风险分级管控体系建设:揭秘:普通蟹如何摇身变成阳澄湖大闸蟹 可谓真伪难分

　　店主从水缸中捞出一只普通蟹，准备为其“戴戒指”，加工阳澄湖大闸蟹。

　　摊位上明晃晃地挂着“阳澄湖大闸蟹”礼盒，可随时加工。

　　某海鲜市场内的商贩正在给普通蟹扣假的防伪戒指，一旁放着一大包假的防伪戒指。

　　假阳澄湖大闸蟹（右）与真品（左）戴着外观相同的防伪戒指，让消费者很难分辨。

　　市场调查：山寨阳澄湖大闸蟹早已满天飞

　　来源：江苏电视台所属栏目：有一说一

　　从17日开始，今年的“正宗阳蟹”陆续在京上市。阳澄湖大闸蟹行业协会官网显示，可拨打专号查询识别今年“阳蟹”。

　　■反映

　　“阳蟹”开捕前市场就有售

　　本月初，阳澄湖大闸蟹行业协会发布《关于“阳澄湖大闸蟹开捕时间”的通知》，通知明确指出，根据“阳蟹”生长情况，将正式开捕时间定于9月17日，且防伪标识有新变化，戴在蟹腿上的防伪戒指是什么样还处于保密中。

　　然而，有市民向本报反映，在“阳蟹”开捕之前，北京的水产市场和“阳蟹”专卖店，就已经在销售“阳蟹”，而且蟹腿上都戴着防伪戒指。买回家后食用时，感觉蟹肉松散，蟹黄无法成固体状。

　　水产市场内“叫卖”冒牌蟹

　　9月15日，记者来到位于海淀区四道口的京港海鲜市场。在一层一家水产品专卖店内，记者以买家身份询问是否有“阳蟹”，起初商家否认，就在记者打算离开时，店铺中突然走出一名男子，并问记者：“自己吃还是送人？送人可以帮你省钱。”

　　那名男子解释说，如果是自己吃，可以买其他蟹，味道也都不错，若是送人，“用普通蟹充当‘阳蟹’，领导肯定看不出来”。

　　为了证明能做到以假乱真，那名男子干脆从兜里掏出一枚银白色的防伪戒指，“只要有防伪，假的也能变成真的”。

　　记者接过防伪戒指，发现与去年“阳蟹”协会下发的防伪戒指外形相同，上面有防伪码和短信码等内容，防伪戒指背面印有阳澄湖三个字。

　　那名男子说，“阳蟹”虽然名声在外，但口感与其他河蟹没有太大差异，主要取决于食用时间和烹饪技术，“不是吃蟹行家，根本尝不出来，最主要的还是便宜，帮你省钱”。

　　见记者有意购买，那名男子接着说，这种防伪戒指也有防伪编码，可拨打电话查询。不仅如此，若批量购买，他还可以拿到特定地点激光刻字，“与真的一模一样，别说是领导，专家都看不出来”。

　　“防伪戒指是戴好的吗？”记者问。“这个不敢，有人查。”男子答道。

　　商贩给普通蟹戴防伪戒指

　　最终，那名男子为记者挑选的是固城湖蟹，三公三母共六只蟹，要价210元。称重后，男子直接将蟹拿到店铺内，记者紧随其后。

　　在店铺内，男子从柜子中拿出一个透明塑料袋，里面装有几百个防伪戒指。从中取出十余个，绑在蟹腿上。为防止防伪戒指脱落，男子还送了多个。此后，蟹被装入印有“阳澄湖大闸蟹”字样的精品包装中。男子说：“很多人都用这招送礼，我已经卖出几百只了，这方法没问题。”男子坦言，防伪戒指的编码是假的。

　　走出市场后，记者将防伪戒指拆除，拨打上面标注的400开头防伪电话。查询结果为：清水大闸蟹。

　　商贩轻易买到假防伪标识

　　小陈是浙江人，从事水产生意两年。说起大闸蟹，小陈笑着说：“买的人不吃，吃的人不买。”

