辛夷坞小说合集百度云:10个超实用的做菜技巧

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 22:49:00

 

   1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。 

  2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。 

  3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。 

  4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。 

  5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。 

  6、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。 

  7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。 

  8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。 

  9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。 

  10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美