱼头、天麻
【制作过程】１、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。 　　２、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。　　３、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。注意：　　专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。风味特点：　　天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。 　　据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。
【菜 名】 黑木耳大枣汤　
【所属菜系】 全部　
【特 点】 延缓衰老。黑木耳具有降血压、降血脂
【原 料】 黑木耳、红枣、猪里脊肉
【制作过程】 做法：将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅的内锅，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精、香油盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即可食用。　  【菜 名】 乌鸡白凤汤
【所属菜系】 药膳偏方
【营　　养】 内含蛋白质226g，脂肪42.3g，碳水化合物2g，钙131.8mg，磷2451mg，铁8.8mg，维生素A325国际单位，维生素B11.67mg，维生素B21.7mg，尼克酸53mg，维生素C3.8mg，能产热1355kcal。
【功　　能】 乌骨鸡滋补肝肾的效用较强，食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶，对于产后补益之功、增乳之效尤妙。
【原 料】 乌骨鸡1只（约1000g），白凤尾菇50g。黄酒10g，葱、姜、味精各5g
【制作过程】1．鸡宰后去血，清水煮至90°C左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。2．清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。
【菜 名】 川芎白芷炖鱼头
【所属菜系】 药膳偏方 
【原 料】 川芎15克，白芷15克，鳙鱼头1个（约200克），生姜适量，葱适量，食盐适量，绍酒适量
【制作过程】1、将川芎洗净，切片；白芷洗净，切片；鳙鱼头去鳃，洗净。2、将药物、鱼头放入铝锅内，加生姜、葱、食盐、绍酒、水适量。3、将铝锅置武火上烧沸，再用文火炖熟即成。食用时，加味精少许。
【菜 名】 山药玉竹白鸽汤
【所属菜系】 药膳偏方
【功　　效】 中医认为天为阳，地为阴，由于鸽子每天在天空中翱翔，所以鸽子的身体中吸收了大量的自然阳气。这道药膳中的鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱，如果是皮肤生有恶疮、疥癣等病症，鸽子肉也是较好的食疗原料；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，所以这道药膳特别适合大病之后的病人
【原 料】 山药5g、玉竹10g、麦冬10g、枸杞5g、鸽子1只
【制作过程】 先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道山药玉竹白鸽汤就做好了。
　
【菜 名】 夏草雌鸽补宜汤
【所属菜系】 药膳偏方
【特 点】 饮汤，吃肉与冬虫夏草，有条件者，可以常吃。此汤温中益肾，固精壮阳。适合于肾阳虚衰型女子性欲低下者服用，男性阳痿患者也可，但最好用雄鸽代替雌鸽。
【原 料】 冬虫夏草10g，雌鸡1只，细盐、料酒、生姜末、味精各适量
【制作过程】 洗净冬虫夏草，用清水浸泡120min；宰杀雌鸽，去毛、内脏与血，洗净。将雌鸽、冬虫夏草及已泡药的清水全部放入大瓦罐中，旺火烧沸，然后加料酒、细盐、生姜末，改小火，炖90min，起锅时加味精即成。
【菜 名】 鲫鱼豆芽汤
【所属菜系】 药膳偏方
【特 点】 通乳。适用于产后胃气虚乳汁不下者。
【原 料】 鲜鲫鱼1尾，黄豆芽30克。通草3克。
【制作过程】 将鲫鱼去鳞及内脏，与黄豆芽，通草同煎，熟后去豆芽及通草，吃肉喝汤  【菜 名】 红枣炖兔肉
【所属菜系】 药膳偏方
