九乡新闻网高压水射流清洗报价表:秋吃茄子去火气
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 02:25:04
民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃此事茄子能降“火气”，除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。 茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其含有的龙葵碱成分能消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定的效果。 长茄子和圆茄子在营养上并没有太大差别，只是在口感上不同。长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，所以质地柔软。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。所以烹饪时，圆茄子多以炒炖为主，而长茄子以凉拌为佳。 很多人做茄子时，喜欢用油炸或“过油”烧茄子，虽然美味，但高温会造成茄子中营养的严重损失，其保健作用也就大打折扣了，而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此，在茄子的所有吃法中，凉拌茄子最健康。 首先，拌茄子加热时间最短，只需要大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄子用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍淋一些调味汁妈可。最后，拌茄子的吃法营养吸收最完全，因为它不用削皮，在，中茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄子的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是，茄子属性凉食物，如果最近肠胃不适，就李少吃些，否则会加重肠胃的负担。（摘《生命时报》）