中国的国粹文化---筷子       吃饭的时候，小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆。尤其是家里请客吃饭时，更不能用筷子胡乱地敲打碗盆。这究竟是为什么？一种经常的说法是这种规矩是和乞讨的忌讳有关的。       因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。一说与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其它的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”。       用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。       筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。       筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，还则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。       在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。

  筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，进餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不可放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。若不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应将其轻搁在筷架上。在席间说话时，切忌把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。

     动作要领：右手五指自然弯曲执筷，大拇指尾部、食指和中指夹住一根筷子，大拇指底部和无名指夹住另外一根筷子，小指自然弯曲。夹菜时，食指和中指向内弯曲，使第一根筷子靠紧第二根筷子，从而将食物夹住。 整个过程中，只有食指和中指才会动，其它手指都是不动的； 
对于筷子则是第一根筷子动，第二根筷子静止不动！ 
礼仪常识 
使用筷子的中国传统礼仪“十二忌”    中国人使筷子的十二种使用忌讳----来学习一下使用筷子的礼仪   中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。 1　三长两短：    这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。    2　仙人指路：     这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人.3　品箸留声：    这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。 4　击盏敲盅：    这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。 5　执箸巡城：                                                  这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。6　迷箸刨坟：   这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。 7　泪箸遗珠：    实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。  8　颠倒乾坤：    这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。 9　定海神针：   在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。 