韩国古装电影 床戏:【闽菜】—台湾三杯鸡

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 15:32:28

 

食材明细

主料：
三黄鸡 1只（或用去骨鸡腿2只代替）
香菇 2朵
红椒 适量（或者九层塔适量）

调料：
生抽油 半杯
加饭酒 1杯
糖 半杯
蒜 1头
姜片 适量
白胡椒粉 少许
香油 适量
植物油
老抽酱油 少许（调色用）

关于三杯鸡的来源，有一个温馨的传说。

台湾以前有一个穷妈妈，家里很穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人，因为怕不够香，采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料，再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性，又要烧菜又要招呼客人，所以鸡肉很快就烧干了，但没有想到居然更香浓、更好吃，这就是三杯鸡的故事。

三杯鸡的名字其实因为它的调料，现在普遍认为是“一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒”，但古时三杯鸡并不是这样做。“传统的做法是一杯酱油、一杯麻油和一杯糖，然后加上姜、九层塔作为调料。”三杯作料倒入鸡块中，然后大火焖烧十分钟，再收火将浓浓的汤汁熬入鸡块，至干锅起菜，便是美味香浓的三杯鸡了。我们看到的三杯鸡上桌时听到在砂锅中嗞嗞的声响，掀盖的瞬间看到香浓的热雾腾升，鸡肉的香气顿时弥漫了整个房间。三杯鸡的鸡肉非常入味，干锅的鸡肉口感爽而韧实，调料的混合香气在鸡块中向鼻腔延伸，朴实的做法和味觉让人回想起苦难的时代。
  • 1
    香菇和红椒切块备用。鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
  • 2
    .炒锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    将炸好的鸡肉块放入砂锅中。
  • 4
    倒入1杯加饭酒。
  • 5
    半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许。
  • 6
    再放入香菇块大火烧开。
  • 7
    盖上盖子，转小火焖10分钟，开大火收汁。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8
    最后加入九层塔(我用红椒代替）和香油调味即可。
【闽菜】—台湾三杯鸡 台湾小吃—蚵仔包 台湾？ 台湾. 台湾高铁——首航台湾札记之三 台湾女演员——贾静雯 台湾美女——田馥甄 王永庆—台湾的传奇人物 各地春节习俗——台湾 美食大放送——台湾美食 台湾医院印象——德州市人民医院 台湾佳果——莲雾 台湾丽人——黄坤镓 【9P】 诗画疗心入禅境 ——台湾医院见闻 一瓶秋——[台湾]胡品清 美食——台湾香肠炒毛豆 美景撷英——宝岛台湾 《潮——来自台湾的歌》 好茶好心情——台湾雪中红 《深耕台湾》——组图之一 王永庆——台湾的传奇人物 老照片—1971年的台湾 台湾著名诗人—余光中(视频上) 台湾历年GDP(1952—2008年)