九乡新闻网非211如何申请出国读研:“智慧”营养素DHA让孩子更聪明
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 18:02:01
一、认识“智慧”营养素DHA
DHA，化学名称叫二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA 存在于大脑、眼睛、心肌、胎盘及性器官中，并发挥着重要作用。DHA在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要，可以增强记忆与思维能力、提高智力等。人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强，智力发育指数也高。
二、DHA为何可以让孩子更聪明
由于大脑存在“血液脑关卡”，防止一些有害化学物质的进入，而DHA是通过“血液脑关卡”少数营养素之一。因此，用DHA营养大脑尤为重要。无论是IQ、EQ还是PQ，都与我们所摄入的DHA密切相关，缺乏DHA的孩子普遍在学习上表现得迟钝。英国卢卡斯教授对300名体重为1.5公斤的早产儿进行了长达8年的观察试验，结果是采用含DHA的母乳的210人平均智商为103，而采用不含DHA的奶粉的90人平均智商只有92。
那么，为何DHA可以让孩子更聪明呢？我们知道，大脑是由数以亿万计的脑细胞组成的网络，脑细胞之间的联接越多，就更加精密。宝宝出生时脑细胞数量就不再增加了，但脑细胞的联接在婴儿期开始快速增加。脑细胞联接是脑部发育的关键，而DHA则是脑细胞联接的关键。由于DHA在大脑生长期大量蓄积于大脑灰质的细胞膜中，是脑细胞膜中磷脂的重要组成成分，而磷脂是维持细胞膜结构和功能的必需成分，因此，DHA是大脑的结构成分，是大脑网络中脑细胞联接的营养基础。
另外，DHA可以促进脑细胞联接，使“信号”顺利完成传递。随着信号传递增多，每个脑细胞会向其他脑细胞延伸产生更多传递通路，形成更多联接，使大脑网络变得更发达，脑细胞联系更高效。如果DHA缺乏则会引起信号泄漏或减弱，不能顺利传导，脑细胞联接就不能形成。
三、如何吃让孩子获得更多的DHA
有人会问，吃多少量才能满足宝宝的需要呢？美国营养学专家贝兹的临床试验发现，在出生后头四个月内，持续摄入17毫克/100千卡DHA和34毫克/100千卡ARA（花生四烯酸）的A组宝宝，到18个月时，其智力发展指数要比没有摄入DHA和ARA的B组宝宝高7分。到宝宝4岁时再作IQ测试，A组宝宝仍然维持“高7分”的表现。这个试验中的摄入量接近世界卫生组织和联合国粮农组织公布的建议摄入量，被定为“科学验证水平”。
那么，从哪些食物可以获得更多的DHA呢？DHA含量较丰富的食物主要有：1）母乳。母乳是婴儿成长唯一最自然、最安全、最完整的天然食物，它含有婴儿成长所需的所有营养和抗体，特别是母乳含有百分之五十的脂肪，除了供给宝宝身体热量之外，还满足宝宝脑部发育所需的脂肪酸DHA。2）鱼类。鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等都含有DHA，但DHA含量高的首推眼窝脂肪，其次则是鱼油。3）干果类。核桃、杏仁、花生、芝麻等含有一定量的DHA。4）DHA制品。深海鱼油是DHA获取最方便快捷的来源。
介绍2个让孩子聪明的菜谱：
1. 虾仁蒸鸡蛋
食材：鸡蛋3个，虾泥20克，高汤400毫升，烫熟虾仁6只，金针菇一小把，葱丝、姜末、盐、胡椒粉、米酒少许。
做法：
1）虾仁放入沸水中煮熟后，放入打碎机中打成虾泥；
2）取2个鸡蛋，打成蛋液，加入300毫升高汤、盐、胡椒，调调匀后放入虾泥混匀，装入盆中，以中火蒸8分钟后，打入一个鸡蛋，再蒸2分钟取出。
3）锅中加入适量油，放入姜末炒香，再加入米酒、100毫升高汤、盐、胡椒，然后放入金针菇，调好后淋入盘中，放上葱丝即可。
2. 果蔬蒸鸡胸肉
食材：熟鸡胸肉100克，香菇3朵，莴笋片50克，葱丝、香油、胡椒粉、盐各少许
做法：
1）熟鸡胸肉切片，香菇、笋片洗净切好备用；
2）盘中依次放入鸡胸肉、香菇、笋片，放上胡椒，盐。，淋上高汤，放入锅中，以中火蒸5分钟；
3）蒸好后取出，再滴上香油，撒上葱丝即可。
国家二级公共营养师 姚庆筱