　　9月15日，小陈刚刚购进300多只固城湖大闸蟹。他说，去年曾和朋友一同前往阳澄湖考察，那里湖水清澈如镜，水浅、底硬，水草肥美，气候适宜，是大闸蟹生长的理想之地。开湖时，大量经营者会去湖中打捞。“阳蟹”虽然有市场，但数量不是很多，且真假难辨，他们有时都会走眼。

　　小陈说，目前，市场上销售的河蟹以固城湖蟹和太湖蟹居多，“‘阳蟹’想卖就能卖，只要稍微做点手脚”。

　　听说记者买了戴防伪戒指的假“阳蟹”后，小陈说，每年“阳蟹”协会都会推出防伪标识，样式各有不同。一个月前，京港海鲜市场内的部分经营者私下购买了大量假的防伪戒指，质量各有不同，从几毛到几元不等。此外，所谓激光刻字防伪，只是为欺骗消费者尽快购买，可能压根就没有激光刻字的地方。

　　事后，记者在淘宝网上查询发现，竟然有网店在销售假的“阳蟹”防伪戒指，售价在1到2元，且图片中的防伪戒指与去年“阳蟹”协会网站上公布的并无差异。一名网店卖家说，防伪戒指在南方有专人制作，每年蟹上市前期会批量供应。商家用防伪戒指来欺骗消费者，也有些消费者“自欺欺人”，“很多人都是自己要送礼，戴上防伪戒指后，礼品也会更有面子”。

　　今年“阳蟹”刚刚抵京

　　据了解，17日上午，部分正宗“阳蟹”运抵京城。昨天上午，记者又走访了京深海鲜市场和京港海鲜市场，与之前的景象并无差异，市场内仍未发现正宗“阳蟹”出售。

　　“至少还需要两三天”，一名卖家称，首批“阳蟹”会先供应专卖店，流到市场上的真“阳蟹”少之又少。

　　京深海鲜市场相关负责人称，截至昨天上午，该市场内未有“阳蟹”销售，何时到货暂不确定。

　　随后，记者再次来到平安大街上的一家专卖店。销售人员称，17日下午和昨天上午，约400只正宗“阳蟹”送达店内。记者看到，玻璃缸中每只蟹均戴有防伪戒指。销售人员随机抓取一只，打开戒指亮出防伪码，现场拨打电话查询，语音提示称“您所查询的是国家地理标志保护产品苏州阳澄湖大闸蟹”，销售人员说，“阳蟹”运载过来时都是佩戴好戒指的，“每只螃蟹配一个戒指，没有多余的”。

　　■各方说法

　　》》苏州质监局

　　阳蟹品牌受到法规保护

　　9月17日，苏州市质监局标准化处工作人员表示，“阳蟹”销售市场混乱等现象确实存在，相关部门已采取各种应对措施。2005年，国家质检总局批准了“地理标志产品”的保护措施，阳澄湖110余平方公里水域的蟹类繁殖地带均受到此保护。该“地理标志产品”的专用名就是“阳澄湖大闸蟹”，此后，国家质检总局还出台了相关法规，从而对“阳蟹”品牌起到保护和约束的作用。

　　目前，已有近120家单位获得了国家地理标志的使用权。“但不是说只有这些单位才卖真阳蟹。”该负责人说，“阳蟹”市场不断走俏，这些单位都有二级或三级经销商，这批经销商卖的“阳蟹”也为正品。

　　每年防伪标识的设计和样式均不同，今年的防伪戒指由政府限量发放给“阳蟹”协会，再由协会发放到企业手中。

　　》》“阳蟹”保护委

　　对售假行为可处以罚款

　　据苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护委员会相关负责人介绍，根据《苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》，“阳蟹”必须产自阳澄湖水域，并依据《保护办法》提出地理标志产品的使用申请，经相关部门审核通过后，将在国家质检总局网站上登记注册并公布。此外，经营者在销售“阳蟹”时，必须附有地理标志产品保护的专用标识，且将标识放在显著位置，以防假冒。

　　律师：买到假蟹可获双倍赔偿

　　如何鉴别真伪阳蟹

　　阳澄湖大闸蟹协会官网显示，今年防伪戒指的使用方法为，打开防伪戒指背面的中心圆圈，显示12位防伪数码。市民可拨打95105581或0512-65735581专号查询，根据语音提示验证真伪。也可发送短信至1069001205151专号，若回复称“您所查询的是国家地理标志保护产品苏州阳澄湖大闸蟹”，则证明该蟹为正品。再次查询则会显示“您所查询的数码已被查询过”，防止多次使用。