10　当众上香：    则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大不敬，因为北京的传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。11　交叉十字： 这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，为北京人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。12　落地惊神：     所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。但这有破法，一但筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再将起筷子，嘴里同时说自己该死。    以上所说的十二种筷子的禁忌，是我们日常生活当中所应当注意的，作为一个礼仪之邦和古老的城市，通过对一双小小筷子的用法，就能够让人们看到他那深厚的文化积淀.中国传统的饮食礼仪 




使用筷子的礼仪    中国的筷子是十分讲究的，“筷子”又称“箸(筋)”，远在商代就有用象牙制成的筷子。《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸”。用象牙做箸，是富贵的标志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、银筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，现在有塑料筷。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右；日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食物的缘故。筷子传入日本是唐代，现在它是世界上生产使用筷子最多的国家，平均年产130亿双筷子，其中90％，是只用一次的“剖箸”。日本人还把每年的8月4人日定为“筷子节”，并且在使用筷子时讲究”忌八筷”。    中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推祟的科学发明。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说：“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高热，不怕寒冻，真是高明极了。      比较起来，西方人大概到16世纪、17世纪才发明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的学者曾测定，人在用筷子夹食物时，有80多个关节和50条肌肉在运动，并且与脑神经有关。因此，用筷子吃饭使人手巧，可以训练大脑使之灵活，外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以自己能使用它进食而感到高兴。    在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：    一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。    二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。    三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。    四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。    五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。    六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。

　筷子是中国人的发明。甚至有人说，筷子文化是中国饮食文化的重要组成部分。 
　  如何正确使用筷子、洗涤 
　　参考资料： 
　　放筷子的技巧 梁牛 健康报 
