馨子有孩子吗:心理排毒6招给你乐观情绪

  居家过日子，三餐之后难免会剩下点东西。

    煎炸过东西的剩油最让人烦心了。扔掉吧，一大碗油舍不得；不扔吧，明知已经加热过一次，再次加热时会早冒那致癌的油烟，炒菜品质下降，而且氧化程度已经上升，吃着心理上也相当不爽。剩菜呢，一则有“过夜有害”的传言，二则担心营养价值下降，三则担心微生物繁殖，也颇有“鸡肋”的感觉。

    后面就和大家聊聊，剩油、剩饭和剩菜该怎么处理。先从最难缠的油开始吧。

    剩油的最大问题，在于避免再次高温加热冒油烟，并避免进一步的热氧化聚合。既然把握住这个原则，措施就不难出台啦，因为不需要加热的烹调还很多，完全可以用得上。不过，等到油剩下来再处理，就已经有点晚了。最好是油没下锅之前，就把它的用途提前想好。

  方法一：用来做调味油。家常拌凉菜、拌面条，很喜欢加点葱香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之类来调味。不妨在煎炸食物将近结束的时候，就趁着油温合适，扔进去各种调味品，做出香喷喷的调味油来。

    比如说，炸茄盒即将完成时，就准备好大量花椒粒，转为小火，慢慢地炸花椒，等到香味物质进入油中，关火，滤去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密闭起来，放入冰箱，以后用于调味即可。又比如说，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸两分钟，再淋到一碗辣椒碎上，冷却、过滤之后制成辣椒油，密闭冷藏备用。因为这些调味品都有一定抗氧化作用，客观上还延长了油的保存时间，可以吃上半个月时间。

  方法二：用来做面食。做大饼、烧饼、花卷、点心之类面食都需要放点油。这时候就可以放过滤过的剩油了。因为烤饼时饼内部温度不太高不超过100度，而且还有面团中淀粉的保护，油脂不会受到明显的氧化。

  方法三：用来焯菜或做汤。很多蔬菜要用沸水焯一下之后再凉拌，焯的时候最好在沸水中放入1勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩，即便叶子稍微老一点，吃起来也不会塞牙。因为此时只有100度温度，又只有一分钟加热时间，不会冒烟，用剩油完全没问题。做蔬菜汤的时候，也可以最后点一点剩油，特别是炸过肉、鸡的剩油，还可以增加一点香味。

   方法四：如果一定要用剩油来炒菜，也有个妥协的办法，那就是在炒蔬菜时后放剩油。炒菜时，先用新油，但只放平日数量的一半，用来炝锅炒香葱姜蒜等，把菜放进去，然后再加入一半的剩油。因为菜已经入了锅，锅的温度就会大幅度下降，菜表面温度降到100度以下。此时加入剩油，就达不到起油烟的温度，对烹调者比较安全。这样做，对于菜肴的品质影响很小。

    除了炒菜的剩油之外，从肉汤、鸡汤中分离出来的表面浮油也可以利用。先让肉汤、鸡汤或红烧肉降温，把这些浮油和水分分离，甚至可以把它们放入冰箱，冷却凝固之后，分离起来就很简单了。然后把浮油盛入小碗。如果当餐没有利用，夏秋季节一定要放入冰箱中保存，因为其中还是含有不少水分，非常容易滋生大量细菌。

    方案一：用浮油煮蔬菜。这种方式最简单，甚至连一部分汤也可以一起利用。把含有浮油的汤加点水一起煮沸，放入各种自己喜欢的新鲜蔬菜，如冬瓜、白菜、绿叶菜、笋片、蘑菇等，煮沸几分钟，到蔬菜煮熟即可。绿叶菜只需煮两三分钟，冬瓜可能需要10分钟左右。此时加一点盐调味即可，喜欢鲜味的可以再加少量鸡精，不过一定要记得，加鸡精就要放一半盐。有些剩方便面汤料、剩速冻馄饨汤料、挂面汤料之类，都可以在此时撒进去。

    方案二：用浮油做面点。浮油属于动物油，它做点心的时候口感比放植物油要好。所以无论做千层饼还是做饼干，味道都会很不错。

 方案三：用浮油做以素为主的炖煮菜。先用少量新油炝锅产生香味，然后扔进萝卜、胡萝卜、土豆、南瓜、豆角之类耐煮蔬菜，再加入分离出来的浮油，一起炖到菜熟透就可以啦。

   控制脂肪摄入量（低脂肪饮食)是临床上最常用的治疗饮食之一。 

   那么，如何才能做到低脂肪饮食呢？这就必须从脂肪的来源入手了。脂肪主要来源于三类食物，一是鱼、肉、蛋、奶、大豆制品、坚果等高脂肪的天然食物；二是烹调油，如豆油、花生油、菜籽油、橄榄油等；三是来自那些添加了较多油脂的加工食品，如油炸食品、饼干、面包、方便面、汉堡、零食等。一般地，粮食、蔬菜和水果中脂肪含量很低。每种食物中脂肪具体含量你得查《中国食物成分表》。