【特 点】 健脾益气、补血壮体，适用于孕期佐食，以增强婴儿体质
【原 料】 红枣15枚，兔肉150克。
【制作过程】 选红色、肉质厚实的大红枣，洗净备用。将兔肉洗净，切块，与红枣一起放瓦锅内，隔水蒸熟，即可服用，亦可调味服用。
【菜 名】 龙马童子鸡
【所属菜系】 药膳偏方 【原 料】 海马10克，虾仁15克，子公鸡1只，绍酒20克，味精3克，精盐1、5克，葱白段25克，生姜块15克，水豆粉15克，清汤500克。
【制作过程】1、将子公鸡宰杀后，除将毛桩，洗净，剁去爪、膀，剖腹除去内脏，洗净，放入沸水锅内焯后，剁成长方形小块，分装成7份，每碗约125克。2、将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上，加葱白段、生姜块，配料用一半（味精暂不用），清汤适量，上笼蒸熟烂。3、将鸡肉出笼后，拣去葱白段、生姜块，把鸡肉扣入碗中，原汤倒入勺内，调入剩下的调料，用火烧沸，打去浮沫，入豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉面上即成 【菜 名】 天麻鱼头
【所属菜系】 药膳偏方
【特 点】 调肝益脑。适用于孕前及产后肝阴不足，易怒生气，虚弱或头昏失眠等症
【原 料】 天麻片10克，鲢鱼头一个，佐料适量。
【制作过程】 将天麻湿润后切极薄片，与鱼头共煮至汤变白，放入佐料食用。
【菜 名】 归参炖母鸡
【所属菜系】 药膳偏方
【原 料】当归15克，党参15克，母鸡1只，生姜适量，葱适量，绍酒适量，食盐适量
【制作过程】1、将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；将当归、党参、葱、生姜、黄酒、食盐放入鸡腹腔内，把鸡放入砂锅内，加水适量。2、将砂锅置武火上烧沸，移文火上炖熬，鸡肉熟透即成。 【菜 名】 虫草全鸭
【所属菜系】 药膳偏方 
【原 料】 冬早夏草10克，老雄鸭1只，绍酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉5克，食盐3克。
【制作过程】 1、将鸭宰杀后，整理干净，剁去爪，剖腹去内脏，冲洗干净，放入沸水锅内煮片刻，捞出用凉水洗净；冬虫夏草用温水洗净泥沙；生姜、葱白洗净切片，待用。2、将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8~10枚放入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入子中，注放清汤，用食盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿棉纸封严口，上笼蒸约2小时。3、将盛全鸭的子出笼后，揭去棉纸，捞去生姜、葱白，加味精即成。 【菜 名】 参归排骨汤
【所属菜系】 药膳偏方
【特 点】 用猪排来将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起，使得这道药膳能够有清润开胃、益气健脾的功效，对于久病之后，或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用。
【原 料】 排骨500g、党参10g、当归5g、枸杞7g、薏米10g、山药7g、肉桂3g、
【制作过程】 先将汆过的猪排过油煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤和药料倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这样，这道参归排骨汤就做成了。
【菜 名】 天麻炖猪脑
【所属菜系】 药膳偏方 
【原 料】 天麻15克，猪脑1具，生姜适量，葱适量，食盐适量，味精适量。
【制作过程】 1、将天麻浸润后，切成薄片，猪脑洗净，放入搪瓷盆内，加入姜片、葱段、味精、食盐。2、锅内加水适量，将搪磁盆再放水中，隔水炖熟即成。 【菜 名】 虫草金龟
【所属菜系】 药膳偏方 
【原 料】 金钱龟200克，冬虫夏草10克，沙参12克，火腿瘦肉50克，瘦猪肉200克，鸡汤500克，猪油适量，食盐适量，味精适量，胡椒面适量，绍酒适量，生姜适量，葱适量。　
