九乡新闻网马修安德森 结婚:金秋螃蟹宴
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 15:11:50
金秋螃蟹宴在家也能吃得HIGH
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楚天都市报讯 文/李晓
金秋时节，食蟹、饮酒、赏菊，自古就是惬意之事。当下，螃蟹的食法不计其数，小编特别推荐几款潮流做法，十一长假期间，在家做做，足不出户也能吃得很high。
最重口味：香辣蟹
很多人喜欢吃重口味的食品，香辣蟹色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚，赢得了很多人的青睐。
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
制作过程：
1. 活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2. 锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
3. 锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
最受青睐：清蒸螃蟹
清蒸螃蟹是最简单、最家常、最快速的做法，吃起来最原汁原味，也最被吃蟹爱好者称道。
原料：肉蟹、粉丝、葱花、姜醋汁
制作过程：
1. 先将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并去壳和内脏，用刀斩成块。粉丝泡发后稍微用沸水煮至6分软待用。葱切花待用。
2. 取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
3. 锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
4. 在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。
最潮范式：芝士焗蟹
随着西式餐饮业的发展，芝士越来越多的被追捧，很多人喜欢它黏黏、微酸的口感，芝士焗蟹也日益风靡起来。
原料：肉蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、芝士1两至1两半
制作过程：
1. 先把蟹处理干净切成六块。
2. 起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3. 洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4. 将蟹放入锅中，再加入芝士煮2分钟勾芡调匀即可。
http://ctdsb.cnhubei.com/HTML/ctdsb/20110928/ctdsb1518355.html
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楚天都市报讯 文/李晓
金秋时节，食蟹、饮酒、赏菊，自古就是惬意之事。当下，螃蟹的食法不计其数，小编特别推荐几款潮流做法，十一长假期间，在家做做，足不出户也能吃得很high。
最重口味：香辣蟹
很多人喜欢吃重口味的食品，香辣蟹色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚，赢得了很多人的青睐。
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
制作过程：
1. 活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2. 锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
3. 锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
最受青睐：清蒸螃蟹
清蒸螃蟹是最简单、最家常、最快速的做法，吃起来最原汁原味，也最被吃蟹爱好者称道。
原料：肉蟹、粉丝、葱花、姜醋汁
制作过程：
1. 先将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并去壳和内脏，用刀斩成块。粉丝泡发后稍微用沸水煮至6分软待用。葱切花待用。
2. 取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
3. 锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
4. 在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。
最潮范式：芝士焗蟹
随着西式餐饮业的发展，芝士越来越多的被追捧，很多人喜欢它黏黏、微酸的口感，芝士焗蟹也日益风靡起来。
原料：肉蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、芝士1两至1两半
制作过程：
1. 先把蟹处理干净切成六块。
2. 起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3. 洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4. 将蟹放入锅中，再加入芝士煮2分钟勾芡调匀即可。
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