香椿芽怎么种植技术:国庆自驾旅游路线: 广州-潮州-汕头

狭义潮汕地区，指的是潮州、汕头、揭阳三个城市。汕头是20世纪初新兴的港口，以经济的发展见长，历史底蕴并不深厚。揭阳虽然也是粤东古邑，广东省历史文化名城，但其文化名人的出现多从宋代开始，且人数有限。而潮州，自隋文帝开皇十年（公元590年）正式立名，先有唐朝名臣韩愈来此开文明之风，后又涌现出了林大钦等多位状元，及至现代，更是出现了与季羡林齐名的一代宗师饶宗颐，以及商场名将李嘉诚。潮州遂以浓厚的文化和商业双重色彩为外人所津津乐道，并于1986年被评为“国家历史文化名城”，成为潮汕地区一颗灿烂的明珠。可以说，潮州的文化是潮汕文化的代表，游览潮州便可窥得潮汕文化的风貌，因此此行就以潮州（主要是市区）为目的地。
Day 1: 早中晚 【广州】~~【潮州】　潮州迎宾馆
潮州迎宾馆，该馆是潮州市首家园林式四星级宾馆，是潮州市委、市政府的接待基地，代表了潮州的水准，环境一流，饮食也一流。这里的自助早餐，基本囊括了潮州的小食，做工精致，味道标准，品类齐全，包括了节日糕点、小红薯、海鲜等，可以说是坐一隅而可览潮州美食的精髓。券。
游览太平街 ­
安放好行李之后，便可以开始感受潮州这座小城的风韵了。 ­
雇上一辆人力三轮车（千万不要坐电力三轮车，那样的话速度太快了），慢悠悠地在潮州城的大街小巷走，潮州的市井生活便徐徐在眼前展开。高高矮矮的骑楼，拥拥挤挤的店面，热热闹闹的菜市场，活活泼泼的孩童，一派生机盎然的景象，实在很难想象在唐朝之前，这里会被认为是蛮夷之地，是官员被流放的地域。这里分明就是一座充满活力的城市。你可以和踩三轮的阿伯阿婆聊天，他们会跟你推荐一些好玩的景点和好吃的店面，如果时间足够，也会跟你讲一讲潮州的故事。他们是资历最深的当地导游。 ­
你在“南门古”下车，沿着太平街慢慢地走。一开始或许平淡无奇，很快地你就会被眼前那一长串的牌坊所震摄。是的，这就是传说中的牌坊街。潮州历来人才辈出，据说共出了33位进士，这些进士大多数都会领受皇恩，建造牌坊以光耀门楣。经朝历代，太平街上便有了22座牌坊。20世纪五六十年代，由于各种原因，这些牌坊被拆除一空，成为一条商业街。随着前几年潮州市试图往旅游城市发展，这些牌坊才得以重建。虽然重建后的牌坊崭新崭新，没多少岁月的沧桑，但那层层叠叠的牌坊所营造出来的气势，确实诉说了潮州的人文鼎盛，瀚墨留香。街的两边基本上都是一些老字号，卖的是潮州的传统饼食。其中尤其以“厚刀记”和“胡荣泉”两家最为出名。他们做的腐乳饼，香味浓郁，甜而不腻，小月饼清香爽口，温润柔滑。胡荣泉还兼卖“鸭母捻”糖水，名动一方。在太平街的中段，有一条小巷子，名曰“甲第巷”，聚集了历朝官员的府第，是一条“官府巷”。这些名门望族的家，代表了潮州传统民居的水平。从格局上看，一般是两进或者三进；从装饰上看，普遍采用了潮州的瓷雕、木雕，特别是在正门两侧的墙上，画着陶瓷质地的画，内容以尊师重道、梅兰竹菊为主，透露着浓浓的儒雅气息；内部装饰也是以瓷器、根雕、木雕、潮绣为主，配以金银铜铁等器皿，在儒雅之中平添一股尊贵的气息。所以说，潮汕女子是淡雅而又尊贵的，她们生活在浓郁的文化氛围之中，如瓷器般清新湿润，但又绝对不粗糙，而是隐含着名门之后的贵气。
晚餐 ­
夜幕降临，各种小食摊热闹登场。你可以在那些人流多的档口坐下，享用晚餐。牛肉炒芥篮、蚝烙、炒粿条都是必不可少的，因为这是潮州最有特色的菜色，在潮州之外的地方，任掌柜的怎么吹嘘正宗地道，也不正宗不地道，因为材料不一样。在潮州，牛肉是新鲜的，刀法是有讲究的，所以牛肉松软易嚼；蚝都是清晨的时候从汕头运过来的，保证新鲜；粿条都是用米浆做的，温温软软，跟河粉大不一样。唯有当地的材料才能做出正宗的味道。 ­
