九乡新闻网霸王女福星高清国语版:健脾宽中和益气养血的“豆中之王”——黄豆
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 17:16:49
健脾宽中和益气养血的“豆中之王”——黄豆
我们说五谷里面的“菽“指大豆，那么大豆里最常见的是哪一种？相信大家不用猜就会想到是黄豆了。我国作为黄豆的发源地，不仅种植历史悠久，地域广泛，而且食用极为普遍。看看我们每天吃的食物里，从每天炒菜用的大豆油，饭桌上的炒黄豆芽和烧豆腐，再到豆浆、豆奶粉和豆干等各种豆制品，什么时候会少了黄豆的影子？相对于“补肾之谷”的黑豆，黄豆更有“豆中之王”之称。同时因黄豆在大豆里最普遍，所以自古至今人们也都将黄豆直接称为大豆。 李时珍说“豆有五色，各治五脏”，那么黄豆与我们的五脏六腑哪里最相宜呢？脾胃。脾属土，色黄的食物多入脾，黄豆是性味甘平，是入脾、胃和大肠经的，它最大的一个功效就是滋补脾胃。
在清代的饮食文化书籍《随息居饮食谱》里，说“黄大豆”可以“补中”。什么是补中呢？中医里，把人的整个体腔视为“三焦”，就像一个小宇宙一样包罗着人的五脏六腑，其中脾胃处中间位置，把它称为“中焦”，我们提到“中”时，一般说的就是脾胃。所以“补中”简单来说就是“补益脾胃”的意思。
那么黄豆补益脾胃的功效主要体现在哪里呢？
先来看它的一个重要作用，健脾宽中，它能增强脾胃的功能，改善食欲不振。可以理解为补脾益气和宽中下气，不过这两个“气”可是不同的。先说“补脾益气”，是说改善脾胃的功能，能正常的运转，就像增加了它们的“气力”一样。
脾胃是后天之本，脾胃好，吃东西香身体棒才是硬道理，可有些人就是没胃口，吃一点就饱，还容易饿，这就是你的脾胃出现问题了。什么原因呢？但凡脾胃的病都和“吃”有一定关系的。我们知道胃是受纳食物的，脾主管运化，就是将胃里的食物进行细化，然后输布营养全身。可是有些人在饮食上很不节制，吃的过于甘腻，古时候称为高粱厚味，虽饱了口福却加重了脾胃的负担；还有的饮食没有规律，饥一顿饱一顿，这样就把脾胃吸收和运化的节拍打乱了，就像一个人工作不按时按点，怎么能不出问题呢？所以脾胃就不能再正常发挥它的功能了。比如说你吃不下，就是脾的气力虚了，运化不了了。这时黄豆就能帮助脾胃增加“气力”，恢复功能，让它重新“振作”起来。如《延年秘录》里就说了，“服食大豆”能够让人“加气力，补虚能食”。
宽中下气就更好理解了，是说脾胃的功能好了，就不再有胀满、吃不下东西的情况了。大家可能会有这样的感觉，在吃不下饭时，会感到胃里有股气发胀，或是胸膈发闷，这就是气滞，一般是情志抑郁引起的。忧思伤脾，思虑过度会导致脾气郁结，影响脾的运化功能。或者是情志不舒，肝气郁结的原因，木克土，肝气会横逆犯胃，也会导致气滞，影响脾胃，所以没有食欲。而黄豆的作用就是把这股“气”疏解掉，此谓“宽中”。黄豆还入大肠经，通过大肠将郁结的“气”排泄掉，不让它上逆，这就是“宽中下气”了。因此那些脾虚气弱，食少消瘦的人不妨吃点大豆。
黄豆补益脾胃的另一个表现就是益气养血。脾胃作为后天之本，是我们体内气血的生化之源。一些脾胃虚弱的人，看上去很消瘦，而且面色萎黄，甚至伴有贫血的症状。中医讲气为血之帅，包括气能生血，气能行血，气能摄血。脾气得到了补益，血便有了化生的动力。有贫血症状和营养不良面黄肌瘦的人也可以经常吃些黄豆。
黄豆健脾还能消水肿，如《日用本草》记载黄豆“宽中下气，利大肠，消水肿，治肿毒”。如果将黄豆泡发成黄豆芽，有更好的除湿效果，可以用于湿痹。水肿，或称浮肿只是湿邪存在的一种表现，如果更严重一些，就可能导致湿痹，症状就是拘挛，关节屈伸不利。比如有的人就是膝关节里面有积液，腿一屈伸就会肿胀疼痛。那么这时就可以食用大豆黄卷，就是晒干后的黄豆芽，《神农本草经》里说：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹筋挛膝痛。”
饭桌上的黄豆制品多种多样，黄豆在我们生活中扮演着各种角色，但这始终有一个围绕主题，那就是补益脾胃，帮助我们养好这个“后天之本”。