鞠强是假的:中华药膳 介绍１５０种药膳的做法与适应症(中)

中华药膳  介绍１５０种药膳的做法与适应症(中)
51【菜名】 荷叶粥
【特点】 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。
【原料】 新鲜荷叶1张粳米100克冰糖适量
【来源】 民间方
【制作过程】 将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。
【用法】 可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。
52【菜名】 黑芝麻膏
【特点】 润肺胃，补肝肾。
【原料】 黑芝麻250克生姜汁蜂蜜冰糖各100克
【来源】 民间方
【制作过程】 将黑芝麻研成泥糊状，放姜汁、蜂蜜、冰糖拌匀，隔水炖2小时。
【用法】 每次用2匙含服，1日3次。
53【菜名】 红颜菜汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 补血养颜，润肤
【原料】 大白菜心2个（约半斤）红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。
【制作过程】 将白菜心洗净切成约5厘米长段，用沸水氽过捞出备用。将红枣放入，放入清水两碗熬半小时。至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时再放进白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。
54【菜名】 红颜汤
【特点】 补血养颜，润肤。
【原料】 大白菜心2个（约半斤）红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。
【制作过程】 将白菜心洗净切成约5厘米长段，用沸水氽过捞出备用。将红枣放入，放入清水两碗熬半小时。至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时再放进白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。
55【菜名】 胡萝卜粥
【特点】 健脾和胃,下气化滞，明目，降压利尿。适用于高血压及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。
【原料】 新鲜胡萝卜粳米各适量
【来源】 《本草纲目》
【制作过程】 将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。
【用法】 早晚餐温热食。本粥味甜易变质，需现煮现吃，不宜多煮久放。
56【菜名】 黄酒核桃泥汤
【特点】 补肾安神。适用于头痛、失眠、健忘和久喘腰痛以及习惯性、老年性便秘等症。
【原料】 核桃仁5个白糖50克黄酒250克
【来源】 《本草纲目》
【制作过程】 将核桃仁加白糖捣成泥状，放入锅中，再加黄酒。然后将锅置火上，煎煮10分钟即可。
【用法】 食核桃仁泥，每日2次。
57【菜名】 黄芪汽锅鸡
【特点】 补中益气，补精，填髓。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。
【原料】 黄芪片20克子母鸡1只葱生姜食盐料酒味精花椒水各适量。
【来源】 《吉林菜谱》
【制作过程】 1.将子母鸡宰杀后，去毛和内脏，剁成3.3厘米见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内；加入葱、姜、食盐、味精、绍酒、花椒水等。2.将黄芪片洗净，也放入汽锅内，盖上盖，上笼蒸3小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即成。
【用法】 佐餐食。
58【菜名】 黄羊大米粥
【特点】 健脾益胃。适用于脾气虚弱、消化不良、泄泻下痢、纳少乏力等症。
【原料】 黄羊肉100克大米100克淮山药30克白扁豆15克
【来源】 民间方
【制作过程】 先将黄羊肉切细，再与米、山药、白扁豆同煮粥。
【用法】 可作晚早餐食用。
59【菜名】 黄鱼鱼肚汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 填精、大补元气、调理气血、熄风、止血、抗癌。
【原料】 黄鱼肉250克，干黄鱼肚150克，熟火腿末25克，熟猪肥膘30克，葱末、花生油，肉汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
【制作过程】 (1)将黄鱼肉洗净，斜刀切片；猪肥膘切片备用。(2)锅中下花生油烧热，放人干黄鱼肚，约2分钟捞起（能折断即可），入冷水中浸至回软，再入沸水锅略煮片刻，捞出，洗净，切块备用。(3)锅内下猪油，放入鱼片略爆片刻，加葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛人汤盆，撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。【服法】食肉，饮汤。
60【菜名】 鸡肝粥
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 【功效】养肝肾，壮阳事。治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。
【原料】 雄鸡肝2具菟丝子末15克粟米100克葱白2茎食盐胡椒粉各适量。
【制作过程】 将鸡肝切细，与菟丝子、粟米同煮为粥；粥将熟，加入葱白、盐及胡椒粉调和，再煮一二沸即成。
【用法】 空腹食用。
61【菜名】 鸡头粉馄饨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 【功效】补中益气。适宜于体质虚弱者食用
【原料】 羊肉250克草果2个豌豆100克陈皮末生姜末生姜汁木瓜汁鸡头粉豆粉各适量葱食盐少许
【制作过程】 将草果，豌豆捣碎去皮，与羊肉同熬汤备用；熟羊肉切作馅，入陈皮、生姜末少许，五味调和；用鸡头粉、豆粉各适量和匀作馄饨皮常法包制馄饨，加羊肉汤煮熟后，再加熟豌豆，生姜汁、木瓜汁、葱、食盐少许调匀即可
62【菜名】 加州杏仁
【特点】 可降低体内对动脉有危害的低密度脂蛋白的含量，从而有预防动脉硬化的作用。对老年人健康十分有利
【原料】 皮虾仁8两，杏仁2两，蒜片、姜片、葱段少许，白糖1茶匙，鸡粉1茶匙，精盐半茶匙，淀粉1茶匙，上汤少许。
【制作过程】 先将虾仁用冷水浸半小时后捞起，用干布将水分吸干后，用生粉2茶匙拌匀后，再用温油将虾仁拨散。然后将虾仁、杏仁一起落锅翻炒，加上已调料即可.
