九乡新闻网陈道明传承者评论:“图纳”飘香
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“图纳”飘香
张金江 吕鹏飞
《 人民日报 》（ 2011年08月19日 23 版）在墨西哥城东北约50公里开外的墨西哥谷地，古印第安人于2000多年前建造的月亮金字塔高大宏伟。7月末的一天，金字塔旁的圣马丁镇中心广场，旌旗猎猎，鼓声阵阵。数十名印第安人后裔像他们的祖先一样，头顶硕大羽冠，身着色彩艳丽的武士服，脚踝绑着用树种做成的响铃，或握兽头骨杖，或持圆形盾牌，环绕着堆起的仙人掌果，踏着急促的鼓点舞蹈，欢庆今年仙人掌果的丰收,祈祷来年再获好收成。
我们到来时，镇上正举行一年一度的仙人掌果节。仙人掌果被当地人称之为“图纳”，是圣马丁镇的主要农产品。
广场一侧搭起一座临时大棚，棚里存放的一箱箱标有编号的仙人掌果，正等待仙人掌果大赛专家评委的鉴定。专家从每箱果实中取出4个样品，称重量，细品尝。仙人掌果呈长圆形，成熟的果实绿中带黄，也有紫色的。果实有较厚的皮，皮表面有细刺。收获时，果农要戴着手套一个个采摘，然后把果子放在滚动的粗糙带子上磨去细刺。仙人掌果一般重150克左右，最大可达250克，参赛果多在180克以上。担任评委的农业工程师胡安说，优质仙人掌果的评选标准主要是果实大、味道甜、品相好。
正说着，好客的主人端来一大盘已去皮的仙人掌果请在场的宾客品尝。剥了皮的仙人掌果嫩绿水灵，送入口中甘甜清香。胡安告诉我们，仙人掌果富有多种有益于人体健康的微量元素和维生素，有护肤美容的功效，是果中佳品。
广场中央的高台凉亭中正举行仙人掌果美食大赛。比赛分专业组和业余组，专业组参赛者都是烹饪学院的学生，业余组参赛者则是镇上的主妇。他们都拿出自己的绝活，精心构思，巧妙雕琢，将仙人掌果做成一道道美味珍馐。
广场的另一侧是出售仙人掌果及制品的摊位。为了增加果农的收入，镇政府请专家指导，开发出一系列以“图纳”为原料的果酒、果酱、蜜汁、蜜饯等等。货架上琳琅满目的仙人掌果食品，吸引不少游客在此驻足。
果农埃德瓦高兴地对我们说：“今年我种了两公顷‘图纳’，这次带来了500箱果实，卖得不错。个大、品相好的‘图纳’每箱可卖到80比索（约合5美元）呢！”
从某种意义上说，墨西哥人是仙人掌养育的民族。古代墨西哥人把野生仙人掌培育成果用仙人掌和菜用仙人掌。墨西哥许多地方都种植仙人掌果，而圣马丁镇的仙人掌果最负盛名。这里有2万多居民，800多户种植仙人掌果，种植面积达3600公顷。这里的仙人掌果除供应墨西哥市场外，还出口到美国、日本等地。
一片片仙人掌果园与高大的金字塔交相映衬，构成一道独特的祥和美景。