九乡新闻网风真宙人:引用 简单易学的三杯菜之一: 三杯鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 07:29:06
引用 简单易学的三杯菜之一: 三杯鱼
2010-08-22 18:14:47| 分类： 美食 | 标签： |字号大中小 订阅
本文引用自虞美人《简单易学的三杯菜之一: 三杯鱼》
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虞美人 的 简单易学的三杯菜之一: 三杯鱼
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Lucy学厨 的 简单易学的三杯菜之一: 三杯鱼
最近和三杯菜干上啦！！其实这三个菜(请接着看后两篇三杯鸡和三杯酱瓜）做得都不地道，前两个少了猛料：九层塔，因为都是临时想着做的，材料不齐，只是感受了一下过程，虽然少了猛料，还是很受家人欢迎，所以将来再做一定先买九层塔。想学的TX先准备好九层塔哈，这个重要哦！！最后一个酱瓜本来是很容易做的，结果自己三心二意，学了个两不像，不过结果还不错，酸甜可口，脆卜卜。
比较了好几个网站关于三杯鸡的介绍，觉得这一个说得比较全面，有兴趣的朋友点击这里 查看。
28日本来点点爸要做牛肉的，结果前一天从冷冻柜拿出来的牛肉还没有完全解冻，所以做晚饭的问题又交给我了。蔬菜家里倒是有，肉食都是冷冻起来的，只有鱼解冻最快，所以我就决定做鱼吃。好几次吃鱼都想做酸菜鱼或者是水煮鱼，口水咽了又咽，看看我们一家老的老，小的小，再加上点点爸吃海鲜一类的东西特别挑剔，最后还是为了顾全大局，牺牲小我，吃点大家都不反对的烤鱼。那天鼓起勇气要试一下这个传说中神奇的三杯菜，先拿鱼做实验。
-->-->-->-->-->-->-->-->-->-->-->-->-->-->-->-->材料：少刺的鱼1磅左右，（我用的罗非鱼--tilapia 5片大概20盎司）姜几片，蒜1小把，甜椒1个（家里人怕辣，不怕的可以用干辣椒）
调料：香油2大匙，生抽2大匙(这个可以根据具体情况加减)，料酒2大匙，冰糖1/2大匙,九层塔
做法：
1.罗非鱼片改刀切成2厘米左右见方的块，姜切薄片，甜椒切丝或块均可。
2.撒入少许盐（就一点点，后面还要放酱油呢！！) 、胡椒粉、料酒少许、鱼块拌匀，腌20-30分钟。
3.热锅入香油，小火，倒入姜片慢慢炒至微黄刚刚开始有点焦，开大火，倒入浸好的鱼块爆炒，放入蒜瓣和甜椒炒至鱼变色，加入生抽，炒出酱油香味以后，倒入料酒和冰糖也可以加水少许( 有高汤更好)，翻一翻就好,翻多了鱼就散了。烧至水分收干，如果有九层塔，放入两片，迅速兜匀起锅即可入盘。
我家里没有九层塔我就用葱花代替了。据说九层塔是三杯菜的猛料，加了味道更好，有机会还要试一试加了九层塔的三杯鱼。
每次试做一个新菜都怕LD不喜欢,老要问问怎么样,这次我还没有问LD就肯定的表示很好吃。所以才有了第二次的尝试--三杯鸡。
后面还有: 三杯酱瓜
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