九乡新闻网马葭的母亲朱一锦照片:茄子做7道抗衰老菜
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酥肉烤茄子 原料：茄子、胡萝卜、猪肉馅、韭菜、香葱、红辣椒 调料：盐、鸡精、生抽、绍酒 做法：1、将茄子切长片2、胡萝卜切小丁、韭菜、香葱、小辣椒切段。3、锅内放油煎茄片两面煎软，捞出待凉4、锅内留少许油放入胡萝卜、韭菜、香葱、辣椒煸熟，加盐、鸡精、料酒调味5、用茄子片将原料卷入做成茄卷放入提前预热200度的烤箱上下火烤5分钟取出装盘即可。
梅香茄子煲 主料：茄子300克，鸡蛋1个，猪肉馅60克，梅干菜200克。辅料：青椒1个，红椒1个，香葱，蒜香辣酱，豆瓣酱。调料：油、盐、糖。做法：1、茄子切成长7cm，宽2cm的长条，青红椒切丁。2、将猪肉馅和鸡蛋蛋黄抓匀备用。3、起炒锅大火加热锅中的油，煸炒香葱末，加入抓匀的猪肉馅煸炒，调入蒜香辣酱和豆瓣酱，再加入梅干菜和茄子条，加少许水烧三分钟。另起一炒锅置于火上预热。 4、茄子入味后在锅中加入青红椒翻炒几下，一起倒入预热的砂锅中，撒上香葱即可。
蜂蜜烧茄子 原料：长茄子、黄酱、肉末、蜂蜜。调料：盐、鸡精、油、葱姜蒜香菜末。做法：1、茄子洗净中间划几刀不划断，用盐腌渍。2、锅内放少许油，将茄子煸炒至软。3、锅内放油，煸香葱姜、放入肉末煸香，放入黄酱，煸出浓香，加入茄子和少许的水，水一点点的加，至茄子入味， 4，不用加糖，出锅放入蜂蜜，和少许蒜茸即可，撒香菜末即可。
彩色鱼香烤茄卷 原料：长茄子、草鱼、鲜香菇、马蹄、黄、红、绿彩椒香葱姜、蒜。调料：盐、生抽、胡椒、料酒、鸡蛋。做法：1、长茄子，切成大长片，用烤箱上下火150度烤软。2、红黄绿彩椒切碎，马蹄拍碎、鲜香菇切小丁，葱姜切碎，蒜切末。 3、草鱼去刺片成两片，将鱼肉去皮切小丁，加、盐、生抽、胡椒、盐、料酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下4、热锅温油，炒熟腌好的鱼丁，再加入切好的红黄绿彩椒丁，马蹄碎、香菇丁材，翻炒至熟。5、将茄子片上上均匀的铺上鱼丁等原料，再卷起来。也可以先卷成卷再往里填鱼丁等。6、将卷好的茄子卷进提前预热的烤箱上下火160度烤6分钟取出，放在花叶生上即可。
酱香茄扣 主料：长茄子2条，里脊肉150克，香菇5朵，去核红枣10颗，姜、红椒、鲜豆苗（摆盘）。辅料：蚝油，色拉油，白糖，盐，酱油。做法：1、茄子切5厘米的长条，瘦肉洗净切成细丝，香菇切细丝，红枣切细丝，姜切细丝。2、将瘦肉丝、香菇丝、红枣丝和姜丝放在碗内，加入1勺酱油、3勺蚝油、少许白糖、少许盐、1勺酱油和半杯清水搅拌均匀，做成酱料。3、把茄子条放入沸水中汆烫1分钟捞起沥干水份。4、取一深碗，铺一层茄子条，铺一层酱料，以此将茄子和肉馅码成梯形，用手压紧，淋上1勺油，盖上保鲜膜放进微波炉高火蒸10分钟，出锅后扣在盘子中即可。红椒丝鲜豆苗点缀。
西芹红酒茄子沙拉 原料：葡萄干、西芹、洋葱、青椒、熟瓜子仁。辅料：红酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精。做法：1、将西芹切丁，茄子切丁，西红柿切丁，青椒切丁，洋葱切丁；2、西芹飞水捞出过凉；3、茄丁用油煸透出锅；4、将所有原料拌在一起加少许盐、红酒、胡椒粉、鸡精、醋即可。
茄子三明治 原料：茄子、黄瓜、西红柿、奶酪、洋葱。调料：番茄沙司、盐。做法：1、将茄子切片，改刀成方形，蘸撒了盐的鸡蛋液，在橄榄油里炸熟捞出。 2、黄瓜切片，西红柿切片，花叶生撕成小片，洋葱切片。3、一层炸好的茄子片，放上黄瓜片，奶酪。放一层茄子片再放上花叶生，西红柿，洋葱机上少许番茄沙司，最后放上一片茄子片。4、用挤奶油的小袋角口挤上番茄沙司即可食用。