【制作过程】1、将活金钱龟放入盆中，倒沸水烫2~3分钟，取出从头后下刀，揭去硬壳，剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小的剁成两块，大的剁成四块。2、将金龟肉用沸水煮透捞出，再用温水洗净；猪瘦肉开水煮透捞出，温水洗净；沙参用温水润透切片，待用。3、取大子一个，将沙参放入底部，再将金龟肉盖压在上面，虫草放在金龟肉周围，再把火腿瘦肉放在周围，加放鸡汤、葱、生姜、绍酒、味精，盖好盖子，上笼蒸熟烂取出，捞出火腿、瘦肉、生姜、葱不用，再加适量的食盐、味精、胡椒面即成。 【菜 名】 灵芝双鞭
【所属菜系】 药膳偏方
【原 料】 灵芝10克，枸杞10克，肉苁蓉6克，牛鞭100克，狗鞭10克，母鸡肉500克，花椒适量，生姜适量，绍酒适量，味精适量，猪油适量，食盐适量。
【制作过程】1、将牛鞭加水发胀，去净表皮，顺尿道对剖两块，用清水洗净，再用冷水漂30分钟；狗鞭用油砂炒酥，用温水浸泡约30分钟，刷洗洁净，备用。2、将牛鞭、狗鞭放入砂锅内，加清水烧沸，打去浮沫，放入花椒、生姜、绍酒和母鸡肉，再烧沸后，改用文火煨炖，至六成熟时，用清洁白布滤去汤中的花椒和生姜，再置火上，将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋子装好，放入汤内，继续煨炖至牛鞭、狗鞭酥烂时，即将牛鞭、狗鞭捞出，切成3厘米长的条，狗鞭切成3分长的节，鸡肉切成，除去药包，将灵芝切成，放入碗中，加味精、食盐和猪油即成。 【菜 名】 十全大补汤
【所属菜系】 药膳偏方 
【原 料】党参30克，炙黄芪30克，肉桂30克，熟地黄30克，炒白术30克，炒川芎30克，当归30克，酒白芍30克，茯苓30克，炙甘草30克，猪肉1000克，猪肚1000克，墨鱼150克，生姜100克，杂骨适量，鸡鸭爪、翅适量，猪皮适量。
【制作过程】1、将党参、黄芪等10味药物，用纱布袋装好扎口，待用。2、将墨鱼用水发透，除净骨膜；猪肉、猪肚、墨鱼、杂骨、鸡鸭爪翅、猪皮分别洗净，其中捧子骨打碎；生姜洗净拍松，待用。3、将以上备好的药物和食物同时放入锅中，加清水适量，用武火煮沸，打净浮沫，移文火上炖约2小时，将猪肉、墨鱼、鸡鸭爪翅捞起，晾凉，切成合适的片、丝、块，分别取各种食物混合装碗，注入药品汤即成。
【菜 名】 双鞭壮阳汤
【所属菜系】 药膳偏方 
【原 料】 牛鞭1000克，狗肾100克，羊肉1000克，菟丝子100克，肉苁蓉60克，枸杞子100克，肥母鸡肉500克，绍酒50克，花椒6克，老生姜15克，葱白20克，味精6克，猪油30克，食盐2克。
【制作过程】 1、将牛鞭用水发胀，去净表皮，顺尿道对剖成两块，用清水洗净，再用冷水漂30分钟；狗肾用油沙炒泡，以温水浸泡约30分钟，刷洗洁净；羊肉洗净后，再入沸入锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗，待用。2、将牛鞭、狗肾和羊肉置于锅中，加水烧沸，打去浮沫，放入花椒、花生姜、葱白、绍酒、肥母鸡肉。再以武火烧沸后，移文火炖煮，每隔30分钟翻动一下，防止粘锅。至六成熟时，用洁净稀白布滤去汤中花椒、生姜、葱白，再置火上。将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋装好，放入汤中，炖至牛鞭、狗肾酥烂时，取出牛鞭、猪肾和羊肉。将牛鞭切成3厘米长条，狗肾切成1厘米长的节，羊肉切片。鸡肉捞出别用。3、将切好的肉分装成碗，再将原汤倒入碗中，加味精、食盐和猪油调味即成。药渣不用。
【菜 名】 灵芝炖鹿尾
【所属菜系】 药膳偏方
【原 料】 灵芝5克，鹿尾1只，鸡1只，火腿50克，瘦猪肉50克，水发蘑菇50克，鸡汤1000克，绍酒30克，白糖适量，陈皮适量，葱适量，生姜适量。
【制作过程】 1、鹿尾用沸水泡一下取出，洗净污秽，再下沸水锅内煮10分钟捞出，除去毛桩。如不易退净，如此反复再烫，再拔毛桩，直到拔净为止。2、将锅置火上，加油八成熟时，放入生姜、葱，烹入绍酒，加入水、陈皮，鹿尾顺骨缝切成段，清汤烧20分钟，捞出姜、葱和鹿尾。3、将鸡洗净后，剁去爪，剖成两半，再下沸水锅氽熟捞出，剔去大骨待用。瘦肉和火腿各切成三件，瘦肉先下开水锅氽一氽捞起，洗净后，同火腿、蘑菇、鸡肉放入盆内待用。4、灵芝洗净，切片，上笼蒸熟，放入盆内，然后再把鹿尾段放在鸡肉的两旁。5、将鸡汤倒入锅内，加入白糖、食盐，烧沸后，再倒入盆内，加盖上笼蒸熟即成。
【菜 名】 附子猪肚汤
【所属菜系】 药膳偏方
【特 点】 温肾壮阳，祛寒止痛、通血脉、逐寒湿、补虚损。治体虚腰痛、四肢寒湿痹痛、双膝冷痹、腰重坠、移动不灵等症。
【原 料】 熟附子15克，猪肚250克，食盐适量。
【制作过程】 将熟附子去皮、研末，猪肚洗净，将熟附子、猪肚加水煮2小时，用食盐调味饮汤吃猪肚，可分几次食用。
【菜 名】 灵芝鸭
