马里奥.安德拉达:13种美味土豆做法~

【土豆牛腩煲】材料： 牛腩，土豆，胡萝卜，香菜。 调料： 盐，料酒，姜片，葱段，酱油，胡椒粉。

做法： 1、将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片。

2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制40分钟左右。 3、40分钟后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，再炖制半个小时，直到土豆软烂，吃到嘴里沙沙的就可以了。 4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦～　

煲一碗爱的汤-土豆牛腩汤

【番茄土豆丝】原料： 番茄1个、土豆1个、青椒半个、木耳3朵、小泡椒10个、葱一段、盐1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或鸡精1/4茶匙、油1汤匙。

做法： 1、木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用； 2、在土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片； 3、土豆切成均匀的薄片，依次码放整齐切成细丝；（参考图4） 4、切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑，葱、泡好的木耳和青椒切丝，番茄切小块； 5、炒锅中油热6-7成时，下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状，下土豆丝大火翻炒，调入醋和蘑菇精继续翻炒2-3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。

小贴士： 1、土豆丝如果不能切的太细，力求粗细均匀即可； 2、切好的土豆丝要用清水冲洗几遍，洗掉淀粉，土豆丝炒的时候就不容易沾锅了，且，吃起来口感也好； 3、因为用了番茄，所以减少了醋的用量，如果不用番茄，可以稍微多调一些醋，就是酸辣土豆丝了； 4、用小泡椒，可以使辣味的层次更丰富些。

【咖喱鱼丸粉丝煲】

原料： 胡萝卜一根，土豆一个，香干两小块（参见图1）；西兰花一小朵，粉丝一小捆，（如图2）我买的是那种打结的粉丝，看着好玩而已；鱼丸一袋，咖喱酱80ml（图3），大葱一小段，橄榄油三大匙，鸡精1/4匙，盐1/4匙

做法： 1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，香干切小块，西兰花掰小朵，大葱斜切； 2、锅中烧橄榄油，约七成热时下如大葱，接着倒入胡萝卜和土豆块翻炒一会，继而加入咖喱酱翻炒； 3、翻炒大约1分钟之后，加入鱼丸和香干，加高汤（或者水），水量稍微盖过蔬菜，中火炖至土豆七分熟后加入泡好的粉丝，最后加入西兰花，加盐和鸡精收汁后出锅。

【什锦麦饭】原料： 麦饭原料：香芹1小把（约150克）、小土豆2个（或大土豆1个）、茄子1个、胡萝卜1个、面粉250克、五香粉1茶匙、盐2茶匙 蘸汁原料：大蒜一头、生抽1茶匙、醋1茶匙、辣椒粉2茶匙、食用油1汤匙

做法： 1、把所有蔬菜清洗干净，土豆和胡萝卜去皮备用；

2、芹菜切段、其他原料切丝或条；（此处形状不拘，也可以切成薄片或者小丁，根据个人喜好。）

3、将所有切好的蔬菜控水，放入同一个盆中，均匀地撒在蔬菜上，再撒入五香粉和盐，用手或筷子搅匀，使面粉尽量均匀地裹住蔬菜；

4、蒸锅中铺上笼屉布，大火烧开锅中的水，将刚才裹好面粉的蔬菜铺在屉布上，盖上锅盖，蒸12-15分钟即可； 5、出锅后盛入盘中，晾凉即可蘸汁食用。 蘸汁的做法： 1、大蒜剥好后捣碎，或用压蒜器压碎，装入一个小碗，并加入辣椒粉； 2、炒锅倒油，大火将油烧至8成热，将油趁热泼在刚才捣好的蒜泥和辣椒粉上，此时尽快加入醋，稍凉时再加入生抽，搅拌均匀即可蘸食。

小贴士： 1、蔬菜的形状不拘，我切丝，是为了熟得更快些，节省煤气； 2、蘸汁中的醋尽量在油还热时调入碗中，这样醋的味道会释放的更彻底，味道更香，当然，也可以凉了后再加醋。

【辣子大盘鸡】原料： 杀好的鸡一只，土豆几个，青红辣椒各几个，葱段、蒜片、姜片适量，花椒适量，干红辣椒适量，手工裤带面适量。（均根据个人对麻辣以及量的需求。）

做法： 1、鸡斩成块，开水中焯一下，撇去浮沫，将鸡块捞出； 2、锅中倒油，将花椒略炸（注意油温不要太高，否则花椒会炸黑），倒入鸡块，葱蒜姜和干辣椒，翻炒几下，加入适量的酱油和水，盖上锅盖； 3、焖一会之后，加入一点点料酒，砂糖和盐，盖上锅继续煮，注意不要把水煮干 了； 4、土豆去皮，切块，在鸡肉七分熟的时候倒入土豆，至土豆和鸡肉都熟后，加入青红椒，翻炒出辣味，即可出锅；

