九乡新闻网高压配电室几个柜:百年品质 中国骄傲
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 16:42:12
饮到啤酒的灵魂
啤酒师认为，若想最大限度地品味啤酒，要调动所有的感官，从色泽到口味，从饱和度到酒沫……一杯啤酒，单是从感官上的不同，便被人们划分为不同的风格，而那些真正的啤酒爱好者，他们在饮啤酒的灵魂。
图1：啤酒的色泽分类
啤酒不仅是中国的，也是世界的，啤酒爱好者遍布全球，他们钟爱着各种口味的啤酒。有个外国朋友对于淡爽口感的啤酒独有偏爱，更是对中国青岛啤酒的情有独钟，他疯狂地将“纯生”刺在了手臂上，他说，“闻起来就已经身心清爽，走到世界各个角落，我都会寻找青岛啤酒的影子，像是寻找老朋友一样。因为在世界每个角落饮到的青岛啤酒的口感始终如一，让我无论在哪里都可以感受到熟悉的温暖。”
图2：国外友人纹在身上的中国啤酒品牌
这位外国友人所痴迷的香味，其实就是啤酒的麦香。如果按照味道分类的话，啤酒的麦香又分为浓郁、清淡两种；浓的热烈，淡的清香。其实，人们日常喝啤酒所饮到的这种麦香，来自于大麦转化出来的糖和氨基酸的味道，但也不仅仅是这种味道。在经过大麦原料的精心筛选以及独特的制麦工艺之后，人们所闻到的啤酒麦香，已经是酿造工艺的精华提炼。因为这些麦香已经混合了浓郁的麦香、酵母香以及酒花香的三者混合味道。
在啤酒的原材料筛选环节，黑啤一般会选择焦香麦芽或黑麦芽，而青岛啤酒的原料大麦，全部来自加拿大、澳大利亚、法国的精选大麦中的优良品种。这些原料大麦在品种纯度、酿酒性能、啤酒口味、稳定性等方面，堪称世界一流，保证了青岛啤酒的麦香独特并始终如一。在经过选麦、制麦以及糖化、发酵等精湛酿造工艺之后，青岛啤酒的独特麦香已经远远区别于国内其他啤酒。
“多样性是饮啤酒一种乐趣。”啤酒的风味常用以描述啤酒的类型和各种特质，这其中涵盖了啤酒的历史、酿造工艺、味蕾的感受等。如果根据色泽来分，啤酒又分为淡色、浓色和黑啤三种，淡色啤酒又分为淡黄色和金黄色、棕黄色啤酒，色泽相对极浅，大多以麦芽为原料，口味淡爽而酒花香味浓郁，淡色啤酒的经典代表是中国的青岛啤酒，在世界范围内都广受欢迎；浓色啤酒和黑啤酒以国外啤酒见长，例如棕色的爱尔兰啤酒，金佰利黑啤和沙皇黑啤，它们使用的是焦香麦芽或黑麦芽，味道偏苦。
如果根据味道来分，啤酒又可分为苦、酸、甜三种味道，不同的味道给人带来的回味也是不同的。在欧洲国家，人们喜欢用酸味啤酒来平衡甜腻的奶制品；在亚洲国家，甜味啤酒是人们获取糖分的主要来源之一；而在北美国家，苦味啤酒就像中国的茶叶一般用来改善口腔味道及味觉；全球的人们对啤酒的需求各不相同，但从另外一个角度也说明，全球的人们都喜欢喝啤酒，啤酒不仅是大众的一种饮料、一种生活必需品，同样也是一种生活趣味所在。
不论是什么色泽、什么味道的啤酒，也不论你喜欢什么口味的啤酒，如果有一天，你去青岛，不妨在海边坐坐，要一杯青岛啤酒，品麦香、饮啤酒的灵魂。
2011.10.07