驾校科目—试题:保健蔬菜车前草的采收、加工、作用、食疗的神奇养生妙用

   车前籽                                                         车前草      远在上古时代，我们的先祖就已经开始采食车前草了。车前草是多年生草本植物，常生于田野畦畔、山坡路边、屋旁荒地。它的别名很多，例如牛遗、当道、虾蟆衣、牛舌、车轮菜等等，当然还有我们在《诗经》中能见到的“芣苢”。它的茎短而肥厚，根是密密的须状，大大的叶子是长椭圆形。车前草一年开一次花，结椭圆形果实，熟时果实裂开就会撒出种子。

　　大家可能会觉得有些奇怪，这个原本在《诗经》中叫芣苢的草为什么后来又改姓“车”名“前”了呢？说来可就话长了。当年汉将马武领兵讨伐匈奴，不料兵败被困，军中粮尽水竭，数万将士患了“血尿病”，生命危在旦夕，唯有三匹战马因常啃车辙边的无名小草，而幸免此疫。细心的车夫将此事禀告马武，马武即下令全军服用，几天内，患者痊愈，终于杀出重围。后来马武想到这次死里逃生，无限感慨地说：“全军死而复生，全仗路旁车前之仙草也！”从此，人们就把这种野草叫车前草。

　　同样还是这个车前草，曾经在北宋年间救治过一场大型瘟疫。当时，浙江吉安县永和一带的百姓因受盛暑湿热，泄泻不止，个个脸色蜡黄，据说请来九十九名医术高明的大夫都束手无策。恰巧有位土郎中献上一束草药，一剂服下泄泻即止，再服一剂疾病痊愈。众人大为惊讶，纷纷去向土郎中道谢并求其再赐神药仙草，郎中听了哈哈大笑说：“什么神药仙草！那只不过是一把路边野草而已。”这草，就是车前草。有趣的是，长了双势利眼的官家医生却嫌弃它生长在卑贱的山野，混迹于牛马粪中而不肯用它。然后，又是个万幸，大学者欧阳修恰好路经永和镇，听了这些话顿足叹道：“治世之人不分贵贱，治学之人不分贵贱，此为古人常理。而治病之药还分贵贱，真是无稽之谈，庸医迂腐，害人不浅！”饱学之士的一席话在众人听来如雷贯耳，这才为这株山野小草正了名。后来，当地人不仅用车前草治好了瘟疫，从此还专门收集它的种子人工栽植，代代相传，车前草甚至成了吉安县传统的出口药材，名扬海内外。

　　其实，在这里长篇大论地引用这两则传奇的目的，是因为它们恰好分别为我们揭示了车前草的两大最主要功效：利尿和止泻。从中医学角度讲，车前草味甘，性寒，入肝经、肾经、小肠经。有利水通淋、止泻明目、祛痰止咳的功效，可用于小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痛、咳嗽、皮肤溃疡等症。而它可入药的部分，就正如《诗经》中说的那样，采收全草及种子。不难看出，车前草特别适合前列腺炎和膀胱炎患者作为日常食疗。       可以煮车前草糖水代茶饮，用车前草100克（鲜品400克）、竹叶心10克（鲜品30克）、生甘草10克、黄片糖适量。制作时，先将车前草、竹叶心、生甘草放进沙锅内，加进适量清水，用中火煮40分钟，再放入黄片糖，稍煮片刻即可，常喝可以清热利尿。还可以熬桂浆粥，用肉桂5克、车前草30克、粳米50克。先煮肉桂和车前草30分钟，捞去药渣，把粳米放入药汁煮粥，熟后加入红糖就可以吃了。这种粥温阳利水，适合脸色苍白、怕冷的患者。

