九乡新闻网陕西微信公众号:影响发酵温度的因素？
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 00:33:20
影响发酵温度的因素？JDT【5】D086T.
1）生物热 （Q生物）
产生菌在生长繁殖过程中本身会产生大量的热，此为生物热。
影响生物热的因素： 菌株特性、培养基成分和浓度、发酵时期
2）搅拌热 （Q搅拌）
搅拌带动发酵液作机械运动，造成液体之间、液体和设备之间的摩擦，产生数量可观的热。
影响搅拌热的因素： 搅拌器的类型及搅拌速度
3）蒸发热 （Q蒸发)
空气进入发酵罐后，就和发酵液广泛接触进行热交换，同时必然会引起水分的蒸发，蒸发所需的热量即为蒸发热
影响蒸发热的因素：通气量、发酵温度
4）辐射热 （Q辐射）
因罐内外的温度不同，发酵液中有部分热通过罐体向外辐射。
影响辐射热的因素：辐射热的大小决定于罐内外的温差