高压绝缘漆:紫薯月饼
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/17 02:54:26
紫薯月饼的做法
标签: 烘焙 家庭餐 老人餐紫薯月饼
润肠通便 低筋面粉;紫薯;转化糖浆;枧水(碱:水=1:4);色拉油;糖;月饼采用的是紫薯作为馅料,因此热量低了很多。做法和步骤- 1 月饼皮制作过程:
材料:转化糖浆85克、枧水2克(碱:水=1:4)、色拉油30克、低筋面粉130克。(我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼) - 2 转化糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入色拉油油搅拌均匀,面粉过筛后加入糖浆中,用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;用保鲜膜包好,放入冰箱中松弛1小时即可。
- 3 紫薯月饼馅制作过程:
材料:紫薯500克(约用320克紫薯馅)、糖30克、色拉油适量、澄面(小麦淀粉)约25克、炼奶(可不加) - 4 紫薯去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟。(或用蒸锅蒸熟),倒入炒锅中小火翻炒,并根据个人口味加入适量糖翻炒,再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶(没有可不加),筛入澄面继续翻炒,直到成为一个有粘性的干干紫薯团就差不多了。月饼馅宁干勿湿。
- 5 手掌放一份饼皮,压平,上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止,月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了,烤箱200度预热,中层烘烤约6分钟,到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)。再次烘烤,大概10分钟,表面金黄色即可出炉,烤好的月饼取出,冷却后放入密封容器12小时以上,使其回油。回油后的月饼皮软软的,才是口感最佳的。
- 6 小贴士:买不到转化糖浆可以自制。
材料1、砂糖500克、水160克、柠檬汁(或白醋)3大匙、
材料2、小苏打1克、水10克。
做法:1、将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2、离火后,将第二部份的小苏打水加入,冷却后即不再结晶。(糖浆做好后要冷却储存15~20天) - 7 喜欢紫薯,不只是喜欢它的口感和它的营养价值,最重要的,是最最喜欢它的颜色。这一抹浓艳的紫,相信没有哪个MM不喜欢吧。别说吃在嘴里了,光是看在眼里,就足以让灰心里美滋滋的了。毕竟食物吸引人的,不光在食物的口感,外表好看,也足以让人心情大好,更何况是美在里面的紫薯呢。
紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃
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