63【菜名】 姜橘椒鱼羹
【特点】 温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。
【原料】 生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾(250克)、食盐适量。
【来源】 《食医心镜》
【制作过程】 1.将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。2.将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。
【用法】 食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。
64【菜名】 降压茶
【特点】 清热平肝，活血化淤，生津止喝。此茶久饮可降低血脂降低血压，并可防治冠心病。
【原料】 萝布麻叶6克山楂15克五味子5克冰糖适量。
【来源】 经验方
【制作过程】 将上四味开水冲泡代茶。
【用法】 不拘量，代茶饮。
65【菜名】 金髓煎
【特点】 填精补肾，延年益寿。适用于肾虚发白、肾精亏损等症。
【原料】 枸杞250克白酒500克
【来源】 《饮膳正要》
【制作过程】 1.将枸杞洗净，放白酒中浸泡。15天后取出，放入盆中研碎。2.将酒和枸杞浆汁倒入白布袋中，绞取汁液。3.将汁液放入铝锅中，先用武火烧开，后移文火上煎熬，浓缩至膏状时停火，稍凉，盛入瓷器内，封贮备用
【用法】 食用时，早晚各服1汤匙，用温酒冲服。
66【菜名】 金银豆腐
【特点】 此菜具有和脾胃，消胀满，宽中益气，清热散血等功能。
【原料】 蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，葱姜末10克，精盐、味精、料酒各适量，植物油150克，清汤50克。
【制作过程】 先将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水锅煮制去水，捞出沥净水分；蒸好的豆腐切成1厘米见方的丁。炒勺内加植物油，烧至七成热时，炸至金黄色捞出；勺内另留少量油，约10克，烧热后加葱姜末煸炒出香味，加清汤、料酒、精盐和嫩豆腐稍煨入味，加入炸制的豆腐、味精.
67【菜名】 菊花酒
【特点】 养肝肾，利头目，抗早衰。适用于肝肾不足的头痛、头晕、耳鸣目眩，手足震颤等症。
【原料】 甘菊花2000克，生地黄1000克，当归500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲适量。
【来源】 民间方
【制作过程】 1.将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用。2.将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲，装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温发酵，直到味甜即成。
【用法】 每日2次，每次3汤匙，用开水冲服。
68【菜名】 菊花鲈鱼块
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 【功效】补虚壮阳。适用平时调补、佐餐
【原料】 鲈鱼脊肉150克菊花2朵葱花3克姜末3克料酒6克精盐3克白糖1.5克生菜油500克(实耗36克)淀粉味精香油各适量
【制作过程】 将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切成长、宽各6.6、厘米厚3.3厘米的方块，下入140℃的热油中入成熟，捞出，控去油。炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精，鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。
【用法】 佐餐食用
69【菜名】 菊花山楂茶
【特点】 健脾，消食，清热，降脂。适用于冠心病、高血压、高脂血症。
【原料】 菊花生山楂各15～20克
【来源】 民间方
【制作过程】 水煎或开水冲浸。
【用法】 每日1剂，代茶饮用。
70【菜名】 菊槐绿茶饮
【特点】 清热不、散风。治疗高血压病。
【原料】 菊花、槐花、绿茶各3克。
【制作过程】 以沸水冲泡，盖严温浸5分钟。频频饮用，每日数次。
71【菜名】 菊苗粥
【特点】 清肝明目，降低血压。适用于高血压、高脂血症。
【原料】 甘菊新鲜嫩芽或幼苗北粳米各50克冰糖适量
【来源】 《遵生八笺》
【制作过程】 将菊苗洗净切细，煎水取汁，约100克，入北粳米、冰糖，再加水400克，煮成稀薄粥。
【用法】 每日2次，稍温食。【宜忌】脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜服。
72【菜名】 菊楂决明饮
【特点】 疏风散热平肝，润肠通便降压。适用于高血压兼有冠心病患者，对阴虚阳亢、大便秘结等症更有效。
【原料】 菊花10克生山楂片15克草决明子15克
【来源】 民间验方
【制作过程】 将决明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。
【用法】 代茶饮，可酌加白糖。
73【菜名】 决明子粥
【特点】 清肝，明目，通便。适用于高血压、高血脂症以及习惯性便秘等。
