九乡新闻网高三出国留学条件:经典红烧肉
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经典红烧肉
发表于2011-09-29 12:11
食材明细
主料：
五花肉 1000g
辅料：
葱姜蒜 适量
八角 2粒
桂皮 1块
干辣椒 1个
酱油 适量
冰糖 适量
盐 适量
料酒 适量
- 1
五花肉洗净切成大块。 - 2
冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。 - 3
准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。- 4
把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。 - 5
下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。 - 6
锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。 - 7
倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色， - 8
加入料酒、酱油。- 9
加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟， - 10
烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
小贴士
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。