九乡新闻网顾景舟一捆竹紫砂壶:生活窍门免费178网
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 01:10:09
烹调菇类宜细切
每种菌类都适宜不同烹调方法。 香菇，味道重，适合烧、油焖。 草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维C等不易被破坏，适于做汤或素炒。 金针菇是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上。口蘑较清淡，煲汤最好。 味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒。猴头菇宜用高温、旺火烧煮。注意要尽可能把蘑菇切得小一点，便于消化吸收。
刀口太平的白条鸡别买
去超市买白条鸡，宰杀处刀口太平的不要买。如果宰杀的是活鸡，因为鸡挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且刀口处有因心脏跳动而产生的血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，没有血液浸润，就说明这样的鸡可能是在病死后补刀的。
巧拌馅不出水
放了蔬菜的饺子馅搅拌好后不久就会出水，包起来很麻烦。可将蔬菜洗净后沥干水分再剁碎，然后加入少许植物油。这样，蔬菜的表面包裹上一层油脂，水分不容易遇盐而流出。如果想在饺子馅里加鸡蛋，一定要把鸡蛋炒熟再拌入馅中，生鸡蛋会使蔬菜更湿滑，更不好包。
给苹果除皱
苹果放太久，会因为失去水分而皱缩。这时，可以在一盆清水中放入少量盐和醋，搅拌使其充分溶解后，将皱缩的苹果放入水中，约1小时后苹果就可以恢复新鲜了。
盐水洗蘑菇更干净
新鲜的蘑菇伞状菌盖上有黏液，灰尘很容易粘在上面，想洗净不容易。这时，准备盆清水，在水里放点食盐，搅拌一会使其溶解。然后，将蘑菇放在水里泡一会再洗。如果蘑菇比较脏，泡过后，还可把水顺着一个方向搅，这样粘在蘑菇上的尘土杂质很快就能被清除了。但蘑菇会吸水，因此浸泡三五分钟即可。
豆芽焯一下再保存
买回的豆芽吃不完，用水焯一下，再放入保鲜袋密封，不仅保存时间长，而且清脆鲜嫩，营养流失少。保存时，首先要将变成褐色的根须掐掉。然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，控干水后，尽量排出袋内空气，再放入冰箱冷藏。
菜花别炒太软
菜花是抗癌的好蔬菜。研究发现，想让菜花最大限度地发挥抗癌功效，最直接的方法就是尽可能地多得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。美国伊利诺伊大学通过研究发现，当菜花加热到没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，即菜花的花团开始变软，而茎还依然脆口的时候，就是抗癌物质最能有效利用的时候。
豆腐用盐水泡再炸
炸豆腐前，将豆腐在盐水中浸泡20-30分钟，可以防止豆腐碎裂。待油温较高时，再将豆腐下锅，大火炸1分钟左右，豆腐呈金黄色时捞出，这样炸出的豆腐外脆里嫩。另外，将切好的豆腐块在米醋里蘸一下，炸出来的效果也很好。