　　无论是街头大排档还是餐厅、饭店，餐桌上都要放一把筷子供食客备用，这当然是洗干净并消毒过的了。 
　　筷子该怎么放？有的餐厅是在餐桌上放一只筷筒，将洗干净的筷子竖着插在里面，这样虽整齐划一，但有缺陷：倘若将筷子头向下插，筷子上的水就会沉积在筷筒底部，时间长了会形成一层污垢，容易滋生细菌；倘若倒过来将筷子头向上插，食客取筷子时手指必然要接触筷子头，对自己对别人都不卫生。后来有的店家接受顾客建议，将筷筒改为筷盒，即由竖着放改为平着放。但新的问题又来了：不少食客取筷子时，在筷盒里掏来掏去，手指同样要接触到筷子头。 
　　日前笔者到一家餐厅就餐，看到桌上筷子盒的设计颇有创意。这些筷子盒与一般的筷子盒式样差不多，只是盒面有三分之一被加盖固定了，洗干净的筷子小头被遮住，当食客取筷子时，手指一般就不会污染到筷子头部分了。 
　　如何放筷子既体现餐厅的服务水平，又是食品卫生质量的一个组成部分，千万别小觑了这个放筷子的学问。 
　　 
　　闲话筷子 
　　中国人用筷子，外国人用刀叉，这也许是中西方用餐习惯上的最大的差别。著名学者李政道曾说：“筷子是绝妙的东西。持筷子用膳实际上是物理学杠杆理的具体运用。它是人类手指的延长。”在别的民族还用手抓食的时候，我们祖先发明筷子，这是文明的表现。 
　　筷子的原始形态应是竹枝和树枝。人们偶然发现它有夹取食物的功能。于是加以改造和利用，终于成为我们传统的餐具。筷子创始于何时？发明者是谁？史无明文，无从稽考。古籍中提到筷子的地方都写作“箸”（是“箸”的异体字，音zhu），有时还加上“木”傍。很能说明最早的筷子都是以竹木为原料，但为什么后来的人都不写不呼“箸”，而有了“筷子”这个名称呢？说来有趣，它与一种禁忌习俗有关。明人《推篷寤语》中说： 
　　世有误恶字两呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子，今因流传之久，至有士大夫间，亦呼箸为快子者，忘其始也。 
　　 
　　＊ 筷子小史 ＊ 
　　中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。因此古代有称在位者为“肉食者”。 
　　以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋. 本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。 
　　在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。 
　　在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。 
　　 
　　圆桌与筷子 
　　我听人说起一个笑话。一个中国人向外国人夸说中国的伟大，圆餐桌的直径可以大到几乎一丈开外。外国人说：“那么你们的筷子有多长呢？”“六、七尺长。”“那样长的筷子，如何能夹起菜来送到自己嘴里呢？”“我们最重礼让，是用筷子夹菜给坐在对面的人吃。” 
　　大圆桌我是看见过的，不是加盖上去的圆桌面，是订制的大型圆餐桌，周遭至少可以坐二十四个人，宽宽绰绰的一点也不挤，绝无“菜碗常需头上过，酒壶频向耳旁洒”的现象。桌面上有个大转盘（英语名为懒苏珊），转盘有自动旋转的装置，主人按钮就会不急不徐的转。转盘上每菜两大盘，客人不需等待旋转一周即可伸手取食。这样大的圆桌有一个缺点，除了左右邻座之外，彼此相隔甚远，不便攀谈，但是这缺点也许正是优点，不必没话找话，大可埋头猛吃。作食不语状。 
　　我们的传统餐桌本是方的，所谓八仙桌，往日喜庆宴会都是用方桌，通常一席六个座位，有时下手添个长凳打横，只有在特殊情形下才加上一个圆桌面。园上餐桌也是方的。方桌折角打开变成圆桌，（英语所谓信封桌），好像是比较晚近的事了。 
　　许多人团聚在一起吃饭，尤其是讲究吃的东西要烫嘴热，当然以圆桌为宜，把食物放在桌中央，由中央到圆周的半经是一样长，各人伸箸取食，有如辐辏于毂。因为圆桌可能嫌大，现在几乎凡是圆桌必有转盘，可恼的是直眉瞪眼的餐厅侍者多半是把菜盘往转盘中央一丢，并不放在转盘的边缘上，然后掉头而去，转盘等于虚设。 
