风暴峡湾的宝藏:盐肉豆腐

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 03:15:42

材料（4人份）

猪五花肉（火锅用）（注*1） 200g

硬豆腐 2块（600g）

韭菜 1把（100g）

大蒜多于1个

红辣椒 2个

汤汁（注*2） 2杯

盐 1/2大勺

甜料酒 2大勺

做法

【1】豆腐用厨房用纸或者布包裹大约30分钟去掉水分，分成8份。

【2】猪肉切成6~7cm长。韭菜切成5~6cm长。大蒜切薄片，红辣椒去掉籽切成小块。

【3】平底锅或者口比较大的锅，放入汤汁、盐、甜料酒混合，加入大蒜、红辣椒，把豆腐摆入，用中火煮。煮开后把猪肉一片片分开放入，再次煮开后去掉浮沫，煮3~4分钟，最后加入韭菜稍微煮一下。

【4】连菜带汁一起盛盘。

建议

豆腐最好是硬豆腐。

豆腐用纸巾包住去水（不去水的话，味道会变淡）。

猪五花推荐火锅用的肉（薄的话比较容易入味，吃起来也容易）。

红辣椒的辣味和大蒜的味道是味道的关键。

煮汁也很美味，所以一起享用吧。

注*1：火锅用的猪肉，中国的火锅一般不用猪肉的，所以这里就用培根肉片就可以吧。

2：汤汁，是用海带、木鱼等煮出来的做汤料用的汤汁。

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