雄霸九州 2016:三万英尺高空品酒秘籍：四大“空中酒窖”推荐

　　对于喜爱品尝美酒的人来说，一本厚厚的酒单与摆满各种美酒的吧台是一趟完美飞行所需的必要元素。

　　飞行报告

　　在三万英尺开喝

　　众所周知，由于飞机机舱内气压低，乘客很难有食欲享受机上美味大餐，所以一杯清凉、冰醇的高品质美酒就显得必不可少，这是尽情享受美好飞行体验的“秘籍”。之前，搭乘大韩航空的航班由首尔转机前往纽约，我真切地尝试了一次美好的空中酒体验。

　　由于搭乘的是商务舱，酒单内酒品非常丰富：意大利的味美思和马提尼、西班牙的雪利酒、格兰菲迪15年、尊尼获加蓝牌、杰克丹尼、富必达金酒、LEVEL伏特加、百加得朗姆……这些酒吧里的调调齐刷刷地出现在眼前。

　　经过慎重考虑，我先点了一杯在地面上价格不菲的Laurent Perrier香槟。浅酌一口，霞多丽的花香与黑比诺的爽滑完美结合，在唇齿间溢出芬芳。不错，是一个完美的开端。

　　接下来，我把目标对准了酒单上长长的葡萄酒。选择适合在飞机上饮用的葡萄酒并非易事，需要考虑一些独特的因素。机舱内的环境会使酒中的单宁与酸味更加明显。而对于香气，除了主要气味，其他气味在高空中都会变得软弱无力。低湿度和高海拔也会影响人的味觉，导致葡萄酒酸涩味更重。因此我选择了Rovert Mondavi Napa Valley Cabernet Sauvignon 2005这款来自知名酒庄优质年份的红酒。初闻之下有石楠花、草莓的芳香，再闻就能闻到橡木桶的烘烤香气，入口单宁柔顺，结构平衡，是难得的佳酿。

　　当我想要继续点不同的酒品尝时，温柔的空服人员却为我送来了矿泉水。她告诉我机舱内空气干燥，身体缺水，嗅觉与味觉会变得迟钝，需要多喝几杯水，才能在之后享受美酒时，不因脱水而感到不适。而且在高空中饮酒过量对身体也会造成很大的负担。采纳了她的建议，我放弃了用蒸馏液体轮番轰炸的想法，选了一杯百利甜，用淡淡的奶香化作这趟长途飞行的安眠药。

　　头等舱

　　好杯配美酒

　　法国的美酒世界知名，因此法国航空(Air France)有了最正当的理由为头等舱客人精选最上层的佳酿。曾于2000年被评为世界最佳品酒师的Olivier Poussie，自2005年起便一直在法国最好的红酒产地挑选佳酿，用于制作头等舱的酒水单。酒水种类约20种，酒的品种包括开胃酒、香槟酒以及产自波尔多、勃艮第的红酒等等，酒单每两个月便更换一次。为了减少沉淀物的出现，需要换瓶的陈年酒酿特意被排除在外，所选的全部都是满瓶装的新酒，以保证最佳的品酒体验。除了酒好，法航还特别设计了媲美专业品酒杯，适合在飞行中使用的独特酒杯，这让尊贵客人们可以获得更好的品酒体验。新式的酒杯虽没有杯柄，但具有碗状曲线，在加强酒香的同时降低了单宁酸浓度，更加完美地适应了品酒需求和机上服务的限制条件。由于宽敞的氧化面，酒酿可以充分呼吸，酒香四溢。

　　商务舱

　　管家为你选酒

　　美酒在商务舱客人眼中一直是飞行中的最好伴侣。一杯美酒可以舒缓奔波的疲惫，有助更好地入眠。

　　一直以奢华著称的阿提哈德航空(Etihad Airways)为了让尊贵客人飞得更加舒心，在美酒的选择上也花费了不少心思，挑选了来自世界各地最优良的葡萄园、通过人工采摘酿制而成的名酒。比如，产自法国的特级香槟酒Canard-Duchêne Grande Cuvée，意大利的干白葡萄酒Castello Di Pomino Bianco 2007，又或者是产自美国加州的精选红葡萄酒Gloria Ferrer“Etesian”Pinot Noir 2006。用餐完毕后，客人还可以选择可口的鸡尾酒度过休闲时光。更为特别的是，阿提哈德航空在所有超长航线和长航线的商务舱中设置了餐饮管家这一特殊职位，他们是美食、美酒和亲切服务的倡导者，来自世界顶级的餐饮场所。他们都有在五星级酒店或饭店工作的经验，并取得正式的餐饮业执业资质。餐饮管家会为客人仔细介绍酒单中的各款美酒，包括产地、酒感以及飞行时饮用的最佳方式，为客人提供最专业的意见。

　　超级经济舱

　　只喝本土的

　　超级经济舱提供的服务虽然没有头等舱、商务舱全面，但酒水却毫不逊色。翻看精美的酒单，其中不乏藏龙卧虎者，特别是那些产自当地的特色酒更是客人的大爱。

　　新西兰航空(Air New Zealand)重金聘请了多位专业葡萄酒顾问为其挑选3万英尺高空中的美酒。这些评委每年会举行两次或更多次盲品式的葡萄酒品尝会，充分考虑各种环境因素，选择全部产自新西兰这片神奇土地上的美酒组成长达30几页的酒单。这其中，Sauvignon Blanc(长相思)一直是最受客人称道的一种干白葡萄酒。这种适合夏天品尝的“饮料”，冰凉、清新、爽口、解渴。新西兰产的Sauvignon Blanc水果味会更重一些，酒体更饱满，香味更强烈，更适合在高空饮用。新西兰航空“升级版”太平洋豪华经济舱最新的酒单上包括Two Rivers of Marlborough“Convergence” Sauvignon blanc 2010、Summerhouse“Marlborough” Sauvignon blanc 2009等近年来上等的长相思品种。不论空姐如何推荐，你一定要品尝两款以上长相思，这趟飞机才没有白坐。

　　经济舱

　　请来一杯免费美酒

　　大多数时候搭乘经济舱飞行，航空公司只会提供软饮、咖啡、牛奶、热茶。但是也有一些慷慨的航空公司，在长途航线上，为客人提供品质优良的免费红酒。

　　美国联合航空(United Airlines)就是其中之一。美联航在跨太平洋和亚洲区内航班的经济舱中准备了2007年产自加州的Redwood Creek夏敦埃酒和Redwood Creek赤霞珠酒。用餐时间，客人大可提出需求，空服人员会免费为你提供。