九乡新闻网韩国最出名的歌手是谁:保元汤资料大全
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 17:46:58
保元汤
慈禧养生最爱保元汤 相传清朝乾隆年间，一位刘氏太医向皇族敬献了一种健身养颜肉汤。据说常喝能把皮肤撑平，让皮肤变得愈娇嫩，颜色如玉石一般洁净。此方日后也成为精于养生之道的慈禧太后最喜欢的驻颜养生汤。
食疗方保元汤是用一条一斤多的活鲫鱼、瘦牛肉半斤、猪蹄一个、生山楂一两、小红枣十个，共五样食品组成。制作方法是先把鲫鱼洗净，去鱼鳞内脏；将瘦牛肉洗净剁馅；猪蹄洗净去毛；生山楂和小枣去核。
把以上食材一起放入锅中，加两升水，用小火熬一天或一夜时间。然后撇去渣滓浮沫，留取清汤，冰镇一夜。第二天早晨去掉汤上凝固的浮油，重新加热，早中晚分别喝一碗。
作为一道保健食品，尤其是血虚气短的妇女，服用后能改善其面色萎黄的现象。但需要注意的是，实证病人如有发热、口干、口渴、大便干燥、口舌生疮等症，应慎饮此汤，否则易加重症状。
保元汤的做法
瘦牛肉馅半斤、鲤鱼一斤、猪蹄一个、生山楂50克、小红枣十个、加水两升，煲12个小时。以上是此汤所用的五种材料。牛肉馅要打散，猪蹄切小块，先入水煮沸撇去血沫；鲫鱼切记一定要保留鱼鳞，鱼鳞在滋阴方面功效极好！山楂最好的是新鲜的生山楂,现在上海买不到,这是从超市里买的焙干的；至于红枣,你明显可以看出来,我这里放的何止十个?
这种汤锅也有紫砂的,这个是陶瓷的，可脱卸，最好容量大一点,这个是4.5升的。材料备好，加水通电就可以了,切记切记千万不可放盐,不可放葱姜等一切佐料。 我通常是头天晚上通电煲上,到了第二天早晨差不多12个小时了。
这就是成汤,黄黄亮亮,酸酸甜甜,撇去浮油,加一点盐,就可以喝了。把汤盛在乐扣的密封盒里、晾凉后放入冰箱，它的保质期是两天。锅里的肉渣已经没有营养，不要吃，扔掉。汤要吃饭前喝，一是因为它是可以全部吸收的，二是它可以让你吃饭吃到七分饱。
如果你不习惯这样喝，也可以加入土豆丁、西红柿丁、山药丁、黄豆、莲子等等，然后将蔬菜煮熟即可。
这个汤有很多道理可讲，单是为什么要这样配料，我就在《本草纲目》里找到很多的依据，资料太多不能一一详述。这里只讲保元汤的两种功效：避肉毒、七分饱。
避肉毒。明朝太医刘纯说：“肉汤不害人，而肉块入腹变生肉毒，极害人矣。”就是说，肉汤直接被人体吸收，几乎没有粪便，不会伤害人。人需要大量的蛋白质，但人自身不能合成蛋白质，就需要吃动、植物蛋白，但动物蛋白含有大量的细菌、病毒、寄生虫，大量食用就会生病，但如果充分加热熬汤（12个小时）就会避免这些问题。
七分饱。先喝肉汤再吃饭，饭就吃不了很多，因此，尽管你吃得很饱，而实际不并没有吃很多的饭。这叫做七分饱，而营养已经够了。
另外，它对我还有一个用途,因为我炒蔬菜不用葱姜,为了提味,就用保元汤作佐料。
在古代皇宫，御膳房就是这样煲汤的，煲了一夜而成的黄黄亮亮、酸酸甜甜保元汤，盛在金丝小碗里，太后、皇上、皇后、王子、格格一人一小碗~~~
如何？周末了，自己动手煲一锅，领略一回皇族美食吧！
下面开始回答问题:
1、汤中的原料都是起什么作用的？
猪蹄：这个我想女士们都应该知道它的美容做用吧。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质。能使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
除了美容的功效外，猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
鲫鱼：有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
牛肉：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
红枣：功效同样多多，女士们的美容最爱。总的来说有这几种功效：1.健脾益胃；2.补气养血；3.养血安神；4.缓和药性
山楂：健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。
2、什么人适合喝这种汤？
这种汤的适用范围相当广。比如，想美容的女同胞们，身体虚、处于亚健康状态的白领们，正在成长的少男少女们，还有更需要补身体的俺们的老爸老妈、爷爷奶奶、外公外婆们等等。
其实，老中医推荐这个汤的时候，主要说的是它的保健功能，虽然它的美容功效很强大，但是在更强大的保健功效跟前，只是一个小赠品了。老中医说：一锅保元汤，胜于两千元补药。
3、准妈妈或是月子中的妈妈们可以喝此汤吗？
不仅要喝，还要多喝。准妈妈喝了，小宝宝们会更健康；月子中的妈妈喝了，身体恢复得更快，而且都不用给小宝宝去买加了乱七八糟东西的奶粉。
4、这么多肉肉，喝了会不会发胖或是“三高”？
其实这我也担心过的这个问题。但是仔细想一想，其中有个步骤是把汤上的油都去除了，里面的脂肪含量应该很少了，再加上汤里还有去脂效果很好的山楂，所以应该不会胖的。如果再往深了想，这个汤可以调节身体的免疫力，能让身体更健康，那么，身体健康，肠胃又好，消化又好，那样是不会发胖的。
至于“三高”的问题，推荐这个方子的老中医倒是提过，但是他只说要用砂锅来做，就没问题，而且还能发挥汤的作用。至于原理，呵呵，俺没打听明白，倒想请教一下大家了。
5、这个汤真的那么有效吗？
我只喝了两个多月，还不敢太早下定论，不过我倒是觉得自己的免疫力增强了不少。以前每逢入冬和开春必定感冒，雷打不动。今年冬天虽然也打喷嚏，但是居然没感冒，而且手脚都感觉很温暖，一点也不冰冷。这个汤还是有作用的。
6、汤是什么味道的，好喝吗？
因为没有调味料，所以汤的原料香味很浓。有肉肉的香味，有红枣的甜味，还有山楂淡淡的酸味，但是绝对没有鱼的腥味。我不敢打包票说一定好喝，因为每个人的口味毕竟不同，但是，我真的很爱喝这个汤。
7、煲完汤后，剩下的材料怎么办？
俺怕浪费，猪蹄倒是可以再加工一下。剩下的材料一点味道也没有了，很难吃，不过好在俺家有一个“食品废料清理员”（俺家的小狗狗），它倒是很乐意帮这个忙的。\