【原料】 决明子(炒)10～15克粳米50克冰糖适量
【来源】 《粥谱》
【制作过程】 先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食。
【用法】 适膈春夏季食。每日1闪，5～7天为一疗程。【宜忌】大便泄泻者忌服。
74【菜名】 开元寿面
【特点】 健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。
【原料】 上白面条500克豆芽250克水发香菇30克黄花菜15克嫩姜3克芹菜60克、菜油65克、酱油15克、味精2克
【来源】 《福建菜谱》
【制作过程】 1.将香菇、嫩姜切丝；匠菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。2.将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋上熟菜油(15克)，拌匀抖松。3.将炒锅放在中火上，倒入菜油(50克)烧至油冒烟取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜.
75【菜名】 苦丁茶
【特点】 枸骨叶味苦，性平。入足阴、少阴经。补肝肾，养气血，抗菌消炎、祛风止痛。治头痛、齿痛、中耳炎、结膜炎等
【原料】 枸骨叶500克，茶叶500克。
【制作过程】 将枸骨叶和茶叶晒干，一起研成粗末，混合均匀，加入适量面粉糊作粘合剂，用模型压成方块或饼状，烘干即可。每块重约5克。成人每日2～3，每次1块，开水泡饮。
76【菜名】 辣茶
【特点】 驱寒解表，增进食欲。伤风头痛、头昏。
【原料】 茶叶10克，辣椒500克，胡椒、食盐适量。
【制作过程】 四味混合后装入瓶内封口，静置半个月即可作为调料食用。
77【菜名】 栗子粥
【特点】 补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。
【原料】 栗子粉30克粳米或糯米100克
【来源】 《本草纲目》
【制作过程】 将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。
【用法】 四季均可，供早晚餐食。
78【菜名】 莲肉粥
【特点】 补脾止泻，益肾固精，养心安神。适用于高血压及脾虚泄泻、肾虚不固、遗精、尿频及带下、心悸、虚烦失眠等
【原料】 莲子粉15克粳米30克红糖适量
【来源】 《太平圣惠方》
【制作过程】 将上3味同入砂锅内煎煮，煮沸后即改用文火，煮至粘稠为度。
【用法】 可随意服食。【宜忌】凡有外感或实热证者不宜服。
79【菜名】 莲心茶
【特点】 清心火,通血脉。高血压、冠心病和神经官能症患者。
【原料】 干品莲子心3克，绿茶1克。
【制作过程】 将莲子心与茶叶一起放入茶杯内，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。饭后饮服。头泡莲心茶，快饮尽时，略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。
80【菜名】 莲子粥
【特点】 健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。
【原料】 嫩莲子20克、粳米100克。
【来源】 《圣惠方》
【制作过程】 1.将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。2.将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。
【用法】 空腹服或当饭吃。
81【菜名】 莲子猪肚
【特点】 健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。
【原料】 猪肚1个水发莲子40枚香油食盐葱生姜蒜各适量
【来源】 《医学发明》
【制作过程】 1.将猪肚洗净，内装水发莲子(去心)，用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子一起放入盘中。2.将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。
【用法】 可单服，亦可佐餐。
82【菜名】 龙马童子鸡
【所属菜系】 川菜
【特点】 鸡肉酥烂，鲜香味浓。芡汁滑爽。并具有温中壮阳，益气补精之功效。
【原料】 仔公鸡一只（约1000克）。海马10克、虾仁15克。料酒10克、味精1克、盐3克、姜m克、葱白15克、豆粉10克，清汤100克。
【制作过程】 将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净入沸水锅汆后，剁成长方形小块，分装5一7碗，将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上面，加葱白、姜片及清汤适量，上笼蒸把。出笼拣去姜葱，把鸡肉扣入碗中，原汤倒入锅内，烧沸撇去浮沫，加入料酒。盐、味精、用豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉上即成。
83【菜名】 龙眼参蜜膏
【特点】 清肺热，补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。
