陪着你走粤语百度网盘:周公河边品雅鱼

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 15:40:31

周公河边品雅鱼
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这次博客的更新时间比较长，有朋友留言说俺偷懒；有朋友发短信问是不是有啥子俗事缠到了。告诉关心炊哥的朋友们，俺是出差做活路去了。当然，俺在挣钱吃饭的时候，肯定也不会把朋友们搞忘，这次俺到了雅安，就采集了—些雅安好吃的东西发出来，希望朋友们也能喜欢。
雅安,很秀丽的名字。到雅安不赏“三雅”,等于没到雅安。三雅就是雅雨、雅鱼、雅女。
啥子叫雅雨、雅鱼、雅女呢？这回俺才把它弄醒豁。
雅雨   雅安地处青藏高原南麓,一年大概有三分之二的时间会下雨,这就是雅雨的来历了。恰巧这次我到雅安时，也遇到雅安下了一场清新的春雨。雨声淅淅沥沥,打湿了雅江——雨润青衣江两岸的依依绿柳,清风吹送着丝丝寒意,让人本来有些浮躁的心情也似乎变得平静起来……
雅鱼   为雅安周公河中才有的一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼，古称丙穴鱼。这种鱼有肉多、刺少、质嫩、鲜美、营养等特点，为四川河鲜烹饪原料中的有名品种。雅鱼在当地有很多传说。相传古时候女娲补天的最后一道裂缝就在这里〈所以经常下雨〉。女娲补完天后翩然而去,却将追随她的一帮青衣女弟子忘在这里,久而久之,这些青衣女子便幻化成游弋于绿水红石之间的雅鱼,身上的铠甲化为美丽的鱼鳞,仙女身子的曲线化为鱼身的曲线,而腰间佩带的宝剑也缩小成短剑藏在雅鱼的头颅之中。因此,现在人们要想验证是不是正宗的雅鱼,只要看看鱼头有没有那一条宝剑形状的头骨便可知晓。如今雅安人还保留有一种风俗,他们习惯把雅鱼的头骨宝剑悬挂在自家的窗前床头,据说这样可以祛鬼避邪不生病……
雅女   雅安三雅之中无疑要数雅女最让人浮想联翩了。在当地人的概念中,雅女既是泛指当地女子,又指一般女子中的美女。可能是当地雨水勤密,日照适中吧,雅安女子大多皮肤白皙细腻,容貌姣俏。在傍晚时分,如果你漫步在青衣江堤岸,便可以看见三三两两雅女或者结伴而行款款私语,或者独自临风秀发飘逸……
俺这次到雅安办事好几天，既领略了雅雨的清新、朦胧，又饱了雅女的眼福，更是品尝了妙不可言的雅鱼。由于俺是“炊哥”，所以今天只把那天在周公河边品的雅鱼及乡土菜介绍给大家。
4月6号下午，在接待单位人员的陪同下，我们一行七人来到了周公山脚下周公河边一渡假村。时间是下午五点过，刚刚下了点小雨。雅安的雨是温柔的，无声息的，不知道什么时候就来了，不经意间滋润过大地又悄悄离开了。从渡假村的铁索桥上向远处看山，如云似雾，恍若轻纱，似有若无。雅雨是羞涩的，在这种季节滋润着万物的生长，草长莺飞从此开始，给人一种涤荡俗气，还于自然的感受。远处的山峦被洗浴后，郁郁葱葱，如画如梦。“雅雨”之雅当得上此称。
这家渡假村紧邻铁索桥，有部分建筑就高悬在周公河边，我们就被安排在这个吊脚楼上就餐。吸着雨后的清新空气，听着脚下的哗哗水声，想到即将吃到的雅鱼，俺心头说不出的舒坦。
唐代大诗人杜甫有诗云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”。
据渡假村老板介绍，雅安民间食雅鱼历来注意营养，喜原汁浓味，故爱用砂锅烹制，其名菜就是“砂锅雅鱼”。 “砂锅雅鱼”所用砂锅，均以荣经县“白善泥”〈白善泥又称观音土，饥荒时期有饥饿者用来充饥〉焙烧而成。用这种砂锅烹制出的“砂锅雅鱼”，味鲜美，肉细嫩，保温好（—烫当三鲜嘛）。
渡假村老板又告诉我，砂锅雅鱼在传统筵席上常以“压台戏”最后出场，可近年来，雅安人改“砂锅雅鱼”为筵席头菜。
说话间，菜端上桌了。“砂锅雅鱼”锅内汤汁沸腾，香味扑面，喝—口鱼汤，鲜美无比，尝一筷子鱼肉，嫩如豆花，真是使人难以忘怀……
下面，我只把那天品尝的菜品端上来，香—下大家，馋一下大家，那是因为“雅雨”无法带；“雅鱼”现在也少见了；不过“雅女”嘛，我只有下回再给男士们带回来好了。哈哈！！！

周公河边上的吊脚楼。俺就在这儿品尝雅鱼

这就是周公河中天然生长的雅鱼。

农家（火巴）（火巴）菜

泡雅笋〈雅笋，即剑竹笋。这可是熊猫吃的美食哦！）

竹笋炖腊肉

大菜一一砂锅雅鱼

红汤烧雅鱼

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