九乡新闻网风尾竹:豆腐是个 两面性
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 22:35:22
'' 青菜豆瘸宝平安. 很多中医书中都记载; 豆腐,味甘性凉, 具有益气和中,
生津解毒的功效. 现代科学研究,豆腐营养; 含蛋白质 40%, 25%是碳水化
物, 20% 是油脂, 而且多元不饱和脂肪酸高达 61% ,加上各种矿物质,维生
素营养成分并不低于肉类,又不含胆固醇 .
在承认豆腐营养价值同时,可也要认识豆腐是个两面性, 它的第一张脸----
抗癌 .因为黄豆蛋白中含有髙量的异黄酮素,(是一种抗氧化剂) 建议,毎天食
用100g--500g 豆腐,再喝一杯240ml豆漿, 就可以摄取到30mg--50mg的异黃
酮素,达到人体需要的保护量,除了防癌也能降低胆固醇, 近研究,老年痴呆患
者脑组织中卵磷脂缺乏有关. 而卵磷脂耒原正是黄豆.
豆腐第二張脸----过量食用有损建康. 老年人以及肾病, 缺铁性贫血,痛风
就要控制食用, 中医认为,豆腐性偏寒,脾虚 肾虚者不宜食用. 豆腐中含有大
量蛋白质,一次食用过多不仅阻碍对铁的吸收, 而且易引起消化不良.
在正常情况下,摄入的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾
脏排出体外, 老年人肾脏排泄能力下降,摄入过多的植物蛋白质,会使体内含
氮废物增多,加重肾脏负担,使肾功能进一步衰退,黄豆含一种叫皂角苷的物质
它不仅能预防动脉硬化,而且还能促进体内碘的排泄, 因此, 長期过量食用豆腐
易引起碘缺乏,导致碘缺乏病. 豆腐含嘌伶较多,嘌呤代谢失常痛风病人和血尿
酸浓度增高的患者, 若多食豆腐易致痛风发作.
11 年 3 月 24日
笔记