游览开元街 ­
享用过晚餐，可以沿着开元街走。全国闻名的开元寺就坐落在此，因此这条街多是佛事用品，弥漫着禅的味道。也有几间大的店铺，卖着各式传统乐器，比如二胡、扬琴、古筝，比如大鼓，铜锣、嗦呐，刹那时，一场声威浩大的民乐演奏会跃然眼前，似乎听到丝竹齐鸣，锣鼓喧天，让人心潮澎湃。也有的店铺卖着当地的特产，比如老香黄，老药桔，各色凉果和糖果，都是健脾益胃，提神醒脑的好货。当然，最为大家熟悉的特产要算茶具了，各式各样的茶具安详地躺在橱窗里，柜子上，耐心地等待着主人。在这里，时间的流逝是缓慢的，是厚重的，你会不自觉地感到一种沉甸甸的感觉充溢心头。走到开元街的尽头，接入新桥路，这里可就是别有一番天地，这里是最繁华的商业街，各种品牌的服饰、首饰、体育用品熙熙攘攘，汇聚了大量的人流。潮州人是讲究体面的，女孩子也是讲究打扮的，所以大都市有的品牌，这里也有，而且价格还不便宜，基本很少打折或者只打很少的折来出售。 ­
到十点多的时候，商店就陆续关门了，只有各种食摊依然旺盛，他们要开到晚上三四点呢。坐个三轮车回酒店休息吧，为明天的行程养精蓄锐。
早上前往素有“国家历史文化古城”、“瓷都之乡”“潮州菜之乡”之美称的潮州市。参拜岭南四大名刹之一、有1200多年历史的，游览香火极盛之“国宝级”的潮州【开元镇国禅寺】、车览【西湖】外景，见证古潮州“三山半落青天外，一水中分凤凰洲”的独特山水风格。还可以远眺潮州古城八景之一的【龙湫宝塔】（又名比萨斜塔）；中国四大古桥、世界第一座浮桥，中国四大古桥之一的宋朝【湘子桥】、观赏韩江风光及修复一新的【宋明代古城墙】及【广济城楼】，漫步滨江文化长廊，观全国规模最大的滨江古城，“广济门”、“上水门”、“下水门”等城楼点缀其间，青山、绿水、古城、苍榕交相辉映，构成一幅绝妙的“山外青山楼外楼”的古城图；为纪念韩愈当年被贬潮州对潮汕文化有深刻影响——【韩文公祠】；而后乘潮州独特的“黄包车”走街串巷于潮州的古民居【甲第巷】。后往潮州名优特产店免费品尝潮州凉果、老香黄等特产，品尝潮汕特色餐“开元清心素宴”；【东山湖温泉度假村】“五星级”。享受“惬意地
享受洞天式空中温泉”，温泉山上的各种汤池错落于不同的标高，由不同的路径指引，时而相通，
时而互不相连，所到之处不但汤泉内容不同，随位置、角度转换，视线景色自然也变幻多端。
据悉，“潮州十大手信”评选活动分三类进行评选。分别是工艺美术品类、农副土特产食品类和日用品类。其中工艺美术品类包括潮州木雕、潮绣、抽纱、陶瓷、花灯、泥塑、麦秆画、绣球、香包、小饰品等；农副土特产食品类包括蜜饯、凉果、腌制品、饼食、小食品、茶叶、农产品、保健品、药品药材等；日用品类包括工夫茶具、碗碟盘等日用陶瓷、保温瓶、厨房用具等不锈钢日用制品。
Ｄay 2: 早中晚 ~~【潮州】潮州迎宾馆
早餐：镇记牛杂 ­
7：30，坐三轮车来到西湖边的镇记牛杂店享用早餐。镇记牛杂是举城皆知的名店，其牛肉松软，牛肉丸充满弹性，牛杂也很有自己的特色，因此追捧者众，客户都要先拿牌子等待叫号。在此有个温馨提示，这里有两家牛杂店，店主们是亲生兄弟，但是哥哥做的要比较好吃，背向西湖，左边的那一家就是哥哥开的，人气会比另一家旺很多。享用牛杂粿条的时候，不要忘了叫上一碟辣椒醋，这也是潮州的牛肉店专门配制的，又辣又酸，非常独特。 ­
金山中学——韩师——韩文公祠 ­
