面瘫后遗症小偏方:刚出炉的面包致癌风险成倍增高

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/30 15:29:47

面包口感松软香甜，因此，很多家庭把面包当作早餐的首选。但是，方便又好吃的面包，却隐藏着你不知道的秘密。据了解，越是松软香甜的面包，使用的添加剂恐怕也越多。有些面包，看上去有半斤，可一捏却成了个小面团儿，这就是使用添加剂的结果。

致癌物：面团氧化剂溴酸钾——面包冷却后才会慢慢散发

提到添加剂，要说明一点，并不是所有的添加剂都存在危险，很多都是可以安全食用的，甚至还有些营养成分。但一些不良的商贩，尤其是一些小作坊选择的是“低品质面粉+大量面包改良剂”，包括面粉漂白剂、面团氧化剂、抗老剂等。其中，面粉漂白剂和面团氧化剂需要我们多加小心了。

过氧化苯酰是一种常见面粉漂白剂和氧化剂。据检测，我国面粉类食品中过氧化苯酰的超标情况相当普遍，它在面包烘烤中分解为苯甲酸，能够随着水蒸汽挥发出来，苯甲酸具有一定毒性，但幸好对我们人体的危害还不是很大。

最令人担心的是面团氧化剂溴酸钾，溴酸钾是烘烤食品中最好的面团改良剂，有了它，烤出来的面包才会膨松酥软，口感宜人，但它属于违禁改良剂，对人体有致癌的作用，可是仍然被业内普遍使用，

溴酸钾在高温烘烤中大部分都能转化并分解，但仍会有微量成分残留在面包中，尤其是刚出炉的面包，因为其中过氧化苯酰和溴酸钾的分解产物最多。面包冷却到室温之后，这些分解物才会大部分散发出来。

所以，大家在购买面包时一定要注意，不要吃刚刚出炉的面包，选择面包时如果个头过大，分量却很轻，过分洁白的面包尽量不去选择或者少吃为宜。

另外一些奶油夹心面包，丹麦面包如起酥面包等要尽少购买，其富含反式脂肪酸，经常食用会导致或加剧肥胖。过多摄入会导致血管失去弹性，进而引起心血管疾病等。

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