　　西方也不是没有圆桌。亚瑟王的圆桌骑士是赫赫有名的，那圆桌据说当初可以容一百五十名骑士就座，真不懂那样大的圆桌能放在什么地方，也许是里三层外三层围绕着吧？近代外交坛坫上常有所谓圆桌会议，也许是微带椭圆之形，其用意在于宾主座位不分上下。这都不能和我们中国的圆桌相提并论，我们的圆桌是普遍应用的，家庭聚餐时，祖孙三代团团坐，有说有笑，融融泄泄；友朋宴饮时，敬酒、豁拳、打通关都方便。吃火锅，更非圆桌不可。 
　　筷子是我们的一大发明。原始人吃东西用手抓，比不会用手抓的禽兽已经进步很多，而两根筷子则等于是手指的伸展，比猿猴使用树枝弄东西又进一步。筷子运用起来可以灵活无比，能夹、能戳、能撮、能挑、能扒、能掰、能剥，凡是手指能做的动作，筷子都能。没人却道筷子是何时何人发明的。如果史记所载不虚，“纣为象箸而箕子唏”，纣王使用象牙筷子而箕子忍泣吞声的叹气，象牙筷子的历史可说是很久远了。箸原是筴，竹子做的筷子；又作梜，木头做的筷子。象牙筷子并没有什么好，怕烫，容易变色。假象牙筷子颜色不对，没有纹理，更容易变色，而且在吃香酥鸭的时候，拉扯用力稍猛就会咔嚓一声断为两截。倒是竹筷子最好，湘妃竹固然好，普通竹也不错，髹油漆固然好，本色尤佳。作祖父母的往往喜欢使用银箸，通常是短短细细的，怕分量过重，这只为了表示其地位之尊崇。金箸我尚未见过，恐怕未必中用。箸之长短不等，湖南的筷子特长，盘子也特大，但是没有长到烤肉的筷子那样。 
　　西方人学习用筷子那副笨相可笑，可是我们幼时开始用筷子的时候，又何尝不是像狗熊耍扁担？稍长，我们使筷子的伎俩都精了——都太精了。相传少林绝技之一是举箸能夹住迎面飞来的弹丸，据说是先从用筷子捕捉苍蝇练成的一种功夫。一般人当然没有这种本领，可是在餐桌之上我们也常有机会看到某些人使用筷子的一些招数。一般菜上桌，有人挥动筷子如舞长矛，如野火烧天横扫全境，有人胆大心细彻底翻腾如拨草寻蛇，更有人在汤菜碗里捡起一块肉，掂掂之后又放下了，再捡一块再掂掂再放下，最后才选得比较中意的一块，夹起来送进血盆大口之后，还要把筷子横在嘴里吮一下，于是有人在心里嘀咕：这样做岂不是把你的口水都污染了食物，岂不是让大家都于无意中吃了你的口水？ 
　　其实口水未必脏。我们自己吃东西都是拌着口水吃下去的，不吃东西的时候也常咽口水的。不过那是自己的口水，不嫌脏。别人的口水也未必脏。我不相信谁在热恋中没有大口大口咽过难分彼此的一些口水。怕的是口水中带有病菌，传染给别人和被人传染给自己都不大好。毛病不是出在筷子上，是出在我们的吃的方式上。 
　　六十多年前，我的学校里来了一位教英语的老师，我只记得他姓钟，外号人称“钟善人”，他在学校及附近乡村里狂热的提倡两件事，一是植树，一是进餐时每人用两副筷子，一副用于取食，一副用于夹食入口，植树容易，一年只有一度，两副筷子则窒碍难行。谁有那样的耐心，每餐两副筷子此起彼落的交换使用？此今许多人家，以及若干餐馆，筷子仍是人各一双，但是菜盘汤碗各附一个公用的大匙，这个办法比较简便，解决了互吃口水的问题。东洋御料理老早就使用木质的短小的筷子，用毕即丢弃。人家能，为什么我们不能？我愿象牙筷子、乌木筷子以及种种珍奇贵重的筷子都保存起来，将来作为古董赏玩。 
　　 
　　宝宝过早用筷子不好(2002-12-31 11:24:00)(山西晚报) 
　　使用筷子是手部的精细协调动作。大脑控制手活动的区域要比其他肌肉运动区域大得多，肌肉活动时刺激了脑细胞，有助于大脑的发育。可见，手的功能训练可促进脑发育。 
　　但是，用筷子夹菜这一动作，要牵动多个关节，多块肌肉参加，不仅是5个手指的简单屈伸动作，腕、肩及肘关节也要同时参加，完成这一动作是很复杂的。小孩才刚刚开始用勺子吃饭，未必能很好地完成用筷子吃饭的动作。手动作的训练虽然可以促进大脑发育，但反之也要以大脑发育至一定水平为前提，所以“越早越好”的“早”是有一定限度的。其他的智能训练也一样，要遵循小儿大脑发育的客观规律。 
　　一般来说，孩子可从3到4岁起练习用筷子吃饭。如果过早逼他用筷子，由于手的动作还未发育完好，不但不能学会，反因动作不协调把饭碗弄翻，饭菜弄撒。如果家长不够耐心，责骂他，反会弄巧成拙，挫伤孩子自己进餐的积极性。 
　　 
　　筷子与智力开发(2002-11-23 12:43:28) 
　　著名的物理学家李政道博土，曾对我们日常进餐使用的筷子，作过高度评价，他说：“如此简单的两根东西，却奇妙绝伦地应用了物理学杠杆原理，它是人类手指的延长，手指能做的画，它都能做……西方人大概到十六七世纪才发明了刀叉，但刀叉又怎能跟筷子相比呢！” 