享用完牛杂，坐三轮过韩江，来到金山中学。笔者认为，要考察一个地方的教育水平，就得考察那个地方的学校。金山中学是潮州市名望最高的中学，历年来高考成绩斐然。旧校区在太平街尾的金山上，前几年搬进新址。新的学校基本上都是现代化的措施，有图书馆，有游泳池，每一个年级就有一幢教学楼，条件比一些老旧的大学还要好。出了金山中学，隔壁就是潮州唯一的本科高校——韩山师范学院，这是所老校，但是田径场旁边一条几百米长的走廊，被鞭炮花密密麻麻地覆盖着，红色的花海透露着热情、欢喜和快乐，非常让人赏心悦目。从韩师的南门出去，就是韩文公祠了。 ­
韩文公祠座落在潮州市韩江东岸笔架山麓，为纪念韩愈而建。韩愈是转变潮州社会风气的百世之师，对潮州作出了巨大的贡献。他被贬到潮州之后，帮助百姓铲除了江中鳄鱼的危害，释放那些被买卖的奴婢，开办学堂，培育人才，开创了潮州人重视教育的风气。韩愈带动了中原文化在潮州的传播，潮人也因学韩而兴学，又在兴学中益加尊韩，把潮州江山改姓韩——把山改称为韩山，把江改称为韩江。韩愈治潮虽然只有八个月，但他在潮州的发展史上，地位最高，对后代的影响也最深远。 ­
出了韩文公祠，可以站在江边，远观广济桥。广济桥是“世界上最早的启闭式桥梁”，由二十四个亭台楼阁和十八只浮动的船连结而成。有民谣称：“潮州湘桥好风流，十八梭船二十四洲，廿四楼台廿四样，二只铁牛一只溜”。这座桥的诞生，还有许多“仙佛造桥”的传说。据说，韩愈刺潮后，时常登东山门（即今笔架山）游玩。但深感过江之苦，便请他的侄孙韩湘子和广济和尚一起造桥。韩湘子造东面一段桥，请八仙来帮忙。韩湘子亲自去凤凰山取石，把石头都变成黑猪，一路赶来，但最后一群猪刚赶到凤南时，给一个孕妇识破，怪叫起来：石头怎会走路！一句话泄破了天机，石头再也赶不动了，因此韩湘子负责的那东面最后几墩没有修起来。广济和尚造西南一段桥，也请来十八罗汉帮忙。他亲自去桑浦山开取石头，把石头点化成群乌羊，一路赶来。但当最后一群鸟羊赶到半路时，碰到当地一个恶霸地主，存心想夺取这些羊，便说：“你这和尚哪来的羊呀！分明是我家的。”广济和尚被纠缠得不耐烦，便说：“既然是你家的羊，便赶到你田里去吧!"地主把羊一齐赶到他自己的田里去，却变成一座座乌石山，把地主的良田压掉了。相传这就是浮洋乌洋山的由来。因此，最后一批黑猪，乌羊没有及时赶来，中间一段桥便没法修拢。怎么办？天又快亮了。八仙中何仙姑只好将手中的莲花瓣抛向江心化成十八条梭船；广济和尚一见，立即抛下禅杖，化成一根大藤，把十八只大船拴住，成为浮桥。这样，人们为纪念仙佛合力造桥的功绩，便把此桥既称为“湘子桥”，又叫“广济桥”。随着历史的变迁，广济桥曾经被拆除十八梭船，改建为三孔钢桁架及两处高桩承台式桥梁。1988年3月，广济桥被国务院公布为全国重点文物保护单位。前几年，才又恢复原先风貌，成为潮州一处著名的景点。 ­
午餐——河鲜 ­
在外面观赏广济桥的全貌之后，坐三轮车到韩江大桥附近的溪口吃河鲜。这些鱼、虾、贝壳类，虽然不如海产品那样大个，只只显得小巧玲珑，但都非常新鲜甜美。潮州对海鲜河鲜的做法是：以保留原味为主，所以多是清蒸或清炒，不会放很浓的配料，因此河鲜的原味得到最大程度的保留。配上店家独特的酱料，让人吃后满口余香。 ­
开元寺 ­
用过午餐，便坐三轮来到开元寺。开元寺是唐玄宗御赐建造的，是中国四大国寺之一。这里与其他庙宇比起来，占地广阔（约五十亩），格局清晰，是庞大的四合院式古建筑物。雕檐斗拱都反映出潮州的建筑水平。 ­
下午茶：“胡荣泉”鸭母捻 ­