　　在民间，有用车前草炖猪小肚治疗膀胱炎、尿道炎的食疗土方。把猪小肚（猪的膀胱）清洗干净，与车前草、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉汤同放入锅中，兑水炖至熟烂，最后拣出葱、姜、车前草，即可喝汤吃肚片，有很好的清热利湿、利尿通淋的功效。还可用芹菜和车前草来做清热利尿汤，把芹菜250克和车前草20克洗净，放入瓦煲煮沸，片刻即出味，去渣饮汤，也可随口味添加冰糖，适用于小便刺痛、不畅，小便出血的病人，尤其是尿路结石的患者。除了芹菜，车前草配发菜做汤也有利尿、通淋、补肾的功效。

　　车前草还是一种味道鲜美的野菜。在五月中旬到六月初，车前草味道最美，做法也很简单。要用刚长出的车前草嫩叶，洗净后放入沸水中煮上15分钟捞出，放入凉水中再清洗一下，拧净后就可以装盘了，要蘸着调料吃。这个方法是当初去东北朋友家向朋友学来的。没想到车前草吃起来柔糯清香，回味无穷。

　　时光流转，《诗经》的年代真的已经逝去很久了，而车前草依然生机蓬勃地在我们的周围自开自落、无烦无忧，欢欣愉悦如同那一阕以它为主题的古老歌谣，穿越了长长的时空到今天，依旧余音袅袅地回响于我们的耳畔和心间。
 一、收获和加工：

    春季当车前叶片鲜嫩时割回，除去枯叶，洗净，放在通风处晾除水分，以叶软为度，再按每50公斤鲜叶加盐5公斤，拌匀入缸，要装紧实，放1个月左右可食用，炒食或做汤均可。

    8～9月份种子陆续成熟，将果穗割回，晒干，脱粒，簸去杂质，晾干，即可做药材车前子出售。6～8月割全草，荫干，除去杂质，即可做药用。也可晒干或制成草粉做畜禽饲料。
    
   二、 医疗作用及副作用：

    车前种子和全草入药。无毒，味甘性寒。有清热利水、消炎止咳、明目等功效。主治尿路感染、小便不通、水肿、尿路结石、腹泻、急慢性肝炎、咳嗽。全草水煎外洗治结膜炎。根捣烂外敷，治外伤出血。 
      车前草的副作用有哪些？哪些人不能吃车前草？            车前草有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。其性味甘寒，无毒，车前具有清热利尿，祛痰止咳，清肝明目，除湿痹功效。车前草不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱，那车前草的副作用到底严重不严重？哪些人不能吃车前草呢？以下分析车前草的副作用。
      因为车前草是利尿药物,所以易引起低钾和其他电解质异常,车前可以泡水喝,但是不能长期用的。关于车前草的副作用：《本经逢原》里认为"若虚滑精气不固者禁用。"因为其可以导致胃肠功能紊乱和电解质紊乱。      所以在此建议就喝车前草的患者，如果疗效甚少还是不要再坚持下去，因为这对患者的肠胃是会造成影响的。因为车前草的副作用还是有一点的，所以喝车前草的患者，如果疗效甚少还是不要再坚持下去，避免对肠胃造成影响。
  三、中医临床用法举例：

