韦天龙吧:多伦多美食

在多伦多、温哥华这样的大都市，华人人数居少数民族之首，因此要吃到象样的中华美食当然并非难事，不过要想深刻了解加拿大，还是放弃我们传统的饮食习惯，来品味一下在国内很少吃的具有加拿大特色的食品才算真格的。
　　总体来说，加拿大人的饮食习惯与美国接近，喜爱牛肉、鱼、野味、蛋和蔬菜。好清淡，不好辣味。一般以肉为主，黄油和奶酪则必不可少，配有土豆、胡萝卜、豆角等蔬菜。生菜吃的很多，芹菜、菜花、洋葱、西红柿、黄瓜等经常生吃。所以有一种天然的健康因素在里面。
　　要想全面了解加拿大的饮食文化一定要先从这里的食品价格入手：多伦多是一个大都市，这个“大都市”涵盖各个领域，尤其是吃的方面。在多伦多的华人超市里，俺们中国人常用的食品蔬菜、瓜果梨桃、干鲜果脯、烹饪用品那真可谓南北荟萃、琳琅满目，甚至比在国内的超市还要丰富。在国内见不到的或者很少见的港台特产、南北小吃在这里是应有尽有。加国的小城镇就不用提了，甚至连像渥太华这样大的首都城市的华人居民有时也会驱车4－5个小时开到多伦多来采购商品，品尝美食。可见多伦多华人超市的巨大魅力。多伦多的华人超市历史已久，自从林氏八兄弟18年前创立的金山超市倒闭之后，多伦多的华人超市就从群雄割据的局面变成了一大诸小的混战局面，象什么大统华、大中华、大江、龙华、丰华、翔发、阳光，互相竞争，互相杀价，直接便宜了我们众多的华人消费者，当然很多西人也被吸引到这里来购物，尽管有些商品上面的文字他们不认识，但是食这个天性是可以跨越语言鸿沟的。
　　就我的体会，我觉得大统华可以说是经营最为成功的华人超市，同时也是拥有分店最多的华人超市，和西人超市分庭抗礼，不差分毫。不说别的，仅仅从购物感观方面来说就与众不同，购物环境宽敞明亮、干净整齐，而且多种经营并存，每次到大统华购物我俩都直接在这里吃上一顿久违的中餐，象什么锅包肉、红烧排骨、日式鳗鱼饭、牛肉面，别笑话我，反正甭管是什么中餐我都觉得很好吃，有时候，人来人往的大统华超市给我一种重新回国的朦胧感觉，为此我们经常驱车一个小时，舍近求远地开到离我家较远的大统华来采购，这就是品牌的魅力呀。对比起来，其他超市或多或少都会存在一些问题，象什么食品不新鲜、收银误算、退换不便、收费方式僵化等等，不一而足，我也不想在这里点名，省得被人家告。
　　西人食品超市整体来说水平比较接近，可谓旗鼓相当、势均力敌，No frills，Food Basic，Price Chopper，Loblaws，食品种类更加丰富多样。不要以为人家西人超市只知道吸引西人顾客，华人也是非常大的客户群。老板也很能顺应市场，根据需要聘请了华人经理专门打点适合中国人的货物，元旦新年前后，来自香港、台湾、中国大陆等地的必备的糖果都跟着上架，非常适合华人的需要。贺年的糖果有糖莲子、糖冬瓜、糖莲藕、糖椰丝等，反正“糖”字当头的就不下10多种，估计春节的时候还会更热闹。记得刚登陆多伦多的时候，我到附近的Nofrills里面去采购，进去以后，那感觉就是一个惊讶，瞧人家这超市开的，这才叫专业水平，蔬菜架上还会定期自动喷水以保持蔬菜新鲜，各种各样叫不上名称的蔬菜以前都没见过，来自美加以至世界各国的调味食品、小吃零食、面包饮料、生鲜果蔬真是琳琅满目、目不暇接，购物大堂灯光明亮，购物小车都是投币自助的，我好歹也是也是来自国内大城市的白领，国内的所有大超市也都体会过，但是这样好的超市也是头一次见到。我当时就不愿意挪窝了，暗暗下决心一定要把这里所有不认识的好吃的东西全部尝个遍，方不虚此生。现在过了一年之后再回想起去年那副傻样子，真是感到暗暗好笑。
　　一定有人听说过经济学上“恩格尔系数”这个衡量一个国家贫富差异的词语，对比加拿大和中国城镇居民在食品支出上的差别，你就完全可以体会到这个概念的现实意义。假设一个中国人和一个加拿大人，两人同持50元本国货币去超市采购食品。在中国超市，50元人民币可以买到：猪肉1公斤，牛肉1公斤，二种蔬菜各1公斤，饮料1升，一种水果（苹果等常见水果）1公斤，上述食品只够普通三口之家食用三天左右。而在加拿大，50加元可以买到猪肉2公斤，猪排2公斤，牛肉1公斤，蔬菜两种各1公斤，纯果汁2升，速溶咖啡200克，两种水果各1公斤，牛奶2升，够一个三口之家食用一周还有富余。以“恩格尔系数”来计算，中国的该项指标大约为37%，而加拿大是20-25%，可见差距是相当明显的。我们通过对比可以看到，这种差距不仅仅是体现在数字上，更重要的是体现在质量上。在加拿大，人们享受的是低脂牛奶、全麦面包、纯鲜果汁、丰富多样的肉食品和来自世界各地的新鲜的果蔬；而在中国，我们如要享用同样品质的食物却要付出十几倍甚至几十倍的价钱，并非寻常百姓可以承受的。这一方面是因为中国在开放程度上还需加强，另一方面也不得不涉及一个关键的因素：质量管理。