【原料】 党参250克沙参125克龙眼肉120克蜂蜜适量
【来源】 《得配本草》
【制作过程】 将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后，加热煎煮；每20分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。
【用法】 每次1汤匙，以沸水冲化，分顿饮服；每日3次。
84【菜名】 鹿胶粥
【特点】 温补肝肾强筋壮骨，活血消肿。治肝肾阴虚畏寒肢冷、阳痿遗精、腰脚酸软及乳痈初起等症。
【原料】 鹿胶10克腰米50克
【来源】 《寿世青编》
【制作过程】 先以粳米煮粥，将熟时，加入鹿胶，使其烊化，调匀即成。
【用法】 空腹食之。
85【菜名】 萝卜杏仁煮牛肺
【特点】 补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。
【原料】 萝卜500克苦杏仁15克牛肺250克
【来源】 民间方
【制作过程】 1.萝卜切块，杏仁去皮尖。2.牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。3.瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。
【用法】 吃肺饮汤。每周2～3次。
86【菜名】 麻雀肉饼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 补肾壮阳。适用于中老年人阳气衰败、脏腑虚损、精神萎靡、体倦乏力。
【原料】 麻雀5只猪瘦肉200克豆粉豆油白糖盐黄酒各适量
【制作过程】 1.将麻雀肉、猪肉洗净后一同剁成肉泥。2.将碗内加入适量豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒，拌匀，和面，加肉泥，做成肉饼，蒸熟食用。
87【菜名】 蜜饯山楂
【特点】 开胃，消食，活血化淤。适用于冠心病以及肉食不消腹泻。
【原料】 生山楂500克蜂蜜250克
【来源】 《医钞类编》
【制作过程】 将生山楂洗净，去果柄、果核，放在铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。待冷，放入瓶罐中贮存备用。
【用法】 每日3次，每次15～30克。
88【菜名】 蜜枣甘草汤
【特点】 补中益气解毒润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。
【原料】 蜜枣8枚生甘草6克
【来源】 民间方
【制作过程】 将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。
【用法】 每日2次，饮服。
89【菜名】 蘑菇鲫鱼
【特点】 此菜具有理气开胃，止泻化痰，利水消肿，甭热解毒，通脉下乳等功
【原料】 鲜鲫鱼300克，鲜蘑菇100克，笋片5克，葱姜10克，清汤200克，植物油10克，大蒜片5克，油菜心10克，盐适量
【制作过程】 (1)将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净血污，入开水锅中烫过。鲜蘑菇洗去杂质，用手撕成大片，葱姜切末，油菜洗净。(2)炒勺内加植物油，烧至五成热时加葱姜末烹出香味，加人清汤、鲫鱼和蘑菇同炖，加精盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即成
90【菜名】 木耳粥
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 当饭吃，吃饱。常服有效。【功效】滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。
【原料】 黑木耳5克大枣5枚粳米100克冰糖适量。
【制作过程】 1.将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，挥去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量。2.将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。
91【菜名】 牛肉胶冻
【特点】 补气益血，健脾安中。适用于气血虚弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症。
【原料】 牛肉1000克黄酒250克
【来源】 《丹溪心法》
【制作过程】 1.将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次，合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠粘时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。2.将稠粘液倒入盆内冷藏。
【用法】 取牛肉胶冻吃。
92【菜名】 糯米莲子粥
【特点】 健脾止泻，益气养心。适于体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多、、遗精淋浊、崩漏带下诸症。
【原料】 莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量