观赏完开元寺，便可走到太平街，往左走，来到“胡荣泉”百年老店吃特色小吃鸭母捻。在此温馨提示，可能是“胡荣泉”改变了经营模式，允许加盟，故太平街上有多间“胡荣泉”店，一定要找到那家古色古香，甚至有些破旧的店，店的中间是卖糖水的，左边是卖粿条和面食的，再左边是卖饼食的，这一家才是正宗的老字号。到二楼坐下，点一碗鸭母捻慢慢品尝。一个精致的陶瓷碗，衬着百合、银耳、红枣枸杞，色泽本来已经很迷人，四颗圆滚滚的“鸭母捻”热气腾腾地躺在上面，极其诱惑。鸭母捻其实就是汤圆，“胡荣泉”做的鸭母捻个大，馅足，甜而不是腻，是鸭母捻的极品，至于百合银耳等佐料，既增加了美感，又清热下火，一举两得。 ­
广济楼、广济桥 ­
吃完点心，向东出了城门，便可拾级而上城墙，来到广济楼。广济门民间俗称“东门楼”，列潮州城七城楼之首，襟江控岳，护邑镇桥，为名城标志之一。广济楼始建于明洪武三年(1370年)，历代均有不同程度的维修，民国廿年(1931年)重修，以其深具历史、科学、艺术价值，被国务院公布为全国重点文物保护单位。广济楼楼高三层，“岭东首邑”、“东为万春”的巨大牌匾气势恢弘，楼里第一层则是广济桥的历史介绍。参观完广济楼，便可来到广济桥上买票进行参观，在桥的中间观看江水粼粼，体会浮桥的感觉。 ­
湘子桥又叫广济桥，与赵州桥、洛阳桥、芦沟桥并称中国四大古桥，以其悠久历史、独特风格被国际桥梁专家茅以升誉为世界第一座启闭式石梁，是全国重点文物保护单位。湘子桥全长500余米，东岸桥墩13座，西岸桥墩11座。由于“中流警湍尤深 ，不可为墩”，中间只能用18只梭船并排构成一列横队，用铁索连成浮桥。每遇洪水或要通船，可解掉糸船铁索，移开梭船，变成开闭式浮梁桥。这就是“十八梭船廿四洲”的由来。
晚餐：素菜 ­
游览完之后，再走回城内，到开元寺对面的开元素菜馆吃素菜。 ­
音乐喷泉、文化展览馆 ­
晚上，八点前坐三轮到人民广场，欣赏音乐喷泉和水幕电影。音乐喷泉和水幕电影是晚上八点钟开始，八点半结束，所以千万不要迟到。这个喷泉的最大特色，就是与人的亲密接触。人可以站在喷泉旁边，听着效果极好的音响，感受着水珠带来的清凉，非常惬意。除了主喷泉之外，还有众多小喷泉，让你过足瘾。欣赏完喷泉，可到附近的潮州文化展览馆进行参观。这绝对是值得一去的地方，在这个展览馆，你可以观赏到潮州的木雕、刺绣、陶瓷工艺，其中一些精品，如虾蟹篓木雕，是花了三年才雕成，更有一幅佛相绣，是花了40年才绣成。看到这些，你会感慨，得有多么细腻的心思，得有多么坚强的毅力，得有多么宁静的情怀，才能做出这些举世瞩目的成绩。 ­
Day 3:  早中晚 【潮州】~~【汕头】   南澳岛海边酒店
路线： 南澳宋井--总兵府--招兵树--海上渔村----风力发电游览区--青澳湾--南山寺
早餐后前往莱芜渡口乘船往广东省唯一的海岛县、有“国际候鸟天堂”之称的【南澳岛】。游距今700多年历史在海上飘浮不定之神奇的[古宋井]，此井相传为宋帝赵丙为逃避元兵追杀逃至南澳时所挖，虽处于海滩上，时常被海水淹没，但退潮后井水依然甘甜清澈，十分神奇。
后游览明清两代岛上最高行政机构【总兵府】和纪念民族英雄郑成功当年的【招兵树】。明代郑成功之父郑之龙曾任南澳总兵，清初郑成功曾在此招兵买马攻打台湾. 总兵府前有两棵大榕树，据说已有410年的树龄，其中一棵树围达14米，枝叶繁茂，生机旺盛。据说明朝末年郑成功曾在树下讲演，招兵去收复台湾。所以这树后人又称“招兵树”。1997年树下又增置郑成功花岗岩雕像一座。环岛车游途观亚洲第二大【风能发电场】、【海上人家】了解海上渔民的纯朴生活、【金银岛—吴平寨】。海味一条街，后宅镇购物。
午餐后游粤东明珠南澳岛的[青澳湾]，形似半月、碧海银滩、胜似仙境。荣获国家“AAAA”级风景区。“东方夏威夷”美誉的青澳湾滩平阔、沙细白、水清碧、无淤泥、无污染、无骇浪、较之“夏威夷”有过之而无不及。客人可以在海边漫步，观海景，听海潮，尽情畅泳，呼吸负离子含量特高的没有任何污染的海边空气。
