陈宏芳:盐的22个超实用妙用-九乡新闻网

分类：生活技巧 | 修改 | 删除 | 转自

嘟嘟龙123 | 被376人转藏 | 2009-07-20 15:33:39

千万不要小看那一袋不起眼的盐，它除了是调味圣品外，还有好多妙用，看了保证你受益匪浅！

1.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。

2.削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。

3.牛奶中少放些盐，不易变坏。

4.盐炒后放入醋内，醋不发霉。

5.切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。

6.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。

7.有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。

8.发好面后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，馒头又白又鲜，营养破坏也少。

9.煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。

10.在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。

11.在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。

12.做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美。煲好糖水，加几粒盐，喝着也更觉香甜。

13.热剩饭时，在饭内加少量食盐，可除去饭中的异味。

14.发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后，无论怎样泡，也嚼不动。

15.将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。

16.在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。

17.煮面条时，在汤里先放盐，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。

18.蒸的剩饭，和新煮的饭，味道迥然不同，要想清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。

19.鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。

20.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。

21.煲好糖水后加几粒盐，喝着更觉香甜。

22. 鱼放在盐水中冰冻可防止发干。
对了，补充一点，这是我今天新看到的，盐水只能除蔬菜中的虫子，不能除农药：

盐巴泡水洗菜，真的可以洗掉残留的农药吗？位在彰化的崇实高工研究发现，使用盐水反而会把大多数的农药锁在蔬菜表面，而且当盐水浓度越高，农药的残留将会越多，建议大家还是直接用清水直接冲洗。

为了证实盐水不能洗净蔬菜残留的农药，同学们用实验的数据来说话，以没有清洗的蔬菜测得的农药原始残留值是65个ppm，如果只用清水冲洗，剩下17.5个ppm，假使用百分之0.5浓度的盐水清洗，农药高达33个ppm，如果再用5%的盐水试验，则有37个ppm。

这个结论证实︰浓度越高的盐水，会降低农药分子在水中的溶解度，反而会把大多数农药所在蔬菜表面。崇实高工学生︰「用盐水洗菜效果反而不好，也刚好印证我们在课本上学到的，有机物溶于有机物，无机物溶于无机物的这句话。」

崇实高工主任表示，这项研究是经过好几百遍的实验得到，目的并不是要跟台盐宣战，只是想提供民众正确清洗蔬菜的观念。崇实高工化工科主任杨仁住︰「洗蔬果可能不需要再加精盐啦，如果真正对这个问题处理来讲，大概需要比较专门的机构，做比较深入严谨的探讨会比较好一点。」

陈宏芳:盐的22个超实用妙用

盐的22个超实用妙用 [原文地址]