【所属菜系】 药膳偏方
【原 料】 灵芝5克，肉桂5克，草果5克，鸭子1只，生姜适量，葱适量，食盐适量，绍酒适量，卤汁适量，冰糖适量，味精适量，芝麻油适量。
【制作过程】 1、将鸭子宰杀后，除去毛桩，剖腹除去内脏，用清水洗净；灵芝、肉桂、草果用水煎熬2次，每次水沸后20分钟滤出药汁，两次共收滤液约3000毫升；生姜、葱洗净，切片、节备用。2、将药液放入锅中，加生姜、葱，再把鸭子放入锅中，最好能全部淹入汁内，在文火上煮到成熟，捞起稍晾凉。3、将处理过的鸭子放入卤汁熟后，捞出，揩净浮沫。4、取适量的卤汁放入锅内，加食盐、冰糖屑、味精拌匀，调好色味，放入鸭子，在文火上边滚边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸭子，色红亮时捞出，再均匀地涂上芝麻油即成。 【菜 名】 芡实煮老鸭
【所属菜系】 药膳偏方
【功　　效】 益脾养胃，健脾利水，固肾涩精。适用于脾胃虚的消渴和脾虚水肿、肾虚遗精等症。
【原 料】 芡实200克，老鸭1只。葱、生姜、食盐、料酒、味精适量。
【制作过程】 1）芡实洗净：将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将芡实放入鸭腹内。2）将鸭放入瓦锅内，加水适量。3）将锅置武火上烧沸，放入葱、生姜、料酒，改用文火炖熬，约2小时，至鸭肉炖烂即成.4）食用时，加食盐、味精，吃肉喝汤。 【菜 名】 猪蹄桔皮汤
【所属菜系】 药膳偏方
【特 点】 猪蹄500克，桔叶10克，青皮10克
【原 料】 下乳，对肝郁气滞引起的缺乳有良好效果。
【制作过程】 将三物共煮，吃肉喝汤。
【菜 名】 川贝雪梨炖猪肺
【所属菜系】 药膳偏方
【原 料】 川贝母15克，雪梨２个，猪肺400克，冰糖少许。
【制作过程】  【菜 名】 淮山杞子炖猪脑
【所属菜系】 药膳偏方 
【原 料】 淮山药50克，枸杞子15克，猪脑1具，生姜适量，葱适量，食盐适量，味精适量
【制作过程】１、将猪脑漂洗干净，淮山药、枸杞子洗净，一起放入砂锅中，加入葱、生姜，清水适量。２、将砂锅置武火上烧沸，移文火煮即成。食用时，加食盐、味精调味。
【菜 名】 清炖团鱼
【所属菜系】 药膳偏方
【特 点】 滋阴补肾，适用于孕前产后补虚。
【原 料】 团鱼（即鳖）一个，杀后去头及内脏，雪豆250克泡透，佐料适量。
【制作过程】 将团鱼与雪豆共炖，雪豆烂后入佐料食之。
　
【菜 名】 归参炖雌雪鸡
【所属菜系】 药膳偏方
【特 点】 吃肉饮汤，有条件者可经常吃。本药膳适合于肾阳虚衰型女子性欲低下，临床表现为素体禀赋不足，下元寒冷，对房事毫无兴趣，形寒肢冷，神疲体倦，纳少便溏，月经量少，色淡，质稀，有时小腹冷痛，有时感阴部寒冷，面色苍白或萎黄，舌淡，苔薄白，脉沉迟。若无雪鸡（生长于新疆、西藏等地），可以小公鸡代替。
【原 料】 原料与制法：当归20g，太子参30g，小公鸡1只，生姜末、料酒、细盐、香油、葱、味精各适量。
【制作过程】 宰杀雪鸡，去毛、内脏、血，洗净；将当归、太子参放入鸡腹内，置大砂锅中，加入料酒、细盐、生姜末、葱、清水，先用旺火烧沸，后改用小火，炖至肉烂熟即可。起锅时加味精、香油。  【菜 名】 灵芝鸡
【所属菜系】 药膳偏方
【特 点】 补虚温中通乳。
【原 料】 灵芝15克，嫩公鸡1只，菜油1000克，生姜、葱、花椒、盐、冰糖、卤汤、芝麻油等适量。
【制作过程】 将灵芝一半、鸡、姜、花椒、盐入锅内煮熟捞起滤去水。用少许卤汁溶化冰糖涂于鸡表面。再入菜油锅内炸5分钟，并将余下一半灵芝炸酥，等鸡呈油亮色后，捞出涂以麻油，与灵芝作盘食用。
　
【菜 名】 银杏蒸鸭　
【所属菜系】 川菜　
【特 点】 鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘咳之功效
【原 料】 鸭一只（约1000克）。 银杏200克。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克?/td>
