马云英语演讲拥有梦想:自制鸡蛋灌饼

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 21:36:18

　　原料：

　　普通面粉300克温水约180克鸡蛋2个生菜3片

　　调料：

　　盐1/2茶匙（3克）甜面酱（或蒜蓉辣酱，或甜辣酱）1/2茶匙（3克）

　　做法：

　　1) 把盐放入温水中，搅拌至融化备用。

　　2) 面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

　　3) 把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。

　　4) 面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状。

　　5) 用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

　　6) 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。

　　7) 平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

　　8）待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。

　　9) 在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，或（蒜蓉辣酱，或甜辣酱），再放上一片生菜卷好，就可以吃了。

　　

　　小窍门：

　　1）用来和面的温水，大约40度左右即可，把手指头放进去有一点温热的感觉，基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐，和出的面柔软，筋道。

　　2）在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，口感酥脆。

　　3）在文字步骤（6）中，擀面饼时，稍微擀的薄一些，这样在烙饼时，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，而且薄饼比厚饼，吃起来的口感更好。

　　4）灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了。

　　5）根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。同时，根据自己的口味，也可以配合不同的酱料，甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱都是挺好的选择。

　　6）不过，什么都不夹，光吃鸡蛋灌饼，也很好吃的哈。

自制鸡蛋灌饼自制鸡蛋灌饼自制路边小吃——鸡蛋灌饼的做法详细图解及细节提示自制路边小吃-鸡蛋灌饼的做法详细图解及细节提示 [转] 自制“乡巴佬”鸡蛋！ [图片] 鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼香脆鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼_ 鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼的做法,鸡蛋灌饼怎么做鸡蛋灌饼的做法鸡蛋灌饼的做法+ 鸡蛋灌饼的做法简单鸡蛋灌饼做法营养早餐---鸡蛋灌饼营养早餐---鸡蛋灌饼做的鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼的做法肉末旋饼--葱花鸡蛋饼--西葫鸡蛋塌子--菠菜鸡蛋饼--鸡蛋灌饼--葱香千层肉饼 - Q... 肉末旋饼--葱花鸡蛋饼--西葫芦鸡蛋塌子--菠菜鸡蛋饼--鸡蛋灌饼--葱香千层肉饼 - Q123...