九乡新闻网飞机飞过天空 天空之城:伴随一生的家常菜之
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 03:31:49
(2010-11-29 10:12:35)
12月免费课
伴随一生的家常菜之-------地三鲜（超级下饭菜）
原料：长条茄子1根
调料：生抽2茶匙（10ml）
做法：
1)
的块。 大葱和大蒜，都切成末备用。
2)取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
3)锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
4)锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块
和青红椒块，翻炒半分钟。
5)最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
超级罗嗦：
**“不知道是因为岁数越来越大，还是因为感情越来越脆弱，很多时候偶遇到一些熟悉的物件儿，熟悉的脸盘儿，熟悉的香味儿，就会有一种强烈的暖流从心底涌上来，蔓延到神经最最末端的位置，还久久无法散去”---------选自《伴随一生的家常菜》
**大蒜末在起锅时放一半，临出锅时再撒另一半的蒜末，会更加突出这道菜的鲜味
**提前调配好料汁会比较方便。这是一道急火快炒的菜，如果一样样放调料，会延长烹饪时间，茄子和土豆炒出来就会变得比较塌，影响卖相和口感。
**长茄子比较嫩，带皮吃会比较香，不建议去皮。切好块的茄子，如果不马上炸，就先放入淡盐水中浸泡，使茄子与空气隔绝，以免氧化变黑。