    （1）治泌尿系统感染

    车前草、虎杖、马鞭草各50克，茅根、蒲公英、海金沙各25克，忍冬、紫花地丁、十大功劳各15克，加水煎成300毫升，每天1剂，分成6次服用。

    （2）治肠炎

    鲜车前草25克，（干品15克）水煎服。

    （3）治慢性气管炎

    车前草（干品）洗净，煎煮两次，过滤去渣，浓缩成膏，粉碎制粒，压成0.5克片剂。每次2片，每天3次。

    （4）治慢性肾盂肾炎

    车前草50克，柴胡、黄苓、金银花、蒲公英、滑石各25克，生地、续断各20克，枳实、当归各15克，生甘草5克，水煎服。 车前草的食疗 　　嫩叶及种子；调理法：采嫩叶洗净，先以沸水汤过一遍，再行炒食。采收种子，可煮成糜粥或制酱食用。
　
四、食疗方如下：
　　“清胃热、利小便、消水肿的作用。合而为汤相辅相成、利水消肿之力更强，又可降血脂降血压，使人健美。
　　车前草
　　材料：鲜车前草150克、冬瓜500克。
　　烹制：鲜车前草洗净、去根；冬瓜连皮和籽洗净，切厚件。一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量）或多点，武火煲沸后改文火煲1个半小时，调入适量食盐和生油便可。用于减肥宜长期饮用，若胃有不适，可加适量瘦肉中和胃气。此量为1~2人用。
　　车前草100克，竹叶心、生甘草各10克，白糖适量，煎汤代茶，每日1剂。此方具有抗菌抗病毒作用，对泌尿系感染、病毒性肝炎等均有较好疗效。
　　鲜车前草60～90克（干品20～30克），猪小肚200克，食盐少许。将猪小肚切成小块，加清水适量与车前草煲汤，用食盐调味，饮汤食猪小肚。每日2次。此方对膀胱炎、尿道炎有疗效。
　　治疗脂肪肝：
　　1，金钱草砂仁鱼：金钱草、车前草各60克，砂仁10克，鲤鱼1尾，盐、姜各适量。将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，同其他3味加水同煮，鱼熟后加盐、姜调味。
　　2，白术枣：白术、车前草、郁金各12克，大枣120克。将白术、车前草、郁金纱布包好，加水与枣共煮，尽可能使枣吸干药液，去渣食枣。
　　车前草
　　清热祛暑：
　　１、鲜车前叶３０克，大米５０克，葱白２茎。将车前叶、葱白择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日１剂，连续５～７天。可利湿通淋，治疗热结膀胱、小便不利、淋沥涩痛。
　　２、车前草或籽、菊花、决明子各１０克，水煎服，可清热解毒，治疗肠炎、泻痢。
　　３、车前草或籽、蒲公英、金银花各１０克，水煎服，可清热解毒，治疗肠炎、泻痢。
　　４、车前草或籽、桑叶、夏枯草各１０克，水煎服，可清热宣肺，化痰止咳，治疗肺热咳嗽、痰黄粘稠。
　　５、车前草或籽１０克，通草５克，茅根、滑石各３０克，水煎服，可清热通淋，凉血止血，治疗泌尿系统感染、血尿。
　　６、车前草、野菊花、鱼腥草、金银花各１０克，水煎服，并搽洗患处，可清热解毒，治疗热疖暑痱。
    枸杞大枣车前草汤，是一道非常好的清热解毒养肝滋阴汤。车前草全身都是宝，其性味甘寒无毒，清热利尿，祛痰止咳，清肝明目。《本草纲目》认为：久服轻身耐老。车前草有降血压，治疗急性肝炎和急慢性支气管炎等功效。根据药理实验，车前草内舍车前甙、熊果酸、维生素c、维生素B成份。与大枣枸杞配伍，既能相得益彰，也能相互作用，可以起到清热利尿、养肝滋阴益肾的作用。
     车前草，生于田野畦畔山埔路旁，越是践踏生命越是顽强，而那些肥沃的很少有人经过的地方，是找不到它的踪迹的。车前草叶全部根生，叶片平滑，主脉五条，向叶背凸起。秋天抽穗结子，就是非常有名的车前子咯。车前草是一种味道鲜美的野菜，全身都可以食用，用它煎汤煮茶，没有毒副作用。

 

车前草(车轱辘菜)

 

 红枣                                                                          枸杞 

做法：

1、材料：车前草200克、姜1块、大枣30克、枸杞20克。

2、车前草用清水洗干净，加姜块，和1500ml的水，上火熬煮。

3、大火煮到沸腾。

4、加入大枣，大火再次煮滚。

5、转文火继续煮20分钟。

6、最后加入枸杞，煮10分钟左右即可。

    喝的时候可以加些冰糖，车前草非常容易采到。在山路的两侧，都可以找的到。如果有急性湿疹、咽喉炎症，喝这个茶效果非常好。