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苏州游玩，除了赏玩苏州园林，留连小桥流水人家，聆听吴浓软语外，我始终有一个情结：去陆长兴面馆，吃一碗热气腾腾的、鲜味无比的虾仁面。从“陆长兴“的第四代传人陆勇算起，陆长兴面馆至今已家传70多年，它首创了苏式面工厂化生产的配送中心，发展连锁经营。“陆长兴”的面条味美汤鲜，微甜稍咸，爽口不腻，韧而不硬，为苏州一绝！苏州现有四五家陆长兴面馆，无论是浇头还是汤料，都是统一加工制成的。“陆长兴”和“肯德基”一样，是真正的连锁经营，但遗憾的是“肯德基”的家数远远超过“陆长兴”。
我喜欢面食，尤嗜面条，不仅吃遍上海各大面馆，连苏州的老字号面馆也时常光顾。在苏州我最常去的一家面馆是位于碧凤坊（观前街附近）的陆长兴面馆。我最爱吃的就数陆长兴面馆的虾仁面了。“陆长兴”三个字，足以让我梦牵魂萦。这就是苏州的魅力！有时为了吃上“陆长兴”的面条，我特意来苏州一趟。这次当然也不例外会去光顾陆长兴面馆。
来到观前街，扑面而来的是滚滚的人潮。毫不夸张地说，观前街的人潮决不亚于上海南京东路步行街的人流。在南京东路步行街上电平游览车还模仿着旧时的有轨电车，发出优雅的“叮叮当当”声，在人流中不紧不慢地开着；而在观前街上的电平游览车只能靠不停地播放电子乐来驱散车前的人潮。我们穿过人潮赶紧去碧凤坊的陆长兴面馆。可是，一到那里已不见“陆长兴”，向周围人打听其原由和去处，也没人说得清。走到观前街口一家珠宝店打听“陆长兴”，那位营业员把景德路上的陆振兴面馆误指为“陆长兴”。陆振兴面馆的老板很会利用“陆长兴”的招牌效应，中间只改一字，使人容易产生误会。真不知如此近似的商标怎么会注册成功的。既然已被“哄骗”，我们只好坐进“陆振兴”，点上三碗面，当然其中少不了一碗虾仁面。这里的面条做得大致过得去，但汤料味道远不及“陆长兴”（“陆长兴”面汤之所以这么鲜美，是因为用鳝鱼骨（爆鳝和鳝糊的副产品）和鲜虾的壳（挤虾仁的副产品）一起熬制成的。），面中的虾仁只有绿豆般大。但6元一碗的面，在如今的物价下也只能吃这般大的虾仁了。
去了“陆振兴”，想的还是“陆长兴”。“陆长兴”——你在哪里？
往年来过几次苏州，“陆长兴”的虾仁面给我留下深刻的印象。如今听到“陆长兴”因无法承受闹市区高企的房租，只得黯然搬出的消息，不禁为“陆长兴”的未来担忧，一种莫名的惆怅涌上心头：为什么观前街能容纳“肯德基”，却没有“陆长兴”的一席之地？！“陆长兴”的迁出，预示着更多的老字号会遭遇同样的命运。没有了“陆长兴”的苏州，不仅仅是少了一家面馆，就像失去了“黄天源”和“采芝斋”的苏州一样，她的失去是苏州饮食文化的流失。我心目中的苏州已黯然退场。我不喜欢太过现代的苏州！我不喜欢满街都是“肯德基”的苏州！我的“苏州”，我的“陆长兴”，你我何时重相见？
回到宾馆，我仍然不甘地继续打听那家“陆长兴”的下落。后来，幸得宾馆服务员的热情帮助，我终于得到了那家迁出碧凤坊的“陆长兴”的新址。次日清早我们就打的来到北寺塔对面的陆长兴面馆（人民路1772号）。经与前台收银员攀谈，得知原碧凤坊的“陆长兴”因地处闹市，每年租金高达80万元（房东是上海城隍庙），使经营薄利的面馆无法承受如此高企的房租，只好搬迁到北寺塔附近（这里的房租每年十几万元）。我今天总算又坐到了心爱的面馆中，真有回家的感觉！但心中的惆怅却挥之不去。今天“陆长兴”的遭遇，明天会轮到哪家老字号？目前陆长兴面馆及其分店，在苏州仅存四五家，若干年后能支撑下去的还有几家？“陆长兴”的招牌正在离我们远去，我们能为仅存的几家老字号做点什么？
2007-10-12
九乡新闻网