马托.墨西拿.德纳罗:香辣盆盆虾

做法：

一、材料

用到了：

a:大虾、黄瓜、葱、鸡汤（一大碗）

b:郫县豆瓣酱(红油)、辣椒粉、花椒、干辣椒、姜、蒜

c:料酒、老干妈、白芝麻（熟）、黑胡椒、生粉、盐、汤、醋（没拍进去）

二、步骤

1、把虾清理干净，去头去泥线， 放少许料酒，一点点淀粉和盐，抓匀，腌10分钟左右，蒜姜切片、葱切葱花。

2、黄瓜洗净去皮，切滚刀，稍微小块一点，你可以用油，放蒜片盐稍稍炒一下，不过我没有炒。

3、油锅，爆香蒜片姜片、花椒，

4、放适量郫县豆瓣酱，干红辣椒，一大匙老干妈、少许辣椒粉，炒出红油

5、6、放虾，大火略炒。

7、、虾变色，倒入一大碗鸡汤，

8、根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味，加几滴醋。

9、黄瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，连汤带虾一起倒入大碗里，撒上葱花和白芝麻即可。

Apple提示~

1、  腌制虾的时候，生粉不需要放很多的，弄得拌匀之后糊糊的。

2、  黄瓜可以用其他蔬菜代替。

3、  如果你要用黄瓜，可以先有油盐蒜片炒一下，不过我都是不炒的，直接生的，感觉这样可以中和一下麻辣的重口味，顺便解解油腻。

4、  鸡汤如果实在没有，用清水也可以，只是鲜度上有所欠缺。

5、  最后加的醋几滴而已，别加多了。

6、  另外，一直有朋友问我用的老干妈是哪种口味的，我一直用的是风味豆豉油制辣椒。