　　此外，市民也可通过“www.qbssz.com阳澄湖大闸蟹防伪专题”网站查询，以辨真伪。

　　如何挑选优质阳蟹

　　看蟹壳：色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

　　看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。

　　看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

　　看雌雄：俗话说，农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

　　阳澄湖大闸蟹在中秋过后的17日正式开湖捕捞，记者昨天获悉，首批抵京大闸蟹于前天到京，而超市方面于昨天正式开卖，就出湖价格而言，要比去年上涨10%至15%左右，而零售价格最高涨幅达到30%。

　　阳澄湖牌大闸蟹北京总经销负责人罗浩元16日就到了阳澄湖当地，“去年3两重母蟹的每斤出湖价格在140至150元，而今年涨到了170至190元”，罗浩元告诉记者，相较于去年零售价最高上涨幅度接近30%，比开湖前外界普遍猜测的5%至15%的涨幅提高了不少。

　　通常来讲，阳澄湖大闸蟹从出湖到销售终端的加价为每斤100元左右。“与去年相比，今年的阳澄湖大闸蟹售价涨幅在20%至30%之间。”华堂超市大闸蟹销售专区工作人员昨天表示，十一长假后，售价可能下调至8.5折或9折。

　　阳澄湖大闸蟹的四大怪现状与市场饥饿

　　在中国市场上享有盛誉的产品，之所以呈现这四大怪现状，根本原因在于极度的市场饥饿。消费者在市场饥饿状态之下，往往会丧失消费理性。

　　正是菊黄蟹肥时，阳澄湖大闸蟹享有美誉，众人更是趋之若鹜。然而真阳蟹数量少得可怜，大多数人吃到的注定是假阳蟹。真阳蟹还没开售，假阳蟹已经纵横市场。待到秋深阳蟹来，假货也能真防伪，令人真假莫辨。

　　在中国，什么东西一旦享有盛誉，产量又极为有限，那么冒牌的假货便恣意横行侵权不止，成为中国普通消费者的一大灾难。阳蟹如是，茅台酒亦如是。假货远比真货多，假货的市场规模远比真货大。真货倒成了万绿丛中一点红，点缀而已。这便是中国市场的一大怪现状。

　　然而，用一般市场理论解释不通的是，如此假货冲击真货，不但没有变成劣币驱逐良币的后果，反倒使真货更紧俏，更好卖，卖得更贵。阳蟹涨价了，茅台更涨了不少。这便是中国市场的第二大怪现状。

　　假货按照真货价格卖，不仅让售假者赚到数钱手抽筋，更令人惊奇的是，人们仿佛愿意接受这假货的高价。没买到真货埋怨自己倒霉。没吃到真阳蟹，下次再接着想买想吃。没喝到真茅台，下次接着想喝。相互之间，还以品尝到了真货为荣为谈资。甚至有的人在接受假货傍上真货的高价之后，反倒还愿意出更高的价格为寻得一真。这算得上中国市场的第三大怪现状。

　　假货横行，经营者、执法者都没闲着，都在喊打假，在努力维护市场秩序。这边声称“违规者最高可罚3万元”，那边声称每年打假经费数亿，但就是没见效果。不知是打不尽，还是刀子嘴豆腐心，抑或喊得震天响实则只想维持现状，毕竟自身利益没见实际损害，反倒在被如此假冒之后自己也赚得更多。这便是中国市场的第四大怪现状。

　　在中国市场上享有盛誉的产品，之所以呈现这四大怪现状，根本原因在于极度的市场饥饿。消费者在市场饥饿状态之下，往往会丧失消费理性。而中国的市场原本就潜力巨大，消费者众。对一种东西如果尊崇，往往能引举国倾情。而国人原本就有“只买最贵，不买最好”的畸形消费心理，以致国外的普通消费品，到国内就变成了奢侈品，比如一些化妆品国内零售价比到岸进口价高出几十倍，也甘愿引颈受戮。这些中国的市场特色加上产品的市场饥饿，便有今日中国市场的系列怪现状。