   首先说第一类。低脂肪饮食通常要求在摄入较少脂肪的同时，保证蛋白质尤其是优质蛋白的摄入量。肉、蛋、奶、鱼和大豆制品等是优质蛋白的来源，所以不能轻易减少摄入量。那怎么减少脂肪呢？第一，选择“瘦”（脂肪含量相对少）的肉类，如鱼虾、海鲜、鸡肉、火鸡肉、牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉、兔肉等，尽量不选脂肪含量高的肉类，如肥肉、肥瘦肉、五花肉、肥牛肉、肥羊肉、猪排、牛排、鸭肉、鹅肉等。此外，还可以增加大豆制品（含脂肪较低）代替一部分肉类。第二，用脱脂牛奶或低脂牛奶代替普通牛奶；第三，吃蛋清不吃蛋黄（因为鸡蛋所含脂肪主要集中于蛋黄中）。第四，在烹调的时候把肉眼可见的脂肪剔除掉，如鸡皮、肥肉、肉皮、鱼子等。 

   其次是减少烹调油食用量，每天摄入15~20克左右（两汤匙）或更少一些的食用油。这一数量与我们平时实际食用的数量差距很大，只相当于实际食用量的一半。要做到这一点并不容易。建议使用带刻度的油壶烹调，严格控制用量，避免油炸或过油烹调。此外，烹调时多选择凉拌、蘸酱（生吃）、蒸等不用放油或放油很少的加工方法，倡导“无油烹调”。橄榄油、油茶籽油等富含“单不饱和脂肪酸”的植物油对大多数需要低脂肪饮食的疾病有特殊益处。

  最后一点，可能也最难做到，要吃在加工过程中添加了很多油脂的食品，如饼干、面包、方便面、汉堡、油条、油炸零食（如薯条）、糕点等。包装食品可以看其配料表是否添加了食用油、植物油啥的。不看配料表的话，所有吃起来很香的食品含脂肪一定很多，因为只有脂肪能提供香味。

  总而言之，低脂肪饮食绝不是清淡饮食那么简单，要对日常膳食结构做出很多调整，改变很多饮食习惯，否则就做不到低脂肪。

　　杨过在全真教修炼了几年功夫，可是却连个小道童都打不过，为什么？金庸爷爷早就给答案了：要想修炼上乘武功，必须先学习内功心法！所以如果心理淤积毒素太多，身体排毒再干净也没有用处。心理学家也说过：“积极的心理对身心健康的良好作用是任何药物和补品都不能代替的，消极的心理对健康的危害不亚于细菌和病毒。”

　　1、来点挫折教育

　　人在江湖飘，谁能不挨刀？就算是一贯表现强势的你，当然也会不可避免地面对一些心理压力。这时，光凭自己的“坚强意志”去硬行承受，是非常不理智的。你应当及时寻找专业的帮助，例如和心理医生谈话，进行减压瑜伽训练，用“弛”而不是“张”的办法来提高心理承受力。有目的地进行心理训练，心理和身体一样，通过锻炼能促进健康。在培养心理承受力方面，“挫折教育”和“耐挫教育”都很重要。比如晚上一个人在家看看恐怖片，在没人陪伴的情况下出国旅游，想不想试试？！

　　2、不苛求自己

　有些人把自己的目标定得太高，于是各种挫折和打击接踵而至，终日抑郁寡欢，这是自寻烦恼；请把目标和要求定在自己能力范围之内，懂得欣赏自己已取得的成就，心情就会自然舒畅。客观分析自己的现状，哪些是能改变的，哪些不能改变，以平和的心态决定自己的取舍。

　　3、找找自己的优缺点

　　找一张A4大小的白纸，找个安静的角落坐下，在A4纸上写出自己所有的缺点。通常心理有毒的人会写出很多的缺点，比如自己写了30个缺点出来。那么，再找一张A4白纸，对应的写出30条优点出来，然后，在第二天再写出30个优点出来。慢慢的，我们会发现自己能够学会使用积极的态度审视自己。

　　5、听听愉快的音乐

　不要老盯着灾难事件的报道。看报纸翻翻头版就够了，不要浪费时间阅读悲惨的详细新闻。路上听听MP3。可能的话，和一位积极心态者共同进餐。晚上不要坐在电视机前，把时间用来和你所爱的人聊天。

　　6、玩失忆

　　忘记烦恼、忘记忧愁、忘记苦涩、忘记失意、忘记昨天、忘记自己、忘记他人对你的伤害、忘记朋友对你的背叛、忘记脆弱的情怀、忘记你曾有的羞悔和耻辱……这样你便可以乐观、豁达起来。