【制作过程】 银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，除去心，再用开水掉去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用。将鸭洗净，宰去头脚，用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆，加入姜葱、花椒，上笼蒸约1小时取出。拣去姜葱、花椒，用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛入碗内，齐碗口修圆。将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒入，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内。锅内掺清汤，加鸡油。料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪油，挂白汁于鸭肉上即成
【菜 名】 芪蒸鹌鹑　
【所属菜系】 川菜　
【特 点】 钨肉清鲜软烂，汤汁鲜香滑爽，并具益气补脾。利水消肿之功效
【原 料】 鹤鹤2只。 黄蔑10克、生姜10克、葱10克、胡椒粉2克、盐之克、清汤100克
【制作过程】 将鹌鹑杀后，去毛、内脏和爪洗净，入沸水中汆、1分钟捞出待用。将黄蔑用湿布擦净，切成薄片，分别装入鹌鹑腹用，放入蒸碗，注入清汤，用湿棉纸封口，上笼蒸约30分钟，出笼揭去棉纸，漠出原汁，加盐、胡椒粉等调好味，再将鹌鹑扣入碗内，灌入原汁即成。
【菜 名】 参杞羊头　
【所属菜系】 川菜　
【特 点】 头肉肥烂，荸参软糯，汤汁清鲜，并具有补脾益肾之功效
【原 料】 羊头一只（约400克）。 党参18克、枸杞10克、陈皮10克、山药24克、荸荠60克、火腿30克、鸡蛋壳3个。上汤500克、食盐5克、味精1克
【制作过程】 将党参、山药分别洗净后，焖软切片。枸杞去杂质。将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干净，砍成两半，取出羊脑，洗净血汆，放入锅内，加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟，取函洗净。再将羊头放入锅内，加清水适量。下陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移炆火上炖把，取出羊头，拆骨后切成条块。将荸荠，火腿切片，放入盆内。羊肉块放在荸荠上面。党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。
　
【菜 名】 杏仁银肺汤　
【所属菜系】 川菜　
【特 点】 汤料呈乳白色，味鲜美适口。
【原 料】 完整猪肺1副，甜杏仁75克，葱13克，姜、盐各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒适量，鸡汤适量。
【制作过程】 1) 将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、姜，把肺炖烂，捞出切厚片。 (2) 杏仁用开水泡涨后去皮，另装入容器中加水，并上屉用旺火蒸烂。(3) 将鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述调料，烧开掉浮沫即成。  【菜 名】 冬瓜薏米煲鸭　
【所属菜系】 粤菜　
【特 点】 鸭绵软，汤味美
【原 料】 光鸭750克，连皮冬瓜1500克，薏米75克，姜茸10克，广东米酒10克，精盐6克，味精5克，陈皮1克，植物油25克，
【制作过程】1.姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。 2.中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。 3.取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。 4.上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。  【菜 名】 牛肉泡菜汤　
【所属菜系】 韩国菜　
【特 点】 鲜咸香辣，酸嫩爽口，美味宜人
【原 料】白菜泡菜500克，土豆250克，松蘑100克，辣大酱100克，牛油150克，煮牛肉250克，牛肉清汤3000克，醋50克，盐
【制作过程】1、胡萝卜去皮，洗净，切丝；白菜泡菜切丝；大葱去皮，洗净，切丝；土豆去皮，洗净切角块；松蘑水发后，洗净，切丝；生姜去皮，洗净，切丝；煮牛肉切丝条 2、炒锅烧热化牛油，放入大葱丝、生姜丝炒出香味，放入胡萝卜丝、土豆块、煸炒后，放入牛肉清汤，加辣大酱，焖九成熟 3、再将泡菜丝、牛肉丝条放入，烧开，加盐、醋、味精、胡椒面、松蘑丝，调好口味，煮熟后，下入水淀分勾琉璃芡，淋入芝麻油 4、食用时，汤盘内放2块煮牛肉丝条，泡菜丝及各种蔬菜与汤汁，即可