5、如果你和我一样酷爱面条，别忘了加上裤带面，呵呵。

【蛤蜊炖土豆】原料： 土豆2个（较小的土豆，如果大土豆一个即可）、蛤蜊1斤、葱末和姜末各1茶匙、盐适量

做法： 1、蛤蜊买来后，放在水中静置吐沙，在水中加盐或者香油可以使其增加吐沙的速度； 2、土豆洗净切丝浸水以防氧化变黑，沙子吐干净的蛤蜊洗净备用；

3、锅中油热，倒入葱末和姜末，翻炒出香味后，倒入蛤蜊炒制3分钟，使其开口； 4、此时加入开水，炖煮10分钟左右，加入土豆丝，略微炖煮使土豆熟即可。

小贴士： 土豆不可加入太早，否则最后容易被煮的太烂。

【香炒土豆泥】原料： 土豆8两，咸蛋黄2个（不喜欢咸蛋黄的可以改用胡椒粉＋盐） 做法： 先将土豆煮熟，剥去皮，捣成泥。（土豆泥要做得细腻是要用工具的） 咸蛋黄放微波炉高火转6，7秒钟（使其松软）。 锅里放2勺的油，倒入咸蛋黄和土豆泥翻炒均匀就可以了。

【孜然土豆粒】气质不是漂亮的外表，气质也不是满腹经纶。气质是自内而外散发的芬芳，它源于人的修养和心态，修养包括文化修养和艺术修养，心态则是来自心底的柔和与自信。有的人因自幼优越的生活环境而具有天然的不凡气质，而更多的人经过生活的积淀也一样散发出迷人的魅力，就如芬芳的花朵，待到绽放之时便会香气袭人。 菜的香味也如人的气质，它是触摸不到但可以感受得到的东西。 原料： 土豆. 调料： 油、盐、孜然粉。 做法： 1、将土豆去皮，切成1.5cm见方的小粒，用清水洗过，加盐稍腌片刻。 2、将土豆粒放油锅里炸到金黄色，捞起撒上孜然粉即可。

【鸡汁土豆泥】土豆不油炸是理想的减肥食品，它只含有0.1%的脂肪。一个450克的新鲜土豆的热量相当于一个苹果。土豆当饭吃，每日一餐，可有效减肥。 图片背景中两个形体反差较大的东西是可套在一起的调味瓶。若减肥能有此效果，定会让人欣喜。 原料： 土豆半斤，牛奶1勺，鸡汤1小碗（或鸡精） 配料： 盐、黑胡椒粉、淀粉。 做法： 将土豆放锅里煮熟（高火大约煮30分钟），剥去皮。把土豆加盐，加牛奶捣成泥。[美食中国] 将鸡汤烧开，加入黑胡椒粉，用稀淀粉勾芡。 把鸡汁浇到土豆泥上就可以食用了。 土豆还可用作糖尿病患者的食疗。可治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。（注意：皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防中毒。）

【脆皮土豆泥】原料：春卷皮、虾、土豆。 调料：黑胡椒粉、盐、黄油（或牛奶）、油。 做法： 1、土豆带皮蒸熟，剥去皮，捣成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀。 2、虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳，留着尾巴一点的壳。 3、春卷皮对半切开。取半张春卷皮，放上土豆泥和虾，卷起来，放油锅里用中高火炸2，3分钟即可。 小贴士：简单一点也可以用整张春卷皮把土豆泥和虾仁包起来炸。

【柠檬土豆丝】原料：土豆300g。配料：柠檬2片。调料：盐。 做法： 1、土豆切成丝，用清水洗去淀粉。 2、油烧到7成热，倒入土豆丝和柠檬片，加盐翻炒2分钟即可。 提示：因为柠檬皮会有点苦涩，也可以挤出柠檬汁与土豆合炒。

【鸟巢炸薯丝】原料： 茄子皮、海苔、胡萝卜、橙子皮、黄瓜。 做法： 1、中间五环分别是茄子皮、海苔、胡萝卜、橙子皮、黄瓜皮做的。 2、鸟巢是土豆丝炸出来的。

【螃蟹蒸土豆】 原料： 螃蟹2只、土豆2个

做法： 土豆切成片，用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄，捞起铺在盘底。

螃蟹洗净，切成四块。将螃蟹块摆在土豆上，放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。[美食中国] 这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里，土豆非常美味。 螃蟹是高蛋白、高钙食物，营养丰富，含有多种维生素。不仅是食中佳肴，也有很好的药用价值，可清热、解毒、散血。螃蟹中含有较多的维生素A，对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。