九乡新闻网騒bi图片:50岁拿出绝活 老苏州“一碗面”重出江湖
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 21:33:29
而经营这家面馆的老板杨裕苏师傅，两年前还是一位大龄下岗失业人员。说起自己的创业成功，杨师傅说，“全靠社区这个娘家，它就是我的主心骨！”
一份有心，大龄失业人员走上创业之路
杨师傅今年已经51岁，谈起自己的创业念想，他一直笑说是“无心插柳”得来的。2009年，杨师傅的儿子大学毕业，一直没找到工作，杨师傅就找到新沧社区负责劳动保障条线的姚雪红咨询政策。出于工作习惯，小姚在回答完杨师傅的问题后，顺带关心起了他的工作情况，这一关心，就关心出一位创业明星来。
杨师傅早年是顶替自己父亲的班进入当时苏州有名的新聚丰菜馆上班，20年下来，有着一手绝佳的厨艺。后来单位解散，杨师傅断断续续给人打零工，工作一直不稳定。既不甘于一辈子给人打工的命，又瞻前顾后下不了决心去创业，这次谈心中杨师傅就把自己的困惑向小姚讲了。没想到小姚还真当起了诸葛亮，建议杨师傅既然有一手绝佳的厨艺，开个面馆或菜馆，总强过打工。小姚的一番话如醍醐灌顶，杨师傅说当下自己就豁然开朗了。
2010年2月，在社区的帮助和支持下，杨师傅的第一家面馆“一品老汤面馆”正式在解放西路开张了。2010年4月，在社区推荐下，杨师傅前往SYB创业培训班，接受了系统的创业培训，期间社区还2次上门进行指导。
一份恒心，失败挫折中走出创业明星
正如所有人的成功道路上都不会是一帆风顺的，杨裕苏的创业路上也是一波三折，坎坷不平。“一品老汤面馆”在坚持了近十个月后，还是因为地段和资金的问题，不得不转手他人。第一次创业以失败告终，没有达到理想目标，杨师傅是沮丧不已。
杨裕苏是想放弃了，可是社区却没有放弃。小姚和社区的其他工作者，多次找杨师傅谈心，与他一起分析了当前的创业环境、创业形式，并在肯定杨师傅的技术特长的同时，为他总结第一次创业的经验和教训。在社区的鼓励下，杨裕苏再次燃起了创业的斗志，2011年4月，“裕兴记”面馆在西北街上正式开张，他再次当起了老板。这次在社区的指导下，杨师傅走起了稳扎稳打的路线。他租下的两层小楼，并没有全部投入面馆的运营，而是先把楼上一层转租，收取租金转移风险。在经营理念上，他也听从社区的建议，以“积聚人气，不追求利润”为首要目标，先培养起自己的稳定客源再说。
5个月过去了，“裕兴记”的生意越来越红火，客源也越来越充足，仅一楼的八张桌子已经远远不够需求，是时候该把二楼的空间装修起来投入营运。可是资金从哪来呢？恰在此时社区又送福音来了，小姚为杨裕苏支招，申请了5万元的创业小额贷款。
一份用心，老苏州传统面点再现江湖
“裕兴记”面馆，除了以往的特色面点外，还有两款主打面——“虾仁肉丝两面黄面”和“枫桥大肉面”，这在外面是吃不到的。尤其是“虾仁肉丝两面黄面”，已隐匿于江湖很多年，只存活于老苏州的记忆中。
烹制“虾仁肉丝两面黄”，须将面煮好再用开水凉透，随后摊匀在漏勺中在油锅里炸至两面发黄，最后再浇上虾仁肉丝浇头。看似简单，若火候不到，面相难看且口味奇差，一般人是绝难掌握。杨裕苏祖上三代都是与面打交道的人，杨裕苏的父亲还是几十年经验的捞面工，“虾仁肉丝两面黄”在杨家也是祖传的手艺了。为了开好这家店，做好这碗面，杨裕苏在台下也不知苦练了多少遍，现如今“虾仁肉丝两面黄”一炮打红，多少人慕名前来，只为圆一回梦中的记忆。
“创业固然艰辛，成功却是喜悦无比。为了社区对我的付出和关心，我也要把这碗面做好，把这条创业路走好！”对于现在自己取得的成功，杨裕苏最感谢的还是社区。他经常把社区比作娘家，他说每次有困难，娘家都是自己的主心骨，有社区在他就安心。