九乡新闻网风云再起爆分表:芥兰的十种家常做法(组图)
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 00:54:10
芥兰的十种家常做法(组图)
1.芥兰金针菇蒸肥牛
原料:
肥牛肉片 150g，芥兰 50g，金针菇 50g，大蒜 2瓣，小红辣椒 2只，料酒 2茶匙（10ml），生抽 2茶匙（10ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml），盐 1/2茶匙（3g）
做法:
1.洗净所有蔬菜，芥兰斜切成片；金针菇切去根部；大蒜切成细碎；小红辣椒斜切成圈儿，备用。
2.取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟，取出。
3.将蒸肥牛时释出的汤汁盛出，调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀，再放入美的微波炉中高火1分钟，取出。
4.将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上，撒上小红辣椒圈儿即可。 2.蚝油芥兰
原料:
芥兰400公克，蒜末2小匙，辣椒1条，太白粉水适量，糖2小匙，鸡粉2小匙，蚝油120㏄，胡椒粉2小匙，米酒1大匙，香油1大匙，水200㏄
做法:
1.芥兰放入沸水中汆烫至熟后，捞出沥干压紧，切成约5公分长的段状，整齐排入盘中，辣椒切片，备用。
2.热一锅倒入适量的油，放入蒜末及作法1的辣椒片爆香，加入所有调味料煮至沸腾后，以太白粉水勾芡再加入香油拌匀即成酱汁。
3.将作法2的酱汁淋在作法1的芥兰上即可。 3.芥兰鱼片汤
原料:
三碗水（750毫升），芥兰，鱼片，鱼味浓汤宝1块
做法:
1.芥兰去外皮，洗净备用。
2.锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入家乐鱼味浓汤宝浓一块，搅拌至完全溶解。
3.放入芥兰和鱼片，煮熟后即可。 4.芥兰炒豆腐
原料:
豆腐1块，芥兰300克，糖适量，盐适量，耗油适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量
做法:
1.将芥兰去叶，洗净切斜片，焯水后过冷水待用。
2.豆腐切块，用油煎黄待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，下芥兰煸炒。
4.下豆腐一起稍炒一会儿，加盐、蚝油、糖、鸡精调味，添点水。 5.虾酱芥兰炒墨鱼
虾酱芥兰炒墨鱼
原料:
粗芥兰 500g， 墨鱼 250g，调料： 广东虾酱1汤匙（15g）， 姜汁 1汤匙（15ml）， 白砂糖 1/2茶匙（3g）， 广东米酒1汤匙（15ml）， 盐 2g， 高汤 50ml， 油 1汤匙（15ml）
做法:
1.芥兰洗净，去掉叶子，将菜梗根部老皮去除，然后切成1cm长的斜段。
2.墨鱼洗净，将表面薄膜撕掉，在案板上铺平，在外层先每隔0.5cm切入一刀，但不要将墨鱼肉切断，将整片墨鱼都切上整齐的刀口。再从垂直这些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，将整片墨鱼都切成十字形的花刀。最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。
3.大火烧开煮锅中的水，放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。
4.中火加热炒锅中的油至6成热，放入芥兰段翻炒至表皮变色，加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。
5.继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼，调入盐后翻炒均匀即可出锅。 6.麻椒芥兰
原料:
芥兰，花椒，麻油
做法:
1.芥兰去叶、皮后切成丝。
2.花椒入油爆香，下芥兰丝、麻油等调味拌匀即成。 7.蒜香芥兰
原料:
芥兰，调料：蒜末，生抽
做法:
1.芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘。
2.锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火。
3.将汁浇在芥兰上面即可。 8.芥兰荷兰豆炒胡萝卜
原料:
荷兰豆，胡萝卜，芥兰，油，盐，鸡精
做法:
1.所有材料洗干净，荷兰豆摘去两边的老丝，胡萝卜去皮，切条，芥兰去叶子，刨去外面的皮，切成斜块。
2.荷兰豆，芥兰分别放到沸水里过水，断生，鸡精放点水调开。
3.炒锅里放油中火烧至6成热，放进胡萝卜翻炒一分钟左右，再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀，倒进鸡精水，放盐调味即可。 9.清炒芥兰
原料:
芥兰500克
做法:
1.介蓝洗净，锅放油，倒入介蓝猛火炒。
2.炒至熟加点盐，再炒几下出锅。 10.芥兰炒腊味
原料:
芥兰400克，腊肉250克，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，盐适量，生抽适量，糖适量
做法:
1.将芥兰和腊肉都切片。
2.芥兰焯水待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。
4.待腊肉变得透明后加入芥兰，辣椒一起煸炒，并加入料酒、盐、生抽调味。