　　筷子是我国独特的一种餐具。它作为中华文明古国传统的饮食文化的特征之一，源远流长。据记载，早在3500多年前的春秋战国时期，我们的祖先就发明了筷子。 
　　用筷子是手的复杂而精细的动作，必须用力得当和动作协调。才能夹起食物并送至口中。科学家研究表明，用筷子夹食物，牵涉到肩部、胳膊、手掌、手指等30多个大小关节和50多条肌肉的运动。科学家研究证实，人的大脑皮质和手指相关连的神经所占面积最广泛，大拇指运动区相当于大腿运动区的10倍，可见手和大脑有千丝万缕的联系。著名的教育学家苏霍姆林斯基说过。"儿童的智慧在手指头上。"有位对手脑关系作过多年研究的学者指出，要培养聪明伶俐、才智过人的儿童。就必须让他们锻炼手指的活动能力．因手指活动能刺激大脑皮质运动区，促使某些特殊、积极而富于创造性的区域更加活跃。进一步增强大脑的思维能力，手脑并用的结果，必然使儿童心灵手巧。 
　　有人调查50个不同层次的家庭，让家长回顾其子女用筷子进餐开始的时间，发现在72名子女中9人用筷子进餐极早，结果其中5人考上大学，3人考上中专，后来8人做专业技术工作，1人做普通工作；其余63名用筷子较晚，结果他们只进入普通中学学习，其中59人从事普通工作。由此可见，用筷子早晚与儿童智力开发关系密切。 
　　日本人将筷子视为国粹，把日本人机灵胜过西方人归功于筷子。曰本社会上出现用筷子热，还规定每年8月4日为筷子节，文部大臣提出恢复使用筷子，90％以上学校在午餐桌上收掉勺和叉子，而放上筷子，并要求家长协助，让孩子在家里也使用筷子进餐。作为筷子故乡的我国．更应当鼓励儿童用筷子进餐。孩子到了两三岁时，他们自己也不满足用小勺进餐，喜欢模仿大人吃饭的动作，有拿筷子的要求。作为家长就应当因势利导，让孩子用筷子进餐。 
　　婴幼儿时期是大脑发育最快的时期，皮质细胞在3岁时已基本分化完成，故此期是儿童智力发育的关键时期，儿童心理学家和教育学家主张，对3岁前幼儿开展早期教育，以便更好更快地促进其身心全面发展。开发智力．让儿童学习使用筷子，可以作为训练手脑并用的内容之一。然而有些家庭迟迟不让孩子用筷子进餐，主要因孩子用筷子不熟练。边吃边掉饭粒，吃得太慢，于是家长老是让孩子用小勺进餐，这种因噎废食的做法，显然是不对的。(生活与健康) 
　　 
　　“箸头”上边有学问——筷子 
　　在世界各国的餐具里，中国筷子是独秀一枝。筷子不仅是人们生活中的“得力助手”，还是精美的手工艺品呢！筷子的造型看上去简单，只不过是细又长的两根小棍子，但细看它上边的纹样却如锦上添花，装饰手法也多种多样，所选择的原料，也各有千秋。它轻巧实惠图案雅致，既是得心应手的实用品，也是赏心悦目的工艺品，具有独特的民族风格和地方特色，在国内享有很高的声誉。 
　　据说银筷子可以鉴别菜肴是否有毒。祖国各地不同地区出产的筷子，有不同的特色，从制作的工艺来看，虽然原料不同，但都要经过十几道工序，如有的要锯料、脱水、雕刻、光漆、磨亮、彩绘、锉头、烫火、镶头、烤腊等，并讲究精心取材，尽心裁料，细心制作。 
　　四川宜宾的楠竹筷，其特点是在筷子顶端雕有一只狮子，口含转动灵活的竹“球”，小巧玲珑，生动可爱。此外，还有带铃铛、眼会动的狮筷；镂空雕和浮雕的龙抱柱筷；彩云龙凤筷等。 
　　浙江杭州的名产天竺筷，是用天竺山上的竹为原料，精心加工出天竺筷。每逢香节，灵隐寺的香客、游人云集，争相购买天竺筷，说是从佛地带回家的筷子，能为全家人“增口福”。 
　　福建福州的漆筷，以花色新颖，色调瑰丽吸引人。这种筷子的下圆上方，有传统的印花，贴花、套花、双影等，筷头上有寓意美好吉祥的福禄寿禧、梅兰菊竹、祖国名胜等图案，浓淡相映，花纹清晰，别具一格。 
　　 
　　筷子与智力开发 
　　著名的物理学家李政通博土，曾对我们日常进餐使用的筷子，作过高度评价，他说：“如此简单的两根本西，却奇妙绝伦地应用了物理学杠杆原理，它是人类手指的延长，手指能做的画，它都能做……西方人大概到十六七世纪才发明了刀叉，但刀叉又怎能跟筷子相比呢！” 
