马里奥制造毒图过关:¤.(组图)妙招教你煎鱼从不破皮

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 04:10:38
工的基础上，

将内脏全部除掉，用吸水纸将鱼身内外全部擦干。 　　这一步很重要.鱼身擦干后，鱼身每面要切三-四个斜刀口， 　　这样才能保证煎鱼时，鱼皮与鱼肉的热胀冷缩张力一致，而从不破皮。

第二步：鱼身擦干，切完斜口后，静置二小时。 　　进一步减少鱼本身的水份。

这一步不容怱略，属于自然风干。 　　二小时后，将鱼身二面，裹上一层薄面粉。

第三步：是最关键的，入油锅炸制 　　一定要热锅温油

一定要在油倒入锅后，油不热时，将鱼入锅 　　入锅后，一分钟之内不要翻动

一分钟后，再煎另一面。 　　 　　唠叨二句：在炖鱼时，不破皮的关键是： 　　小火慢炖不翻个

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