九乡新闻网雅士利新配方900克:枸杞加工
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 14:59:30
枸杞干制作技术 一、晾晒法
很多人自己在自家小院裏種有枸杞，收获后总是不容易晒干，这是因为枸杞外面有一层腊，所以在晒之前要除腊，这样水份才能容易出来，
1、再把枸杞子，均匀摊放到枸杞盘中（“枸杞盘”：晾晒或烘烤枸杞子的专用工具。一般是用木条钉成长90厘米、宽60厘米的木框，在木框下方钉上窗纱，窗纱下方再钉一条横木。枸杞子就摊放在窗纱上面。注意，有使用纸板或竹席的，但都不如窗纱的透气、通风性能好）。晾在背阴、通风处（以一天为宜）。等枸杞子失去部分水分后變皺後，移至太阳下曝晒。
2、晾果厚度不能超过3厘米，不能用手翻动，否则变黑，初采果不能在烈日下爆晒，待皱皮后才能见烈日后期晾晒，待水分降至12%时，才能收起封存。曝晒应选择通风、平整的地方（巨鹿县群众大都选择在自家房顶上）。枸杞盘要单个摆开，阴天下雨和每天晚上都要把枸杞盘摞起来，及时用塑料薄膜盖好，防止枸杞子返潮，天晴后和第二天清晨要及时撤下塑料薄膜，防止因温度过高枸杞子变黑。枸杞子晒到七八成干时要及时扣盘。
3、扣盘就是把盘中的枸杞子扣到阳光充足、通风、容易清扫的硬面上（平房房顶最好）。扣盘要选择在清晨。扣盘的前一天晚上，枸杞盘不要再盖塑料薄膜，让枸杞子在盘中返潮一个晚上，这样枸杞子很容易被从盘中扣出来（如果不让返潮，枸杞子会大量沾在窗纱上，不容易取下来）。扣盘后的枸杞子要均匀的摊开。
4、枸杞子晒干后要及时装入袋中，要用双层袋，装袋时间要选择在下午四、五点钟，此时，阳光充足，潮气比较小，枸杞子不易返潮。装袋后应立即把袋子口扎死。
春夏季节，日光充足，空气湿度小，易用此法。
二、烘烤法
1、烘烤法制干枸杞需要盖小烤房，小烤房的上方要留一个通风口，安装排风扇。窗子要用塑料薄膜钉好。门口吊上棉门帘，门帘下方要留足一尺高的通风口。小烤房内要用竹竿搭起放枸杞盘的架子。房内生煤火，始终保持60到70℃。
2、把新采摘的枸杞子用食用碱水拌均匀，均匀摊放到枸杞盘中，把枸杞盘放到小烤房内支架的底层，枸杞子失去部分水分后，逐渐上移。（注意，小烤房内下方温度低，上方温度高，直接把枸杞盘放到上方，枸杞子会“瘫”在盘上。在保持小烤房内温度的同时，又要通风、透气，及时把潮气排除到小烤房外）。
3、枸杞子烤干后要及时扣盘、装袋，否则会因小烤房内温度过高，把枸杞子“烧焦”。
秋季雨水多，光照少，空气湿度大，易用此法。采收枸杞注意四點由于食用方便，又不必擔心有害物質污染，因此
些老人在自家小院里
有枸杞，既可食用又可觀賞
但自己種枸杞，在采收時應注意以下四點：1．不宜摘生 枸杞果實逐漸變成鮮紅色，果蒂疏松，果肉稍軟，
時是枸杞子采摘的最佳期。如采摘過早，枸杞子曬干后顏色易發黃，影響枸杞子的質量。2．不宜碰傷 采摘枸杞子要輕摘輕放，盛裝枸杞子的器皿，要用小盆、小桶等，不宜用塑料袋等，以防擠壓或碰撞。如果撞傷、擠壓傷，曬干后均會變成黑色。
3．不宜暴曬 采摘下的枸杞子要及時晾干，早上日出后即可晾曬。先用弱光低溫逐漸至強光高溫，這樣晾出的枸杞果色鮮紅。但注意不要摘后馬上暴曬，否則果色容易變黑。
4．不宜翻動 枸杞在晾曬過程中翻動，果肉易受傷，曬干后會變黑。因此，枸杞子攤晾過程中不宜翻動，直至晾干后才能收集。 果实与
子类药材，多在成熟后采收。如杏仁、白果、五味子、枸杞子等。青箱子、乳蓟子、茴香等，则宜在即将成熟前采收。枳壳、桑椹、西青果等则宜在未成熟时采收。