　　筷子是我国独特的一种餐具。它作为中华文明古国传统的饮食文化的特征之一，源远流长。据记载，早在3500多年前的春秋占国时期，我们的祖先就发明了筷子。 用筷子是手的复杂而精细的动作，必须用力得当和动作协调。才能夹起食物并送至口中。科学家研究表明，用筷子夹食物，牵涉到肩部、胳膊、手掌、手指等 30多个大小关节和50多条肌肉的运动。科学家研究证实，人的大脑皮质和手指相关连的神经所占面积最广泛，大拇指运动区相当于大腿运动区的10倍，可见手和大脑有千丝万缕的联系。著名的教育学家苏霍姆林斯基说过。“儿童的智慧在手指头上”。有位对手脑关系作过多年研究的学者指出，要培养聪明伶俐、才智过人的儿童。就必须让他们锻炼手指的活动能力．因手指活动能刺激大脑皮质运动区，促使某些特殊、积极而富于创造性的区域更加活跃。进一步增强大脑的思维能力，手脑并用的结果，必然使儿童心灵手巧。 
　　有人调查50个不同层次的家庭，让家长回顾其子女用筷子进餐开始的时间，发现在72名子女中9人用筷子进餐极早，结果其中5人考上大学，3人考上中专，后来8人做专业技术工作，1人做普通工作；其余63名用筷子较晚，结果他们只进入普通中学学习，其中59人从事普通工作。由此可见，用筷子早晚与儿童智力开发关系密切。 
　　日本入将筷子视为国粹，把日本人机灵胜过西方人归功于筷子。曰本社会上出现用筷子热，还规定每年8月4日为筷子节，文部大臣提出恢复使用筷子， 90％以上学校在午餐桌上收掉勺和叉子。而放上筷子，并要求家长协助，让孩子在家里也使用筷子进餐。作为筷子故乡的我国．更应当鼓励儿童用筷子进餐。孩子到了两三岁时，他们自己也不满足用小勺进餐。喜欢模仿大人吃饭的动作。有拿筷子的要求．作为家长就应当因势利导。让孩子用筷子进餐。 
　　婴幼儿时期是大脑发育最快的时期，皮质细胞在3岁时已基本分化完成，故此期是儿童智力发育的关键时期，儿童心里学家和教育学家产张，对3岁前幼儿开展早期教育，以便更好更快地促进其身心全面发展。开发智力．让儿童学习使用筷子，可以作为训练手脑并用的内容之一。然而有些家庭迟迟不让孩子用筷子进餐，主要因孩子用筷子不熟练。边吃边掉饭粒，吃得太慢，于是家长老是让孩子用小勺进餐，这种因废食的做法，显然是不对的。 
　　 
　　- 白族筷子趣话 - 
　　白族筷子趣话筷子，生活中极其普遍。白族人民对筷子的偏爱，不仅和其他民族一样在生活中离不开它，而且还形成了独特的习俗。不管是在婚丧娶嫁，喜庆宴席上，还是请客吃饭，首先都要双方敬筷给来宾、客人，以示尊敬。并以筷为内容唱歌。比如在喜庆宴请宾客时便唱这样内容的歌： 一张桌子四四万， 八大碗菜摆中央，八双筷子摆四边， 八人坐四方。 举起筷子拈菜吃， 主人我来谢大家， 说说笑笑莫忘记， 请动筷品尝。一般请客吃饭，用一般的竹筷子。而在婚礼上使用的筷子，一律都用红颜色染就加工的竹筷子。因此，主人家在婚庆之前要砍回一些竹子请人加工削成筷，然后用红颜色染红这一是取红为吉利，二则是借用红字的谐音，取“和睦”之意 而前来参加喜庆婚宴的客人都要把自己使用的那双红筷子带回家、借主人家喜庆庆贺自家“和和气气”、“和睦相处。因而要准备多很多的＂红筷子＂。有趣的是新媳妇吃饭要用十多双红筷子 扎成一把吃饭，据说这是图多子的意思。 在举行婚礼中，白族人家在嫁姑娘时，姑娘要唱“哭嫁歌”和“辞娘歌”。做妈的听了这些歌，虽舍不得女儿出嫁， 但还是劝女儿出嫁，并以筷作比喻唱起这样内容的歌： 一支筷子不成又无， 一双筷子不是单， 一双筷子好吃饭， 相依又相帮。 做人不做单筷子， 一单筷一支难成家， 一双筷子才成业， 女儿记心上。这是以筷为内容劝儿女出嫁的歌。就是在平时求亲相对象，劝人娶嫁，也都常用“一支筷子拈不了菜”的谚语来相劝或提醒对方。特别是上门求亲或相对象时，有一首以筷作比喻的歌，听来十分亲切。那歌这样唱： 你家门前有蓬竹， 青枝绿叶好茂盛。 讨根金竹做筷子， 答应不答应？ 别处竹子我不讨， 你家竹子讨一根， 讨得金竹做筷子， 合做一家人。年轻人谈情说爱也以筷为歌来表达相互之间的爱慕之情， 常常唱起这样的歌： 好久不到这边来， 这边竹子长成材， 不知金竹有无主， 真话说出来。 有主你就说句话， 无主你就跟我来， 讨得金竹做筷子， 与金碗作伴。这是年轻人谈情说爱的歌。就连儿童玩耍也有以筷为内容的歌。如：青竹子， 黄竹子， 砍来分子做筷子。 用筷吃饭又吃菜，筷子先请爹妈用。唱筷子习俗的歌在白族聚居地随时都听到，不仅现代有，就是古老的打歌长诗中也提到，如《点菜蔬》长诗中也唱到筷子：是谁发明了筷子？ 是盘古发明了筷子。 筷子用什么做成？ 筷子用竹子做成。 筷子为什么是一双？ 筷子一双是男人和女人。 世上有多少双筷子？ 就有多少男人和女人。 歌中唱到筷子的来历虽不可信。但也说明了白族人民有关 筷子的风情习俗，历史可谓不是一天二天了。