九乡新闻网面膜贴好后需要洗脸吗:金秋难得几"鮰"香
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 14:05:55
时间：2007-11-06 08:34
【长江网讯】 武汉晚报
银桂将谢，篱菊初绽，正是品尝鮰鱼的最佳时节。鮰鱼与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三珍”，它肉质肥美鲜嫩，芳而不糯，爽而不腻，汉代淮安王“喜食此鱼，曾列贡而禁民食”。如今生活水平提高，鮰鱼纷纷“游”上百姓餐桌，在武汉，众多鮰鱼美味开启了金秋热闹的饮食大幕。
河豚般的美味
提起鮰鱼，总让人想起苏东坡的诗句：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”把鮰鱼与河豚媲美，古已有之，可见它的确是天下至味了。鮰鱼在回流里生长，喜逆流而动，一般在10米以下的江水中才有。好水养好鱼 好鱼味美奇，这种鱼，肌肉发达，蛋白质丰富，所受污染少，它兼有河豚、鲫鱼的鲜美，却没有河豚的毒素及鲫鱼之多刺，向是席上珍品，在湖北的十大淡水鱼中，鮰鱼一直味居前列。解放前，从汉口到武昌的江面上，每天都有上百条渔划子专捕鮰鱼，场面蔚为壮观。
难得几“鮰”鲜
鮰鱼之美，首先在于捕获之艰辛。鮰鱼数量不多，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，其多生活在江河底层砾石堆的夹缝中，捕捞时下网多半无用，有经验的渔民用水竹编织的“豪子”或冷钩捕之，一天难得捕得几尾。前一段，尽管从国外引进的人工养殖的“斑点叉尾鮰”不少，但老饕们对来自江河天然的鮰鱼还是情有独钟。
长江、辽河、川江、闽江、珠江都有鮰鱼，但以长江武昌至石首江段的最好。或许是近水楼台先得“鮰”，全国做鮰鱼的餐馆不少，但真正敢称“鮰鱼大王”的，只有武汉的酒家。全国各地的食家也以到武汉吃鮰鱼为正宗。
菊黄鮰鱼香
鮰鱼长得非常漂亮，通体光滑而没有鳞片，下身略带粉红，苏东坡称它为“水精鳞”。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。鮰鱼一年四季都好吃，但以春季为最旺，到秋季为最肥，民间有“三月桃花鮰，十月菊花鮰”之说。过去，鮰鱼的烹调方法相对单一，眼下在厨师的十八般厨艺下，鮰鱼幻变出诸多美味，正迎来它的 “花样年华”。
江城品尝鮰鱼路线图
★艳阳天
走进艳阳天旗舰店宝丰路店的大厅，只见有一个精美的鮰鱼铜雕，足见该店对鮰鱼的推崇。鮰鱼是这家店的招牌之一，红烧鮰鱼在全国曾夺得金奖。鮰鱼菜的品种是武汉最多的酒店之一，除了传统的清蒸鮰鱼、红烧鮰鱼外，还有创新的翅汤鮰鱼、蟹粉鮰鱼、竹笙汆鮰鱼、荆沙煮鮰鱼等，很受欢迎。
★小蓝鲸
这家酒店也是武汉做鮰鱼的名店。三味鮰鱼色泽鲜亮，有泡椒、豆豉、蒜茸三种口味，肉质细嫩，一鱼三味，在江城颇为风行。该店的鮰鱼宴曾在全国得奖。
★望江鱼楼
位于武昌白沙洲四坦路江边，酒楼从外看更像一农舍，鮰鱼现点现做。白汁鮰鱼晶莹雪白，鱼肉极嫩，在口中轻轻一抿就化了，有一种特有的腴香，汤的胶汁微微有点粘唇，很鲜、很浓，不少人从城里赶来尝的就是“这一口”。
★武汉迎宾馆桂园阁
该店的鮰鱼炖豆腐看似很普通，其实有独到之处，因为它是用牛骨头汤来炖的，这在武汉是独此一家。牛骨头汤炖鮰鱼有一种奇妙的味道，非常的醇厚，汤表面的一抹胡椒辣令人难忘。
★寻渔庐鱼菜馆
地处武昌友谊大道才茂街上的该店，一道奶汤豆花鱼，成了来店必点之佳肴，出品的鱼汤色如奶，咸鲜可口，鱼肉滑嫩，配有营养豆腐，适合口味清淡的顾客。金椒火锅鱼则以麻、辣、烫、鲜、嫩、香，鱼菜既有重庆火锅的特点，又有麻辣烩菜的风格。