【来源】 民间方
【制作过程】 将莲肉、山药、枣及米相和煮粥，临熟入白糖，调匀即可。
【用法】 每日早晚2次分服。
93【菜名】 期颐饼
【特点】 补益老人，化痰理气。适于不能行痰，致痰气郁结，胸胁满闷，胁下作痛。凡气虚痰盛的老人皆宜，并治疝气。
【原料】 党参180克生鸡内金90克白面粉250克白糖适量。
【来源】 《医学衷中参西录》
【制作过程】 1.先将生芡实用水淘去浮皮，晒干，打细，过筛。2.将鸡内金打细，过筛，置盆内，加开水浸半日许。3.将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，作成极薄小饼，烙成焦黄色，如饼干样。
【用法】 可以随时服食。
94【菜名】 奇异果之梦
【特点】 营养极为丰富
【原料】 猕猴桃3个、浓缩橙汁适量、鲜奶50克---100克、清水1杯、冰块适量、薄荷酒少许。
【制作过程】 1、将猕猴桃去皮，切成丁。2、把猕猴桃丁、浓缩橙汁、清水、冰块、鲜奶依次放入冰雪机内打成带有冰霜的混合汁。3、将打好的汁倒入玻璃杯中，加入少许薄荷酒，用调酒棒搅拌均匀。4、装饰一下果汁杯，即可饮用。
95【菜名】 杞鞭壮阳汤
【所属菜系】 川菜
【特点】 鞭肉把烂，软滑适口，汤汁香浓，并具有滋补肝肾，益精润燥之功效
【原料】 黄牛鞭1000克。肥母鸡肉500克、枸杞15克、肉灰蓉50克。花椒3克、猪油20克、料酒20克、味精1克、食盐3克寸生姜10克。
【制作过程】 将牛鞭用热水发胀，顺剖成两块，刮洗干净，用凉水漂30分钟。枸杞拣去杂质。肉苁蓉洗净，用适量酒润透，蒸2小时取出，漂洗干净，切片备用。用砂锅加入清水，放入牛鞭烧开，打去浮沫，放入姜、花椒、料酒和鸡肉，用旺火烧沸，移小火炖，每小时翻动一次，炖至六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜、花椒，再置武火上烧沸，加入用纱布袋装好的枸杞、肉灰蓉，移炆火上炖至牛鞭八成熟时，取出牛鞭，切成3厘米的条块，放入砂锅炖火巴。鸡肉取出作它用，取出药包，加味精、盐、猪油等调味即成
96【菜名】 杞子炸烹大虾
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 功用：对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。
【原料】 净大虾５００克，杞子３０克，青蒜段５０克，及糖５０克，料酒１５克，酱油１５克，葱段１０克，姜块１０克，蒜瓣６克，湿淀粉１５０克，香油５克，植物油１０００克，精盐、米促适量
【制作过程】 一、杞子洗净，其中１５克用水煮提取浓缩汁１５克、其余１５克放入小碗中，蒸熟，备用。二、将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐１克，料酒１５克稍腌，再用湿淀粉挂上后糊。三、葱、姜切成丝，蒜切成片，放入碗内，加入及糖、精盐１.５克、酱油１０克、料酒１０克、杞子浓缩汁调成汁。四、锅置于火上，放入植物油烧热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮呈金黄色，倒在漏勺内滤去油。五、原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟杞子，炒几下，淋入香油、米醋即成。
97【菜名】 人参莲肉汤
【特点】 补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。
【原料】 白人参10克，莲子10枚，冰糖30克
【来源】 《经验良方》
【制作过程】 将白人参、莲子（去心）放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时
【用法】 食用时，喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连同人参一起吃。
98【菜名】 桑仁粥
【特点】 补肝滋肾，养血明目。适用肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等症。
【原料】 桑椹30克(鲜者50克)糯米100克冰糖适量
【来源】 《粥谱》
【制作过程】 1.先将桑椹浸泡片刻，洗净后与米同入砂锅煮粥。2.粥熟后，加入冰糖溶化即可。
【用法】 每日2次，空腹食用，可经常食。【宜忌】平素大便稀溏或泄泻者忌用
99【菜名】 桑椹蜜膏
【特点】 滋补肝肾，聪耳明目。适用于失眠健忘、目暗耳鸣、烦渴、便秘及须发早白等症。
【原料】 鲜桑椹1000克(干品500克)蜂蜜300克
【来源】 《医学大辞典》
【制作过程】 1.桑棋洗净加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液2次。2.合并煎液，再以小火煎熬浓缩至较粘稠时，加蜂蜜至沸停火，待冷装瓶。
【用法】 每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。
100【菜名】 沙参粥
【特点】 润肺，养胃，祛痰，止咳。咽干或热病后津伤口渴。注：伤风感冒、咳嗽者不宜服。
【原料】 沙参15～30克粳米50～100克冰糖适量入冰糖，再稍煮为稀薄粥。
【来源】 《证治要诀》
【制作过程】
【用法】 《早晚温热食。3～5天为一疗程。