来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 02:54:54
肿瘤患者应该怎么吃？（二）(2009-04-16 07:49:53) 标签：肿瘤 病人 饮食 原则 杂谈 分类：抗癌饮食 一、抗癌食品排行榜
日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。其他：海带、薏米仁等。
二、日常饮食要注意与食物有关的致癌物质
1.黄曲霉素 这是被公认为最强烈的致癌物，谷物、玉米、花生等在贮存过程中易被黄曲霉菌污染。
2.亚硝酸盐 蔬菜、鲜肉腌制后产生。
3.杂环胺及其他强致癌物 煎炸食物在油温≥200℃、煎炸时间＞2 min时便会分解形成大量杂环胺。
4.多环芳烃(苯并芘)强致癌物 熏烤的食物直接与火源接触形成。
5.食品保鲜、防腐剂、蔬菜瓜果杀虫剂的残留。
三、肿瘤病人应该如何忌口
1.首先，对于肿瘤病人都应忌食辛辣刺激，生冷油腻和不易消化之品。如辣椒、香烟、烈酒、生食、冷荤及含大量动物脂肪的食品。一些能使疾病加重或诱使疾病发作的食物，民间习惯称之为“发物”，如：带鱼、鳝鱼、蛤蜊、螃蟹、海参、虾、狗肉、羊肉、雄鸡、辣椒、韭菜等。
2.应根据病人的体质和疾病的性质，配合食物的性味来考虑如何忌口。凡于病不利的饮食皆应有所忌。若素体阳虚，或疾病属寒证者，应忌食寒凉、滋腻、滑肠之品，如生冷瓜果，油腻之物。若病人为阴虚体质，常有虚热表现，或疾病属阳证、热证者，应忌食辛燥、温热、助阳之品。如辣椒、茴香、肉桂、狗肉、羊肉及煎炒煨炸的干果之类。另外根据中医的五行原则，指导病人饮食，如肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肺病禁苦、肾病禁甘等。
九乡新闻网