责编：陶文玲
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【长江网讯】 武汉晚报
银桂将谢，篱菊初绽，正是品尝鮰鱼的最佳时节。鮰鱼与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三珍”，它肉质肥美鲜嫩，芳而不糯，爽而不腻，汉代淮安王“喜食此鱼，曾列贡而禁民食”。如今生活水平提高，鮰鱼纷纷“游”上百姓餐桌，在武汉，众多鮰鱼美味开启了金秋热闹的饮食大幕。
河豚般的美味
提起鮰鱼，总让人想起苏东坡的诗句：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”把鮰鱼与河豚媲美，古已有之，可见它的确是天下至味了。鮰鱼在回流里生长，喜逆流而动，一般在10米以下的江水中才有。好水养好鱼 好鱼味美奇，这种鱼，肌肉发达，蛋白质丰富，所受污染少，它兼有河豚、鲫鱼的鲜美，却没有河豚的毒素及鲫鱼之多刺，向是席上珍品，在湖北的十大淡水鱼中，鮰鱼一直味居前列。解放前，从汉口到武昌的江面上，每天都有上百条渔划子专捕鮰鱼，场面蔚为壮观。
难得几“鮰”鲜
鮰鱼之美，首先在于捕获之艰辛。鮰鱼数量不多，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，其多生活在江河底层砾石堆的夹缝中，捕捞时下网多半无用，有经验的渔民用水竹编织的“豪子”或冷钩捕之，一天难得捕得几尾。前一段，尽管从国外引进的人工养殖的“斑点叉尾鮰”不少，但老饕们对来自江河天然的鮰鱼还是情有独钟。
长江、辽河、川江、闽江、珠江都有鮰鱼，但以长江武昌至石首江段的最好。或许是近水楼台先得“鮰”，全国做鮰鱼的餐馆不少，但真正敢称“鮰鱼大王”的，只有武汉的酒家。全国各地的食家也以到武汉吃鮰鱼为正宗。
菊黄鮰鱼香
鮰鱼长得非常漂亮，通体光滑而没有鳞片，下身略带粉红，苏东坡称它为“水精鳞”。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。鮰鱼一年四季都好吃，但以春季为最旺，到秋季为最肥，民间有“三月桃花鮰，十月菊花鮰”之说。过去，鮰鱼的烹调方法相对单一，眼下在厨师的十八般厨艺下，鮰鱼幻变出诸多美味，正迎来它的 “花样年华”。
江城品尝鮰鱼路线图
★艳阳天
走进艳阳天旗舰店宝丰路店的大厅，只见有一个精美的鮰鱼铜雕，足见该店对鮰鱼的推崇。鮰鱼是这家店的招牌之一，红烧鮰鱼在全国曾夺得金奖。鮰鱼菜的品种是武汉最多的酒店之一，除了传统的清蒸鮰鱼、红烧鮰鱼外，还有创新的翅汤鮰鱼、蟹粉鮰鱼、竹笙汆鮰鱼、荆沙煮鮰鱼等，很受欢迎。
★小蓝鲸
这家酒店也是武汉做鮰鱼的名店。三味鮰鱼色泽鲜亮，有泡椒、豆豉、蒜茸三种口味，肉质细嫩，一鱼三味，在江城颇为风行。该店的鮰鱼宴曾在全国得奖。
★望江鱼楼
位于武昌白沙洲四坦路江边，酒楼从外看更像一农舍，鮰鱼现点现做。白汁鮰鱼晶莹雪白，鱼肉极嫩，在口中轻轻一抿就化了，有一种特有的腴香，汤的胶汁微微有点粘唇，很鲜、很浓，不少人从城里赶来尝的就是“这一口”。
★武汉迎宾馆桂园阁
该店的鮰鱼炖豆腐看似很普通，其实有独到之处，因为它是用牛骨头汤来炖的，这在武汉是独此一家。牛骨头汤炖鮰鱼有一种奇妙的味道，非常的醇厚，汤表面的一抹胡椒辣令人难忘。
★寻渔庐鱼菜馆
地处武昌友谊大道才茂街上的该店，一道奶汤豆花鱼，成了来店必点之佳肴，出品的鱼汤色如奶，咸鲜可口，鱼肉滑嫩，配有营养豆腐，适合口味清淡的顾客。金椒火锅鱼则以麻、辣、烫、鲜、嫩、香，鱼菜既有重庆火锅的特点，又有麻辣烩菜的风格。
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