完餐品尝潮汕风味餐后以夜生活著称的汕头【长荣酒吧区】、【迎宾广场】、【二奶街】
Day 4: 】早中晚~~【汕头】
早餐后游"藏宝之迷"【金银岛 】 位于深澳镇贼澳湾。整个景点由九曲桥连接而成，相传这里是“海盗“吴平的藏宝之地，至今流传着藏宝的谜语“潮涨淹不着，潮退淹三尺”，却无人能破译，遂成千古之谜。
妈屿岛：是汕头港的门户，岛的南北两面分别有观海亭，观风亭，中间有一片平坦的沙滩，是一处天然的海滨浴场。
游览全国唯一的一个海岛国家森林公园——【黄花山国家森林公园】。让久居都市生活的人们，尽情的呼吸包含负离子的新鲜空气、享受大自然。乘船返大陆，游览潮汕小故宫—【陈慈黉故居】，该故居完整地保留了潮汕地区“驷马拖车”的建筑风格，可进一步体验潮汕的民俗
风情”还可以欣赏木偶戏、双咬鹅等潮汕民间艺术。
午餐后返回
这一江悠然碧波流淌万代，这一袭文豪箴言流传千年，这特色土楼的清晖古韵规模宏大，世所难见。这里是大海在其南，群山拥其北的潮水往复之地，这里是拥有众多的人文古迹和独特的民风古韵的历史文化名城。这里自古就有到广不到潮，枉费走一遭的美誉。这里还是与台湾以及东南亚有着同根同源，深远影响的著名侨乡。来吧，让我们一起走过古老的城墙，去听一听悠远情长的潮韵，去看一看这岭海名邦——潮州！
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来潮州必吃的13种小吃
果条汤
果条在粤菜中称河粉，是大米加工而成的食品。其实牛肉果条在潮州到处都有，味道最正宗的还是要去一些不起眼的小店。其实牛肉果条和北方的下面汤没多大区别，不同在于原料和加工过程。熬着肥鸡猪骨头的上汤，选料新鲜做出来的汤才清、香，肉是嫩、甜。比较有名气的就是西湖边和环城西路的镇记牛杂店。
糕烧番薯
“糕烧”是潮汕菜中烹制甜品的一种常用烹调方法，有点类似北方的“蜜浸”，具体做法是先将原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮（选用大煲锅）。“糕”在潮汕话中含有液体浓度高的意思，如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。番薯即地瓜、红薯，糕烧番薯便是一款采用“糕烧”的方法烹制的潮汕传统小食，具有十分悠久的历史。在西马路那边就有很多做这种小吃的商家，可以一家一家尝试哦。
腐乳饼
腐乳饼是潮州著名的饼食之一，腐乳饼造形小巧，有独特的南乳蒜头和醇酒的气味，香味的浓郁，甜而不腻，是饼食中的佼佼者，腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮，馅中白猪肉要经过精选切成肉丁等，配料总共有十四种以上，在制作上也十分考究，投料先后有序，烘烤也有章法，这样使饼皮薄而不裂，馅饱而不露干润而不燥。如果是你的外地朋友过来潮州旅游，可以购买“扬航食品”出产的腐乳饼送给他们作为纪念，因为其包装精雅大方，味道鲜美，是作为赠品的不二选择。
猪脚圈
猪脚圈是一种油炸的粿类小食，是潮州颇具特色的一款小食。猪脚圈的馅料是芋切成丁、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。猪脚圈味道。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。这样的特色小吃在西新街就可以买到，而且都是“现浮现卖”的哦。
咸水粿
咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的时间。它形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。说到小吃，很多人的第一印象就是要去门市店购买，其实不然，在开元路绵德小学门口就有一位老阿姨推着辆车在那里卖咸水粿，每天生意都不错，听说都超过那些做门市的商家了。
沙茶粿（灌粿条）
潮州粿条有一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味使得许多人都对沙茶粿情有独钟。
无米果
无米果俗称水晶包，是潮州名小吃。无米果皮是番薯粉做的，馅料分咸甜两种。咸的是马铃薯、芋头或竹笋切成丁，加沙茶或咖喱。甜的则用芋泥或豆沙。像做小笼包一样，蒸熟即可食用。无米果玲珑剔透，俗称水晶包，是潮汕名小吃，这种潮州小吃在西马路也可以轻易就找到。
蚝烙
蚝烙是潮州久负盛名的传统民间小食，蚝烙实际即是蚝煎，是用薯粉加蚝仔和鸡蛋煎的，蚝越小越好。蚝烙的主要调料是葱珠、味精、鱼露及新鲜鸡蛋，品尝蚝烙时则要放上洗净切碎的青青翠翠的芫荽，配上的酱碟便是沙茶和鱼露。蚝烙外酥内嫩，香脆鲜美。这种人人都喜爱的小吃，在西马路、牌坊街、下水门附近街道的老店都可以见到。
菜头粿
菜头粿即萝卜糕，但潮州的菜头粿和外地的萝卜糕，在做法及风味上都有明显差异。菜头粿不单只用萝卜做为原料，还有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，它的特色是突出菜头（萝卜）的鲜甜味，故在制作菜头粿时，菜头的比例较大，且在刨丝剁碎时流出的菜汁，也要求倒入米浆中。吃菜头粿时要先切成小块，用油煎成金黄色，吃起来外皮酥脆，内里柔软香甜。这种人人都喜爱的小吃，在西马路、牌坊街、下水门附近街道的老店都可以见到。
宵米
宵米采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮，包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料，经精工捏制成玲珑小巧的宵米胚，蒸熟后即成清鲜爽口、滑润郁香的小食。一走进西马路就可以看到，想吃什么随便挑吧。
鱼生
鱼生店在下午四时许就将鲩鱼剖开剥皮，把鱼肉片（每条鱼剖为二片）挂在当风处，让寒风劲吹，至晚上鱼肉片由嫩变脆，切成薄片，没有腥味，清爽可口。用香麻油拌豆酱或梅糕醋作醮料，萝卜丝和青芹菜配食，最后由一碗鲜美的鱼片粥收场。在太平路那边就有，或者在北桥大厦那边的“阿豪鱼生”也可以试一试。
牛肉丸
手捶牛肉丸是潮州最为普遍及大众化的民间小食。
潮州牛肉丸制作精细考究，用两根特制的铁棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆。这样做出的牛肉丸，弹性十足，且丸中带汤。轻轻一咬，汤汁四溅。在西马路头那里就有一个年轻人在卖，是他老父亲传下来的手艺，牛肉丸又大又脆，真的挺不错，值得一试。
鸭母捻
潮州传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅（绿豆、红豆、芋泥等），为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。还可以把“鸭母捻”捞干，洒上花生芝麻碎，这样就成了另一种美食“凤凰春”。这个就不用介绍太多啦，“胡荣泉”老字号，在牌坊街，记得找那家里面有个楼梯的，听说那才是真正的老字号。